TARTA DE MARACUYÁ

viernes, diciembre 04, 2015

   Ahora que se acercan las fiestas y las comidas copiosas nos viene bien preparar postres que resulten ligeros y frescos como broche final de las mismas.
   Esta tarta que les traigo cumple esas premisas. Es muy ligerita de comer y muy fresquita, además de que está tremendamente buena.
   Como conseguir maracuyás no es tarea fácil, al menos por aquí, además de que habría que extraer la pulpa y eliminar las semillas, para hacerla he recurrido a la pulpa de maracuyá congelada.
   En principio no deberíamos tener problema para conseguirla en las tiendas de congelados. En esta zona la podemos encontrar en tiendas como Frigo Martel y 5 Océanos.
   Los ingredientes que usé fueron:
Para el interior de la tarta:

  • 250 gr. de pulpa de maracuyá.
  • Tres hojas de gelatina (5 gr.).
Para la base:

  • 200 gr. de galletas tipo Digestive.
  • 100 gr. de mantequilla.
Para la mousse:

  • 250 gr. de yogur natural cremoso o yogur griego.
  • 500 ml. de nata para montar muy fría.
  • 250 gr. de azúcar.
  • 300 gr. de queso batido.
  • 250 gr. de pulpa de maracuyá.
  • Medio vaso de leche.
  • Doce hojas de gelatina (20 gr.)
Para decorar:

  • Un maracuyá.
  • Una figuras de chocolate.
   Empezaremos preparando lo que sería el interior de la tarta.
   Ponemos a hidratar las tres hojas de gelatina en agua fría, durante unos cinco minutos.
    La pulpa de maracuyá la tenemos que tener descongelada. LEs dejo una foto para que vean la que usé.
   Forramos la base de un aro, más pequeño que el que vamos a utilizar para la tarta con papel film. Como la tarta la hago en un molde de 26 cm. este aro es menor.
    Calentamos la pulpa de maracuyá sin que llegue a hervir. Lo podemos hacer en el microondas, como en mi caso, o en un calentador al fuego.
    Escurrimos las hojas de gelatina y las añadimos a la pulpa caliente. Removemos bien para que se disuelva.
    Colocamos el aro preparado sobre un plato, para que tenga base sólida, y vertemos el puré en él.
  Lo dejamos primero enfriar a temperatura ambiente y luego lo dejamos en las nevera unas tres o cuatro horas para que cuaje.
    Vamos ahora a preparar la base de la tarta.
   Engrasamos el aro de la tarta y lo forramos con papel de horno. Lo colocamos sobre la bandeja sobre la que vamos a presentar la tarta.
    Ponemos la mantequilla en un calentador y la derretimos a fuego bajo.
    Troceamos las galletas y las trituramos en la picadora.
    Añadimos la mantequilla derretida y seguimos triturando hasta que quede bien mezclado.
    Forramos la base del aro, presionando bien y dejamos en la nevera mientras preparamos la mousse.
    Para la mousse, ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
    Ponemos la leche en un calentador y la calentamos, sin llegar a hervirla.
    Añadimos la gelatina escurrida a la leche caliente, ya con el fuego apagado.
    Removemos bien con varillas y dejamos que se enfríe.
    Mientras se enfría, ponemos en un bol amplio los yogures, el queso, el azúcar y la pulpa de maracuyá.
   Batimos bien con el brazo de la batidora con el accesorio de cuchillas.
    Añadimos la leche con gelatina, cuando esté fría, y seguimos batiendo.
    En otro bol montamos la nata bien firme.
    Echamos la nata sobre el bol de la mezcla anterior.
    Mezclamos, con movimientos envolventes y de abajo hacia arriba hasta que quede todo homogéneo.
    Vertemos más o menos la mitad de la mezcla sobre la base que tenemos reservada. 
   La metemos cinco minutos en el congelador.
    Desmoldamos con cuidado el interior de la tarta que habíamos preparado, dejándole el papel film para ayudarnos a trasladarla.
    Colocamos el interior de maracuyá sobre la tarta, intentando que se rompa lo menos posible. Si lo hiciera, la recomponemos intentando mantener la forma.
    Por último, vertemos el resto de la mezcla en el aro.
   Metemos la tarta en la nevera hasta que cuaje, mejor de un día para otro.
    En el momento de servir, retiramos el aro y el papel con cuidado y le ponemos unos adornos de chocolate por arriba. Yo utilicé unas pruebas que andaba haciendo para otro postre. 
   También le podemos añadir un poco de pulpa de maracuyá, en este caso, de un maracuyá fresco.
   Y aquí la foto del corte, en la que se aprecia el interior.
   Le aporta un punto muy rico encontrarte con la pulpa.
   Una tarta deliciosa, como les dije, estupenda para coronar una comida copiosa.

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Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.

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8 No te cortes y deja tu comentario.

  1. Merchi4 de diciembre de 2015, 10:22

    Una tarta divina que salta a la vista que tiene que estar para repetir, ese corte viéndose la pulpa me encanta Carol.

    Besines

    ResponderEliminar
  2. Tarde de hadas4 de diciembre de 2015, 13:51

    Qué rica ! Y te doy la razón es fresquita y ligera para las comidas de estas fechas, intentare encontrar maracuyá

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  3. Montse4 de diciembre de 2015, 15:23

    Con el paso a paso cualquiera puede hacer ésta delicia¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

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  4. Joaquina4 de diciembre de 2015, 15:42

    Hola Carolina, reina de las tartas!!!!. A pesar que hace mucho tiempo que no paso por vuestras cocinar a comentar, sigo recibiendo vuestras estupendas recetas a través del mail. Llevo un mal año con el brazo derecho y lo que menos necesitaba era estar horas en el ordenador. Pero hoy no me he podido resistir a comentar esta deliciosa tarta, tiene un aspecto brillante y los ingredientes me encantan. Un fuerte abrazo!!

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  5. LA COCINERA DE BETULO4 de diciembre de 2015, 17:00

    Un sabor que falta a mi colección de tartas. Por aquí nunca he visto la pulpa de maracuyá congelada, va a ser cuestión de estar atenta y buscarla.
    Una tarta magnífica, después de una comilona se apetece una tarta fresquita.
    Besos.

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  6. asj4 de diciembre de 2015, 18:56

    Ya me vas a ver buscando esa pulpa congelada jajaja Tiene una pinta buenísima y el corte precioso.

    besazos

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  7. mamen4 de diciembre de 2015, 19:17

    Hola preciosa, parece que ya puedo comunicarme en los blog, desde que me pusieron la fibra optica no he dejade de tener mas que problemas, aun no esta del todo arreglado pero ya al menos puedo hacer comentarios.
    Tu como siempre poniendome los dientes largos, una tarta preciosa y tentadora, un beso

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  8. Marisa4 de diciembre de 2015, 20:04

    Hola guapetona como vas? esta tarta es una preciosidad total y de una delicadeza increíble. Como no podía ser de otra manera, te ha quedado extraordinaria, colosal. Eres una artista maja, te lo he dicho muchas veces y hoy lo ratifico.
    Un besoooo

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