TARTA ESPECIADA CON SALSA DE CARAMELO

viernes, septiembre 23, 2016

TARTA ESPECIADA CON SALSA DE CARAMELO
   Ya ha llegado el otoño, aunque aquí en las islas no es que se note demasiado.
   En cualquier caso, es la excusa perfecta para que los que han tenido aparcado el horno durante el verano lo empiecen a poner en marcha y qué mejor forma de hacerlo que con una tarta que combina el rico sabor que le dan las especias a los bizcochos con una rica salsa de caramelo. Junto con una crema de vainilla tenemos una tarta exquisita genial para una estupenda merienda.
   Para hacer esta tarta he usado los moldes rectangulares para Layer cake que pueden conseguir sin problema en La cocinita cupcakes.
Los ingredientes que usé fueron:
Para los bizcochos:
  • 425 gr. de harina de trigo.
  • 225 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 330 gr. de azúcar.
  • Cuatro huevos talla L.
  • 250 ml. de leche.
  • Una cucharadita y media de levadura tipo Royal (de las de postre).
  • Una cucharadita de jengibre molido (de las de café).
  • Una cucharadita de canela en polvo (de las de café).
  • Media cucharadita de nuez moscada (de las de café).
  • Una puntita de clavo molido.
  • Una pizca de sal.
Para la crema:
  • 200 gr. de mantequilla.
  • 200 gr. de queso crema (no vale versión light).
  • 250 gr. de azúcar glass.
  • Una cucharadita de vainilla.
Para el toffe: (Te sobrará, pero no importa porque es una salsa ideal para acompañar cualquier postre y se mantiene en la nevera durante mucho tiempo guardadita en tarros de cristal).

  • 300 gr. de azúcar moreno.
  • 200 ml. de nata para montar.
  • 120 gr. de mantequilla.

   Lo mejor es empezar preparando el toffe, para que esté completamente frío cuando lo vayamos a usar. En mi caso lo preparé el día anterior.
   Para hacer el toffe ponemos el azúcar moreno en un calentador de fondo grueso y lo ponemos a fuego medio.
   Dejaremos sin tocar hasta que se funda el azúcar. De vez en cuando podemos zarandear un poco el calentador para que se mueva.
   Cuando esté el caramelo hecho, añadimos la mantequilla cortada a trocitos y removemos para que se funda.
   Calentamos la nata un momento en el microondas, sin que llegue a hervir.
   La vamos añadiendo, poquito a poco y removiendo a la vez.
   Una vez añadida toda, removemos un ratito más y apagamos.
   Dejamos que temple y luego lo guardamos en tarros de cristal.

