SOLOMILLO CON SALSA DE CURRY Y COCO

martes, septiembre 13, 2016

Bueno, pues seguimos poco a poco recuperando la rutina, aunque tengo que confesar que me está costando un poquito.
La de hoy es una rica carne cocinada con una salsita diferente y con un sabor muy rico. Desde luego que no les va a dejar indiferentes.
He utilizado para la salsa leche de coco, en lugar de nata, y le da un sabor muy rico tanto a la salsa como a la carne. Eso sí, me he decantado por una versión baja en grasas para aligerar un poco el plato. Les dejo una foto de la leche de coco que utilicé y que encontré en Carrefour en la zona de productos asiáticos.

Los ingredientes que usé fueron:

Un solomillo de cerdo (pesaba unos 600 gr.).
Una cebolla.
Dos dientes de ajo.
Una lata de leche de coco baja en grasas (400 ml.).
Una cucharadita de curry en polvo.
Una cucharadita de tomate frito.
Sal.
Pimienta.
Cúrcuma.
Perejil seco.
Aceite de oliva.

Empezamos pelando y picando bien pequeños la cebolla y los ajos.

Limpiamos el solomillo de grasas y lo cortamos en filetes. Los aplastamos un poco con la palma de la mano.

Añadimos un poco de aceite en una sartén y hacemos el solomillo por los dos lados.

Los sacamos a un plato y les ponemos sal y pimienta.

En la misma sartén, añadimos un poco más de aceite y rehogamos los ajos.

Añadimos la cebolla y dejamos que se vaya haciendo, hasta que esté blandita.

Vertemos la leche de coco a la sartén y espolvoreamos el curry. También ponemos sal y pimienta. Removemos.

Echamos el tomate frito y removemos otra vez.

Para añadirle un poco más de color, añadí luego un poco de cúrcuma y removí. Dejamos que hierva.

Incorporamos nuevamente la carne a la sartén, junto con el jugo que haya dejado en el plato.
Dejamos que hierva durante un par de minutos.

Cuando veamos que la salsa ha espesado ligeramente, espolvoreamos un poco de perejil seco y apagamos el fuego.

Lo servimos con la guarnición elegida, en este caso unas zanahorias sancochadas para hacer el plato más ligero, y regamos con la salsa.

También queda estupendo con una guarnición de arroz blanco.

La carne queda estupenda y la salsa le pega muy bien.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.