MINIQUEQUES DE CAFÉ Y CHOCOLATE BLANCO

sábado, abril 23, 2016

Estos miniqueques los he preparado tres veces ya. Son una auténtica delicia, súper esponjosos y con un sabor a café muy rico que combina increíblemente bien con el chocolate blanco. Eso sí, ya les advierto, si se deciden a hacerlos, que probablemente no se conformen sólo con uno.
Los ingredientes que usé fueron:

280 gr. de harina.
160 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
180 ml. de leche.
280 gr. de azúcar moreno.
Tres huevos talla L.
Un sobre de levadura tipo Royal.
Dos cucharaditas de pasta de café (en su defecto pueden añadir dos o tres sobres de café soluble).
Chocolate blanco y fideos de chocolate para la decoración.

Precalentamos el horno a 170º.
Ponemos la mantequilla en un bol y la batimos unos minutos hasta que esté cremosita.

Añadimos el azúcar y seguimos batiendo para que se integre bien.

Vamos añadiendo los huevos de uno en uno. No incorporamos el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado.

Una vez que ya hemos añadido los huevos, echamos la pasta de café a la mezcla y seguimos batiendo.
A mitad, rebañaremos los bordes y el fondo del bol con una espátula de silicona para asegurarnos que no queda pasta de café sin integrar.

Echamos el harina y la levadura, tamizándolos con un colador.
Mezclamos despacio o a velocidad baja hasta que no veamos restos de harina.

Vamos añadiendo la leche en forma de hilo mientras seguimos batiendo despacio.

Terminamos de integrar con una espátula y ya tenemos la masa lista.

Engrasamos unos moldes de silicona y los colocamos sobre la bandeja del horno, para que luego nos sea fácil transportarlos.

Rellenamos los moldes dos tercios de su capacidad.
Les damos unos golpes sobre la encimera para que se asiente la masa.

Los metemos en el horno y dejamos que se hagan 20 minutos. Pincharemos con un palo de brocheta para asegurarnos que estén bien hechos.
Los sacamos y los dejamos templar sobre una rejilla.

Los desmoldamos y dejamos que se enfríen totalmente antes de darles el baño de chocolate.

Para la cobertura, ponemos el chocolate troceado dentro de una bolsita.

Calentamos agua en el microondas y, una vez fuera, ponemos la bolsita dentro del agua y la dejamos reposar unos minutos.
De vez en cuando la sacamos y sobamos con las manos para que se deshagan los trozos más grandes.

Secamos bien la bolsa, le cortamos la punta y repartimos una capa de chocolate por la parte de arriba de los miniqueques.

Los espolvoreamos con unos fideos de chocolate y los dejamos enfriar para que se endurezca el chocolate.
Los servimos y disfrutamos.

Miren qué pinta tan deliciosa tienen.

Una auténtica golosina.

FUENTE: María Lunarillos

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.