   Vamos a continuar con los bizcochos.
   Ponemos el horno a calentar a 170º.
   Tamizamos con un colador el harina, la levadura, el jengibre, la canela, la nuez moscada, el clavo y la sal.
   Removemos para que se mezclen bien.
   Éstos serán los ingredientes secos.
   En un bol amplio ponemos el azúcar y la mantequilla.
   Batimos hasta que esté bien cremosa la mezcla.
   Vamos añadiendo los huevos de uno en uno y seguimos batiendo. No añadiremos un huevo nuevo hasta que el anterior esté integrado.
   Vamos alternando los ingredientes secos con la leche, es decir, primero añadimos un tercio de los ingredientes secos, luego la mitad de la leche, otro tercio de ingredientes secos, el resto de la leche y el resto de los ingredientes secos.
   Entre unos y otros seguiremos batiendo.
   Terminamos de integrar con la espátula, rebañando los laterales y el fondo del bol, para asegurarnos que está todo bien integrado.
   Preparamos los moldes, engrasándolos y cubriendo el fondo con papel de horno.
    Repartimos la masa en los moldes y alisamos.
    Los horneamos hasta que al pincharlos con un palo de brocheta ésta salga limpia, unos 17 minutos.
   Los sacamos del horno y los dejamos templar sobre una rejilla.
    Los desmoldamos dándoles la vuelta, retiramos el papel de la base y dejamos que se enfríen completamente sobre una rejilla.
   Aunque con la masa me salieron cuatro bizcochos, a la hora de montar la tarta sólo utilicé tres, para que no quedara excesivamente alta.
  El cuarto duró perfectamente tres días cubierto con papel film e hizo las delicias de nuestros desayunos.
   Para la crema ponemos la mantequilla, ablandada a temperatura ambiente, en un bol y la batimos hasta que esté bien cremosa.
    Añadimos el azúcar glass, tamizándola con un colador.
   Seguimos batiendo hasta que se integre con la mantequilla.
    Ahora añadimos el queso bien frío y la vainilla.
    Seguimos batiendo hasta que obtengamos una mezcla cremosa.
   Terminamos de integrar con una espátula, rebañando bien el fondo del bol.
   Reservamos en la nevera hasta que la vayamos a usar.
   Vamos ya con el montaje de la tarta.
   Colocamos uno de los bizcochos sobre una bandeja y protegemos los laterales con papel de aluminio.
    Extendemos una capa de crema y salseamos con el toffe. (Yo lo pongo en un biberón para que sea más fácil hacerlo).
    Seguimos formando capas de la misma manera hasta acabar con el último bizcocho.
    Damos una primera capa de crema por toda la tarta y dejamos en la nevera al menos media hora.
    Damos una segunda capa de crema a la tarta.
    Con la propia espátula dibujamos unas muescas por toda la tarta.
    Echamos un poco de toffe alrededor de la parte superior de la tarta.
    También le dibujé una especie de espirales por toda la parte de arriba.
    Retiramos el papel de aluminio.
   Ponemos el resto de la crema en una manga con boquilla redonda pequeña y hacemos unas motitas en toda la base de la tarta.
   Y ya tenemos nuestra tarta lista para presentarla y disfrutarla.
TARTA ESPECIADA CON SALSA DE CARAMELO
   Y aquí la foto del corte, que además pude hacer por los pelos porque fue partirla y acabar con ella.
TARTA ESPECIADA CON SALSA DE CARAMELO
   Una combinación de sabores exquisita.

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Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.

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7 No te cortes y deja tu comentario.

  1. Evelyn23 de septiembre de 2016, 12:35

    Con toda esa mezcla de sabores y la salsita de caramelo estará para no dejar ni las miguitas! Buen fin de semana!!! Besiños.

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  2. Nati23 de septiembre de 2016, 17:13

    Tiene una pinta increible desde luego. Se ve de lujo. Un besazo.

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  3. mamen23 de septiembre de 2016, 21:16

    Hola preciosa, llevo mucho tiempo perdida, pero ya empiezo a estar mas tranquila y espero que hasta Navidad no tenga tanto jaleo en casa.
    Como siempre me sorprendes con tus dulces tan bonitos y ricos, este debe ser una delicia, con esa salsa de toffe que me chifla, una gozada entrar en tu cocina, besitos mi niña

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  4. noe mipasioncocinar23 de septiembre de 2016, 21:39

    Tiene que estar deliciosa esta tarta, no hay más que ver las fotos para saber que será todo un éxito, un corte fantático,besos

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  5. Nuria Eme24 de septiembre de 2016, 14:24

    Hola guapísima !!!
    Una tarta perfecta y además bien rica. Desde luego le das un acabado siempre a tus preparaciones que son una tentación.
    Suerte hemos tenido de ver el corte, no me extraña, si ando cerca me hubiera comido un buen trozo.
    Besotes mi niña, feliz finde.

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  6. Alicia25 de septiembre de 2016, 11:48

    Qué bueno! me gusta mucho el especiado de los bizcochos. Y la decoración de 10, como siempre.

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  7. María 21 de septiembre de 2019, 20:50

    Espectacular!!!!

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