QUEQUE DE PIÑA Y COCO

lunes, agosto 08, 2016

Queque de piña y coco
   Sí, lo sé. Hace calor y lo menos que apetece muchos días es encender el horno. Sin embargo les traigo este delicioso queque. Les animo a que, cuando el calor les de "una tregua", lo hagan porque les garantizo que si lo hacen una vez lo van a repetir unas cuantas más. 
   En mi caso ya han caído tres, además de tomar la misma receta del queque para elaborar una tarta que les traeré en breve y que triunfó entre todos los que la probaron.
   Los ingredientes que usé fueron:

  • 200 gr. de mantequilla blandita, a temperatura ambiente.
  • 300 gr. de azúcar.
  • Cuatro huevos talla L.
  • 200 ml. de leche de coco.
  • Una lata de piña en su jugo (de cuatro rodajas).
  • 300 gr. de harina.
  • Un sobre de levadura.
  • Una pizca de sal.
  • Dos cucharadas colmadas de coco rallado.
Para el glaseado:

  • Cuatro cucharadas colmadas de azúcar glass.
  • Dos cucharadas del jugo de la piña.
  • Coco tostado para decorar (opcional).
   Ponemos el horno a calentar a 170º.
   Engrasamos el molde que vayamos a usar. 
   Yo he usado el molde Elegant Party que puedes conseguir en La cocinita Cupcakes.
    En un bol amplio ponemos la mantequilla y el azúcar y batimos hasta que esté bien cremosa la mezcla.
    Vamos añadiendo los huevos de uno en uno. No añadimos el siguiente antes de que el anterior esté integrado.
    En un bol tamizamos el harina, la levadura y la sal. (Ingredientes secos).
    En una jarra mezclamos los 200 ml. de leche de coco con 50 ml. del jugo de la piña. (Ingredientes húmedos).
    Vamos añadiendo al bol, de manera alterna, los ingredientes secos y los ingredientes húmedos.
    Primero un tercio de los secos, la mitad de los húmedos, otro tercio de secos, el resto de los húmedos y el resto de los secos.
    Entre unos y otros vamos removiendo hasta mezclar. Hya que rebañar bien el fondo del bol para que no se nos quede nada sin integrar.
    Escurrimos la piña y la cortamos en trocitos. Escurrimos bien el jugo, estrujándola con las manos.
    Añadimos al bol de la masa la piña y las dos cucharadas de coco.
    Integramos suavemente con la espátula.
    Vertemos la masa en el molde y le damos unos golpecitos sobre la encimera para que se asiente.
    Lo metemos en el horno, sobre la rejilla, durante unos 50 minutos, hasta que al pincharlo con una brocheta salga limpia.
   Lo sacamos y lo dejamos templar unos 15-20 minutos sobre una rejilla.
    Le damos la vuelta y lo desmoldamos y lo dejamos enfriar completamente sobre la rejilla.
    Para el glaseado ponemos el azúcar y el jugo de piña en un bol.
    Mezclamos hasta que esté bien disuelta el azúcar.
    Colocamos un papel de horno debajo de la rejilla y repartimos el glaseado sobre el queque.
    En mi caso, como me quedaba algo de coco tostado de cuando hice la Italian Cream Cake se lo espolvoreé por la parte de arriba.
   Solo nos queda dejar que se seque el glaseado, colocar nuestro queque en una bandeja y disfrutarlo.
Queque de piña y coco
   Estoy maravillada con el desmoldado perfecto que se obtiene con este tipo de moldes.
Queque de piña y coco
   Y aquí la prueba de fuego, el corte.
   Se aprecia sin ninguna duda lo jugoso que queda.
Queque de piña y coco
   Les garantizo que si se animan a hacerlo no les va a defraudar.

Comparte por favor... Gracias!

Etiquetas:

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.

También te gustará

6 No te cortes y deja tu comentario.

  1. Alicia8 de agosto de 2016, 12:19

    Es precioso! me gusta muchísimo el molde, tomo nota de la recomendación.

    ResponderEliminar
  2. noe mipasioncocinar8 de agosto de 2016, 16:35

    Naaa yo soy una valiente y aún con calor me anímo con el horno jaja y más si es para delicias así jajaja el queque de 10, alto y se ve delicioso no me extraña nada que en tu casa ya hayan caído tres jaja,habrá que probarlo jeje,besos

    ResponderEliminar
  3. La Cocinita Cupcakes8 de agosto de 2016, 23:29

    Súper pinta y tiene que estar delicioso!!!!
    Tengo que decir que el batido esta perfecto!!! se nota al sacarlo del horno...esta perfecto, sin chepa, un 20!!!!��

    ResponderEliminar
  4. Sussi Abel9 de agosto de 2016, 16:03

    Delicioso, me lo apunto!!!

    ResponderEliminar
  5. Natalia10 de agosto de 2016, 17:37

    Que gustazo ver este!tipo de bizcochos, tan jugoso y alto. Merece la pena encender el horno, sin duda

    Besos

    ResponderEliminar
  6. Antuan13 de agosto de 2016, 16:21

    Que dulce mas bien elaborado,tiene una pinta que se saltan las lagrimas,por no pder robarte un trozo,

    Saludos

    ResponderEliminar

Muchísimas gracias por dejar tu comentario.

Entradas populares

Mis recetas más recientes

Archivo