QUEQUE DE MANZANAS

viernes, abril 01, 2016

   Esta es otra de esas recetas que se me habían quedado en el tintero. Con tanto entrar y salir del quirófano se me han quedado en el olvido unas cuantas recetas, sobre todo dulces.
   Esta concretamente es un queque que queda muy jugoso, con la manzana en medio, y que está estupendo para disfrutar de una rica merienda.
   Los ingredientes que usé fueron:

  • Cinco huevos L a temperatura ambiente.
  • 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 250 gr. de azúcar.
  • 250 gr. de harina.
  • Una cucharadita y media de levadura.
  • Una pizca de sal.
  • El zumo de un limón.
  • Tres manzanas.
  • Un sobre de cobertura para tartas o unas cucharadas de mermelada de albaricoque o melocotón.
   Ponemos el horno a calentar a 170º y engrasamos un molde (de 25 cm. en mi caso).
   Cascamos los huevos y separamos las yemas de las claras.
   Las claras las ponemos en un bol amplio y les ponemos una pizca de sal.
   Las montamos a punto de nieve bien firme y las reservamos.
   Ahora ponemos en un bol las yemas con el azúcar.
   Las batimos con varillas hasta que estén espumosas.
   Añadimos la mantequilla cortada a trocitos y seguimos batiendo hasta que se integre.
   Pasamos el harina y la levadura por un colador y las echamos sobre la mezcla.
   Removemos con una espátula para que se integre.
   Volcamos las claras sobre la mezcla.
   Con movimientos envolventes unimos las claras con el resto de la masa.
   Pelamos las manzanas, las cortamos en láminas y las pintamos con el zumo de limón para que no se oxiden.
   Ponemos la mitad de la mezcla en el molde y la alisamos con una espátula.
   Repartimos la mitad de las manzanas sobre la masa. Podemos elegir las que nos queden más feas.
   Ponemos encima la otra mitad de la masa y completamos con el resto de la manzana en láminas.
   Horneamos durante 40-50 minutos, hasta que al pincharlo con un palo de brocheta ésta salga limpia.
   Dejamos enfriar sobre una rejilla.
   Para la cobertura, podemos preparar un poco de cobertura para tartas (esta la consigo en el lidl) o bien podemos pintarla con un poco de mermelada de albaricoque o melocotón calentada unos segundo en el microondas para que quede un poco líquida.
   Sólo tenemos que pintarla por arriba con una brocha de silicona.
   Desmoldamos el queque y ya lo tenemos listo para merendar.
   Miren de cerquita lo bonita que se ve con la manzana repartida.
   Y esta es la foto del corte, con la capita de manzanas en el interior y con una miguita de lo más apetecible.
   Con un chocolate calentito y una buena compañía tenemos la merienda perfecta para uno de estos días lluviosos. 

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Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.

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7 No te cortes y deja tu comentario.

  1. Merchi1 de abril de 2016, 10:43

    Riquisimo, mira que me gusta a mi toda preparación que lleve manzanas. De lujo Carol, es ideal para cualquier momento del día.

    Besines y feliz fin de.

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  2. LA COCINERA DE BÉTULO1 de abril de 2016, 14:13

    Hoy también tenemos el día lluvioso por aquí, me vendría bien este rico bizcocho con manzanas para acompañar una taza de chocolate o café con leche.
    Besos.

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  3. Ana M. Adserías3 de abril de 2016, 15:02

    Qué rico! Me llevaba un trozo ahora mismo!
    besos

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  4. la Rosa dulce3 de abril de 2016, 17:35

    Una merienda deliciosa, me llevo un trocito.
    Bss

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  5. Bego R4 de abril de 2016, 13:46

    Es buenísimo, pocas cosas hay tan ricas como los bizcochos de manzana y tú siempre lo bordas mi niña bonita.
    Un abrazo lleno de cariño.

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  6. Alejandra Morán4 de abril de 2016, 18:09

    Ummm de manzana.... me vuelve loca!!!
    Que rico!!!!
    Un besito

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  7. cocinandoconfilus5 de abril de 2016, 12:44

    Los bizcochos de manzana siempre son un acierto. Te ha quedado muy bonito y muy jugoso.
    Yo también hago uno que le pirra a mi madre. Por cierto, tengo que hacérselo algún día de estos.
    Bicos!!!

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