GARBANZOS CON CHIPIRONES

martes, marzo 15, 2016

Tengo que confesar que con esta receta me "he estrenado" limpiando chipirones. Hasta ahora siempre que los he comido ha sido cocinados por otras personas porque me daba repelús limpiarlos, además que creí que era más complicado.
He de decir que primero lo intenté con el pescadero, pero me dijo que no me los limpiaba. Eso sí, me hizo una clara demostración de cómo hacerlo que me ayudó mucho.
Ha merecido la pena el "sacrificio" porque el resultado ha sido un plato riquísimo. Aunque también es cierto que sólo tuve que limpiar medio kilo de chipirones. Probablemente si tuviera que limpiar cinco kilos me lo pensaría bastante.
Los ingredientes que usé fueron:

Medio kilo de chipirones o calamares pequeños.
Un bote de garbanzos cocidos (200 gr. peso escurrido).
Una cebolla.
Dos dientes de ajo.
Un calabacín.
Medio pimiento rojo.
Medio pimiento verde.
300 ml. de caldo de pescado (yo utilicé caldo que había hecho con las cabezas y cáscaras de unos langostinos y que tenía congelado).
Una cucharadita de pimentón.
Perejil seco.
Sal.
Pimienta.
Aceite de oliva.

Empezaremos limpiando los chipirones y lavándolos bien. Yo además le di la vuelta al cuerpo.

Pelamos y picamos la cebolla y los ajos.

También picamos los dos pimientos y el calabacín. Los trozos de calabacín me gusta dejarlos un poco más grande que el resto de verduras.

Cortamos el cuerpo de los chipirones en dos o tres trozos, dependiendo del tamaño. Los rejos los dejé tal cual.

Ponemos un poco de aceite en la sartén y rehogamos los chipirones.

Los dejamos un par de minutos. Ese jugo que se ve en la sartén no lo quitamos que dará mucho sabor al guiso.

Retiramos los chipirones y los reservamos.

Añadimos a la sartén la cebolla y los ajos. Si es necesario añadimos un poco de aceite más. Dejamos que se vaya haciendo.

Cuando la cebolla esté transparente añadimos el resto de verduras.

Espolvoreamos con una cucharadita de pimentón.

Lo removemos rápidamente para que el pimentón no se queme.

Regamos con el caldo que habremos calentado, ponemos sal y pimienta y dejamos que se cocine durante diez minutos a fuego medio.

Escurrimos los garbanzos y los lavamos bajo el grifo hasta que el agua salga limpia.

Añadimos a la sartén los chipirones y los garbanzos.

Removemos y dejamos que se cocine diez minutos más.

Espolvoreamos con perejil seco y dejamos reposar al menos cinco minutos antes de comer.

Sólo nos queda servirlo y disfrutar de este rico y completo plato.

Tiene una pinta tremenda y en casa nos gustó mucho.

¿Si gustan?

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.