TRIFLÉ DE PLÁTANO Y CARAMELO (46º DESAFÍO EN LA COCINA)

jueves, octubre 20, 2016

La propuesta que nos ha hecho Rocío, del blog Chismes y Cacharros para este 46º Desafío en la Cocina ha sido que preparemos Triflé.

Una vez más Rocío ha propuesto una receta que yo tenía en mente, así que encantadísima con ella.
Básicamente se trata de un postre formado por distintas capas, generalmente de bizcocho, crema y fruta, aunque admite multitud de ingredientes y variantes. Además se presenta en un recipiente de cristal transparente para que luzcan bien las capas y lo podemos preparar tanto en formato individual como en tamaño familiar.
En mi caso, me apetecía prepararlo con "sabores canarios" así que lo primero que pensé fue prepararlo de plátano y gofio como esta tarta.
Al final, para no repetir sabores lo que hice fue combinar el plátano con el caramelo salado que es una combinación increíble.
También les digo que si les apetece preparar una tarta con estos sabores, con los mismos ingredientes que utilizo para el triflé les sale una tarta increíble, en ese caso, utilizando tres de los bizcochos.
Los ingredientes que usé fueron:
Para los bizcochos: (Los preparé en cuatro moldes rectangulares y para el triflé utilicé uno. El resto los convertí en pastelitos para acompañar el café en la pelu. Más abajo les explico cómo).

330 gr. de harina simple de trigo.
Una cucharadita de levadura tipo royal (de las de café).
Media cucharadita de sal.
Media cucharadita de bicarbonato.
Tres plátanos bien maduros (de Canarias, claro).
El zumo y la ralladura de medio limón.
160 gr. de mantequilla a temperatura ambiente (en pomada).
280 gr. de azúcar blanco.
100 gr. de azúcar moreno.
Tres huevos talla L.
200 ml. de leche.
Un yogur natural (de 125 gr.).
Una cucharadita de vainilla líquida (de las de postre).

Para la salsa de caramelo salado:

300 gr. de azúcar.
200 ml. de nata.
120 gr. de mantequilla.
Una cucharadita de sal fina.

Para la crema de toffe:

150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
150 gr. de queso tipo Philadelphia bien frío.
250 gr. de azúcar glass.
Una cucharadita de postre de pasta de Toffe.(La puedes comprar aquí)

Para el plátano caramelizado:

Tres plátanos maduros. (De Canarias por supuesto).
Tres cucharadas de azúcar moreno.
75 gr. de mantequilla.
Zumo de un limón.

Lo primero que prepararemos será la salsa de caramelo salado para que cuando la vayamos a usar esté fría. Pinchando aquí verás paso a paso cómo hacerla.

Precalentamos el horno a 170º y preparamos la masa del bizcocho tal y como puedes ver pinchando aquí.

En este caso, engrasé cuatro moldes rectangulares (los puedes conseguir sin problema en La Cocinita cupcakes) y les puse papel vegetal en la base. Repartí la mezcla en ellos, los horneé, templé, desmoldé y dejé enfriar completamente sobre una rejilla.

Para la crema, ponemos la mantequilla en un cuenco y la batimos hasta que esté bien cremosa.
Añadimos el azúcar glass tamizado, mezclamos bien primero con una espátula y luego batimos hasta que queden ambas integradas.
Luego echamos el queso bien frío y la pasta de toffe.
Batimos hasta que esté todo integrado. De vez en cuando rebañamos el fondo para que no nos queden restos en el fondo del bol.

Metemos la crema en una manga con boquilla rizada y la guardamos en la nevera hasta que la vayamos a usar.

Vamos ahora con los plátanos caramelizados.
Pelamos los plátanos, les retiramos las hebras y lo cortamos en rodajas. Los regamos bien con el zumo de limón para que no se oxiden.

Ponemos la mantequilla en una sartén y dejamos que se derrita a fuego medio.
Añadimos los plátanos y espolvoreamos el azúcar moreno sobre ellos.
Dejamos que se cocinen durante unos diez minutos, meneando la sartén de vez en cuando.
Apagamos y dejamos enfriar.

Antes de pasar al montaje del triflé les explico lo que hice con los tres bizcochos que no usé.
Los corté en pequeños rectángulos y les puse unas rayas de chocolate que derretí en una bolsita por encima.

Puse cada uno de los bizcochitos en un papel de magdalena alargado y así de monos quedaron para llevarlos a la pelu.

Ahora sí, vamos con el montaje del triflé.
Cortamos uno de los bizcochos en pequeños cuadraditos.

Vamos poniendo capas de los distintos ingredientes en una copa un poco ancha (en este caso, de servir cerveza).
En mi caso puse primero bizcocho, después crema, luego plátano y después salsa de caramelo salado. Repetí la operación hasta completar la copa.
Aunque yo empecé con bizcocho creo que hubiera quedado mejor si hubiera puesto primero un poco de crema en la base.

Una vez que los tenemos completos, los metemos en la nevera hasta la hora de comer.

Es un postre muy lucido además de que la combinación de plátano y caramelo queda increíblemente rica.

Ahora sólo me queda invitarles a que se den un paseo por nuestro blog Desafío en la cocina para que vean las distintas propuestas de trifles que han hecho todos los componentes del grupo. Les aseguro que no encontrarán dos exactamente iguales, así que tendrán una gran variedad donde elegir.
También les recuerdo que Desafío en la cocina volverá el próximo 20 de noviembre con una propuesta salada que nos vendrá de la mano de Toñi, de ¿Qué se cuece en mi cocina?.
Ya estoy ansiosa por saber lo que será.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.