ITALIAN CREAM CAKE

viernes, mayo 06, 2016

Italian cream cake
   Tenía muchas ganas de preparar esta tarta. Cada vez me gusta más preparar este tipo de tartas de capas y sobre todo cuando tienen ese aspecto algo retro, de tarta tradicional.
   La tenía guardada desde hace tiempo pero no encontraba la ocasión para hacerla.
   El día de las madres fue la fecha elegida, por supuesto para agasajar a mi madre. Desde luego que fue un acierto porque a ella le encantó, tanto que se comió dos trozos y créanme cuando les digo queeso en ella es muuuuy raro.
   Los ingredientes que usé fueron: (Usé tres moldes de 23 cm cada uno).

  • 225 gr. de harina simple de trigo.
  • Una cucharadita de bicarbonato (de las de café).
  • Una cucharadita de levadura tipo Royal.
  • 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 270 gr. de azúcar blanco.
  • 75 gr. de azúcar moreno.
  • Cinco huevos talla L a temperatura ambiente.
  • 200 ml. de yogur líquido natural.
  • Dos o tres cucharaditas de vainilla líquida.
  • Dos paquetes de coco rallado (ver la foto).
  • 125 gr. de nueces pecanas (aquí en la isla las conseguí en el Hiperdino de El Tablero).
Para la crema:

  • 250 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, blandita.
  • 300 gr. de queso crema tipo Philadelphia, bien frío. (No vale versión light).
  • 400 gr. de azúcar glass.
  • Una cucharada de vainilla líquida.
   Antes de empezar con la receta aclarar el tema del coco. Para esta tarta necesitamos coco rallado, pero no en polvo. El de la foto es de la marca Vahiné y lo conseguí en Carrefour.
   Lo primero que haremos es tostar el coco.
   Lo ponemos en una sartén sin nada de aceite y lo llevamos al fuego alto. Vamos removiendo con una cuchara de madera.
   Cuando veamos que empieza a amarillear, bajamos a fuego medio bajo y seguimos removiendo.
   Lo mantenemos al fuego removiendo hasta que coja un tono doradito.
   Lo ponemos extendido en una bandeja con papel de horno y dejamos que se enfríe completamente.
   Para los bizcochos precalentamos el horno a 170º.
   Engrasamos los moldes y les ponemos un trozo de papel de horno en el fondo.
   En un bol tamizamos el harina con la levadura y el bicarbonato. mezclamos y reservamos. Éstos serán los ingredientes secos.
   En una taza mezclamos el yogur con la vainilla. Éstos serán los ingredientes húmedos.
   En un bol ponemos la mantequilla en trozos y los dos tipos de azúcar.
   Batimos con varillas hasta que tengamos una mezcla cremosa.
   Vamos añadiendo los huevos, ligeramente batidos, de uno a uno y seguimos batiendo. No añadiremos el siguiente huevo hasta que el anterior esté completamente integrado.
   Ahora iremos echando los ingredientes secos y los húmedos de manera alterna. Primero un tercio de los secos, luego mitad de los húmedos, luego otro tercio de los secos, el resto de los húmedos y el resto de los secos.
   Entre medias vamos batiendo e integrando.
   Troceamos las nueces con un palo de almirez de manera gruesa. Si queremos que se noten menos los trozos pues picaremos más.
   Añadimos a la mezcla las nueces y 75 gr. del coco tostado.
   Mezclamos manualmente, con una espátula hasta que esté todo integrado.
   Repartimos la mezcla de manera equitativa en los tres moldes. Alisamos con una espátula y damos unos golpes sobre la encimera para asentar la masa.
   Metemos uno de los moldes en el horno y dejamos que se cocine durante 20 minutos. Al pinchar con un palo de brocheta éste debe salir limpio.
   Dejamos reposar unos 10 minutos sobre una rejilla.
   Desmoldamos dando la vuelta al molde, retiramos el papel del fondo y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.
   Horneamos los otros dos bizcochos y los dejamos enfriar.
   Si como en mi caso preparan los bizcochos el día antes, una vez que estén completamente fríos, los apilamos separados con papel de horno, los envolvemos en film y los dejamos en un lugar seco. (Yo los dejo dentro del horno cuando éste está completamente frío).
   Para la crema, ponemos la mantequilla en un bol y la batimos con varillas hasta que adquiera un color pálido y esté bien cremosa.
   Tamizamos el azúcar glass sobre la mantequilla.
   La mezclamos primero un poco con una espátula, más que nada para que luego no nos haga una nube de polvo.
   Batimos luego con varillas eléctricas hasta que se integren bien.
   Añadimos el queso bien frío y la vainilla.
   Seguimos batiendo hasta que obtengamos una crema suave y cremosa.
   La dejamos en la nevera hasta que vayamos a montar la tarta.
   Si se enfría mucho y se pone dura, la sacamos un rato antes de montar la tarta para que se ablande.
   Vamos ya con el montaje de la tarta.
   Manchamos un poco el plato de servir con una poquita de crema.
   Colocamos uno de los bizcochos y forramos los laterales con papel de aluminio para que no se nos manche el plato.
   Ponemos una capa de crema sobre el bizcocho. (Yo lo he hecho poniéndola en una manga pastelera.)
   Alisamos la crema con una espátula. No importa si se nos sale por los lados, que luego lo cubriremos.
   Seguimos poniendo una capa de bizcocho, otra de crema y acabamos con el último bizcocho.
   Damos una primera capa de crema sobre la parte de arriba y los laterales de la tarta.
   Dejamos en la nevera al menos media hora para que se endurezca un poco. También guardamos en la nevera la crema.
   Damos una segunda capa de crema, intentando que quede bien cubierta. No tiene por qué quedar completamente lisa porque luego la cubriremos.
   Vamos cubriendo los laterales de la tarta con el coco tostado que nos queda.
   Retiramos el papel con cuidado.
   Ponemos el resto de la crema en una manga pastelera con boquilla estrellada y decoramos la base y el borde superior de la tarta.
   Luego completamos con más coco tostado por arriba y colocamos unas nueces pecanas en el centro a modo de adorno.
   Reservamos en la nevera hasta la hora de servir.
   Miren que presencia tan bonita que tiene.
Italian cream cake
   El coco tostado además de darle una efecto precioso le aporta un sabor increíble.
Italian cream cake
   Y como no, la foto del corte. Quedan tan jugosos los bizcochos que casi se deshacen al cortarlos.
Italian cream cake
   Desde luego esta es una gran tarta para una gran celebración.
 
