En mi caso, esta es mi versión del potaje de acelgas y espinacas. A mi me gusta hacerlo cargadito de verduras y sin una gota de grasa.
Si les apetece le pueden añadir un trocito de carne de cerdo, tipo costilla carnosita, pero yo prefiero no hacerlo para que sea más sano si cabe.
Además, ya les aviso que con estas cantidades les sale un caldero de potaje para una casa de familia. Lo que pasa es que a mi me gusta hacer cantidad porque una vez que hemos comido, lo trituro en el mismo caldero y lo congelo en raciones. Así siempre tengo "mis reservas" en el congelador para cuando apetece un puré calentito. Un plato de puré y una pechuguita a la plancha y se soluciona un almuerzo.
Los ingredientes que usé fueron:
- 300 gr. de espinacas.
- 300 gr. de acelgas.
- Dos dientes de ajo.
- Una cebolla.
- Medio pimiento verde.
- Medio pimiento rojo.
- Una batata (pesaba 300 gr.).
- 500 gr. de calabaza.
- 250 gr. de habichuelas (judías verdes).
- 6 u 8 zanahorias.
- Dos calabacines (pesaban 500 gr.)
- Un bote de garbanzos de 400 gr. peso escurrido.
- Sal.
- Una cucharadita de pimentón.
- Una pastilla de caldo baja en sal.
- Cuatro vasos de agua.
Lo ponemos a fuego medio.
Primero pelo las papas, la batata y la calabaza. Raspo la piel de las zanahorias. Quito los extremos a las habichuelas y a los calabacines.
Pongo todo en el fregadero, bien limpio, y lavo todas las verduras con abundante agua.
El tamaño del picado de la verdura dependerá de lo entera que la quieras encontrar.
Yo las papas las parto en cuatro trozos, las zanahorias en rodajas y las habichuelas en tres trozos cada una.
La calabaza y la batata la corto muy pequeñita para que casi no se perciba en el plato.
Los calabacines los abro por la mitad y los corto en rodajas gruesas para que no se deshagan.
A medida que vamos picando la verdura la vamos echando nuevamente en el fregadero con agua limpia para darle un segundo lavado.
No tengan la tentación de añadir más agua que luego las verduras soltarán bastante.
Acompañado de un trocito de queso tierno es un almuerzo perfecto.
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