QUEQUE DE CALABAZA

viernes, noviembre 27, 2015

   Sin ninguna duda, para mí, de entre todas las tartas que tengo en el blog, una de mis favoritas es la tarta de calabaza. Tiene una jugosidad increíble. La única pega que le pongo es que hay que hacer el puré de calabaza, cociéndola primero y dejándola luego que escurra todo el agua que suelta.
   Quería probar a hacer un queque con calabaza también, pero en este caso, con la calabaza cruda y el resultado ha sido excepcional.
   Ya la he hecho unas cuantas veces. Esta que les muestro hoy no lleva nueces, pero en otras que he hecho posteriormente las he añadido y aún queda más rica.
   Los ingredientes que usé fueron:

  • 400 gr. de calabaza.
  • Cinco huevos talla L a temperatura ambiente.
  • 100 ml. de aceite de girasol.
  • 150 gr. de azúcar moreno.
  • 75 gr. de azúcar blanco.
  • 100 ml. de zumo de naranja.
  • 300 gr. de harina simple.
  • Media cucharadita de sal.
  • Dos cucharaditas de levadura.
  • Una cucharadita de canela.
  • Media cucharadita de jengibre molido.
  • Media cucharadita de nuez mozcada.
  • Una puntita de clavo molido.
  • Dos puñados de nueces, rotas un poco con las manos (opcional).
Para el glaseado:

  • Seis cucharadas de azúcar glass.
  • Un poco de canela.
  • Dos o tres cucharadas de agua.
   Precalentamos el horno a 170º.
   Empezamos quitando la piel a la calabaza y la cortamos en trozos pequeños.
   Ponemos la calabaza en la picadora y la trituramos bien.
   En un bol amplio ponemos los huevos y los dos tipos de azúcar.
   Batimos hasta que espumen bien.
   Añadimos el aceite y el zumo de naranja y seguimos batiendo a velocidad baja.
   Echamos el harina, la sal, la levadura, la canela, el jengibre, la nuez moscada y el clavo pasándolo todo por un colador.
   Removemos hasta que se integre todo bien.
   Incorporamos la calabaza picada y mezclamos hasta que quede bien integrado. Si añadimos nueces, lo hacemos junto con la calabaza.
   Engrasamos el molde donde vayamos a cocinar el queque.
   Vertemos la mezcla en el molde y lo llevamos al horno, sobre la rejilla, a media altura.
   Cocinamos durante 45-50 minutos, hasta que al pincharlo con un palo de brocheta éste salga limpio.
   Lo sacamos y lo dejamos enfriar quince minutos sobre una rejilla.
   Lo desmoldamos dándole la vuelta y lo dejamos que se enfríe completamente.
   Una vez que esté completamente frío, preparamos la glasa.
   Para ello ponemos el azúcar y la canela en un bol.
   Vamos añadiendo el agua poco a poco y removiendo, hasta que consigamos una textura densa.
   Vertemos el glaseado sobre el queque. Yo pongo un papel de horno debajo para no manchar demasiado y además el glaseado que cae lo recojo y lo vuelvo a verter.
   Dejamos que se seque el glaseado y lo tenemos listo para disfrutarlo.
   Al día siguiente está incluso más bueno porque se acentúan los sabores de las especias.
   Y aquí la foto del corte, donde se aprecia lo jugoso que queda.
   Es un queque que no tienen que dejar de probar.

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Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.

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16 No te cortes y deja tu comentario.

  1. Merchi27 de noviembre de 2015, 10:51

    Que ricos saben los bizcochos de calabaza, siempre me han gustado y viendo el tuyo entran ganas de ponerse a preparar uno. Me encanta el molde, con esta forma te ha quedado precioso y el interior, en fin....para lanzarse sobre él de cabeza.

    Besines y feliz fin de semana

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  2. Nuria Eme27 de noviembre de 2015, 12:20

    Pues fijate Carolina, que el día que hice el mío de calabaza también se la añadí rallada y cruda porque me daba pereza cocerla, y oye me quedó tan rico que no vi la necesidad de cocerlo previamente.
    Te ha quedado de lujo y si, con las nueces está divino y ese glaseado me ha matado, qué pintaza !!!!
    Besotes.

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  3. Montse Nosinmitaper27 de noviembre de 2015, 15:06

    Qué bueno, siempre he hecho los bizcochos de calabaza con el puré y es verdad que da pereza prepararlo... Probaré este, sin duda. Un beso, Montse

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  4. Montse27 de noviembre de 2015, 16:23

    la calabaza le da un toque estupendo a los bizcochos , los deja suabes, jugosos y con un color precioso¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

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  5. Nati27 de noviembre de 2015, 17:05

    Se ve muy rico, seguro que queda humedo y sabroso. Un besazo

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  6. Unknown27 de noviembre de 2015, 18:13

    se ve de lo mas deliciosa y tiene q estar de lo mas esponjoso!!! me encanta!!!

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  7. lolines27 de noviembre de 2015, 18:51

    A mi tambien me encanta el bizcocho de calabaza, y con este glaseado, hmmm, ni te cuento.

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  8. Bego R27 de noviembre de 2015, 18:59

    Yo también lo hago así como el de zanahoria y quedan la mar de jugosos y ricos , además con las especias le dan el toque especial que no puede faltar.
    Te quedó estupendo mi Caro. Un montón de besines.

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  9. LA COCINERA DE BETULO27 de noviembre de 2015, 20:41

    Y además lleva especias, qué aroma y sabor tan rico ha de tener. Seguro que con nueces ya es el summum. Se ve fantástico.
    Besos.

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  10. Toñi Sempere27 de noviembre de 2015, 23:17

    que jugoso se ve por favor... me encanta el corte!! me has tentado , tengo una calabaza en la nevera...

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  11. Aránzazu28 de noviembre de 2015, 18:22

    Mmmm que rico, tiene una pinta deliciosa, ahora soy nueva compi de reto este mes de Desafío en la cocina jejeje
    Un besito,
    http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/

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  12. Tarde de hadas28 de noviembre de 2015, 19:15

    Qué rico !!! Tiene muy buena pinta, no he probado nunca ningún bizcocho con calabaza pero me da mucha curiosidad, lo probare , gracias por compartir la receta , bsss

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  13. asj29 de noviembre de 2015, 16:18

    Pero qué estupendo que te ha quedado y sin demasiada grasa ni azúcar así qeu habrá que probarlo jejeje

    besos

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  14. Marisa29 de noviembre de 2015, 16:20

    Holaaa, que buen bizcocho te ha quedado, es precioso. Con la calabaza cruda bien bueno que tiene que quedar, como el de zanahoria que también va rallada. Me ha encantado, no lo he hecho nunca con calabaza y me apetece un montón. Lo de queque es por el molde? es que no estoy muy puesta en estos palabrucios que se llevan ahora todos ingleses jajajajja
    Un besooo

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  15. Sussi Abel29 de noviembre de 2015, 21:37

    Delicioso!! muy jugosa con calabaza!

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  16. Bego26 de noviembre de 2017, 16:29

    Hola, qué buena pinta. No he probado nunca un queque de calabaza, ni siquiera sabía que se podía hacer. Pienso probarlo.
    Un saludo.

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