    Fuente:Melissa´s Southern Style Kitchen con algunas modificaciones.

Comparte por favor... Gracias!

Etiquetas:

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.

También te gustará

8 No te cortes y deja tu comentario.

  1. Merchi6 de mayo de 2016, 12:24

    Madre mía Carol, se sale de la pantalla!!, que preciosidad de tarta y que super rica tiene que estar. Irresistible la mires por donde la mires.

    Besines y feliz fin de semana, guapa

    ResponderEliminar
  2. La Cocinita Cupcakes6 de mayo de 2016, 13:51

    Me encanta!!!! Felicitaciones !!!! Un día de estos hago una versión en vídeo receta!!!
    Eres una crack!!!

    ResponderEliminar
  3. LA COCINERA DE BÉTULO6 de mayo de 2016, 14:03

    Te ha quedado preciosa Carolina y muy bien explicada paso a paso, así no quedan dudas y si dices que tu madre se comió dos trozos y no es habitual en ella ya no hay que decir nada más, es que estaría riquísima.
    Besos.

    ResponderEliminar
  4. Las Recetas de Manans6 de mayo de 2016, 16:05

    Una maravilla de pastel.

    ResponderEliminar
  5. María Teresa6 de mayo de 2016, 16:29

    Desde luego el paso a paso no puede ser más completo y no me deja ninguna duda para cuando la quiera hacer, la veo deliciosa.
    Un besito y feliz fin de semana.

    ResponderEliminar
  6. Magdalena Troncoso Espinar6 de mayo de 2016, 23:53

    Guauu pinta. Además de haber quedado una tarta vistosa, elegante y con una pinta de diez estoy segura que estaba riquísima. Quien la probara

    ResponderEliminar
  7. anamelm7 de mayo de 2016, 19:35

    A mí también me encantan esos acabados de tarta de toda la vida, que me recuerdan a las tartas de cumpleaños clásicas, las de cuando eramos peques... molan.

    ResponderEliminar
  8. Alicia15 de mayo de 2016, 8:00

    Que preciosidad! tienes unas manos maravillosas para las tartas :)

    ResponderEliminar

Muchísimas gracias por dejar tu comentario.

Entradas populares

Mis recetas más recientes

Archivo