ENSALADA DE AGUACATE Y PALMITO CON VINAGRETA DE QUESO

lunes, agosto 01, 2016

Tengo que confesar que siempre me ha dado un poco de reparo publicar ensaladas. Esto se debe más que nada a que, casi nunca, hago dos ensaladas iguales. Siempre voy improvisando con lo que tengo en la nevera y casi siempre sale una ensalada distinta.
Es por eso por lo que cuando me decido a publicar alguna es porque considero que tiene "algo especial" que merece la pena compartir.
En este caso, la combinación de ingredientes, como la mayoría de las veces, ha sido con las provisiones de las que disponían mi nevera y mi despensa en ese momento. Sin embargo, el aliño es lo que realmente creo que merece la pena. Para ésta y para cualquier combinación que se te ocurra. Creo que quedaría riquísima con cualquier combinación y que le aportará un sabor muy fresco, apropiado para la época del año.
Además se trata de un aliño muy ligero que nos ayudará a mantener la línea.
Los ingredientes que usé fueron:
Para el aliño:

120 gr. de queso batido 0%.
Una cucharada de aceite.
Una cucharada de vinagre.
Un chorro de zumo de limón.
Una cucharada de miel.
Sal.
Pimienta.

Para la ensalada:

Un paquete de mezcla de lechugas (a mi me gusta la variedad Primavera pero eso es cuestión de gustos).
Un aguacate maduro.
Un bote pequeño de palmitos (los consigues en la zona de conservas vegetales).
Tomates cherry.
Un puñado de nueces.

Empezaremos preparando el aliño.
En un bol ponemos el queso, el aceite, el vinagre, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Mezclamos todo muy bien.

Añadimos la cucharada de miel y seguimos mezclando hasta que esté bien integrada. Reservamos en la nevera mientras preparamos la ensalada.

Abrimos y pelamos el aguacate.
La mitad los cortamos en trocitos y la otra mitad en tiras. Lo regamos con un poco de zumo de limón para que no se oxide.

Partimos los tomates por la mitad y los palmitos en rodajas.

En una plato hacemos "una cama" de lechugas.

Repartimos por encima el aguacate troceado, los palmitos y los tomates.

Colocamos las tiras de aguacate encima y esparcimos unas cuantas nueces troceadas.

Regamos la ensalada con parte del aliño y el resto lo servimos en una salsera aparte para añadirle más al gusto.
Ya tenemos nuestra rica ensalada lista para disfrutar.

Un aliño perfecto que le añade más frescura si cabe a esta rica ensalada.

Además le podemos añadir unos trocitos de pollo desmenuzado y tenemos un rico plato único para disfrutar después de la playa o la piscina.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.

3 No te cortes y deja tu comentario.

lolines1 de agosto de 2016, 9:26
Una ensalada colorida y llena de sabor!!!
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noe mipasioncocinar1 de agosto de 2016, 18:53
Como apetecen ahora las ensaladas, la que traes se ve rica rica y con la vinagreta de queso ya... mmmm deliciosaaaa,besos
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Alicia4 de agosto de 2016, 9:04
Nunca he probado ese queso, sabe a algo? o solo da textura a la vinagreta? en cualquier caso, me parece un acierto combinar queso con el aliño de la ensalada :)
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