ALBÓNDIGAS DE PAVO-POLLO CON SALSA DE VINO BLANCO

martes, octubre 06, 2015

   Hoy les traigo unas ricas albóndigas que harán las delicias de pequeños y mayores. Las he hecho con una mezcla de pavo-pollo por aquello de hacerlas más ligeras, pero también podemos utilizar una mezcla de carne de ternera y cerdo.
   Además, les dejo dos posibilidades distintas de presentación; con las verduras enteras, ideal cuando las comen personas que disfrutan de ellas, y con las verduras molidas, geniales para cuando queremos "camuflarlas".
   Los ingredientes que usé fueron:
Para las albóndigas.

  • 500 gr. de mezcla de carne de pavo-pollo molida.
  • Dos dientes de ajo.
  • Sal.
  • Un huevo.
  • Dos cucharadas de pan rallado.
  • Perejil picado.
  • Harina para rebozar.
  • Aceite de oliva.
Para la salsa:

  • Una zanahoria grandecita.
  • Dos dientes de ajo.
  • Una cebolla.
  • Una cucharada de harina.
  • Medio vaso de vino blanco.
  • Un vaso de agua.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Perejil picado.
  • Aceite de oliva.
   Empezaremos preparando las albóndigas.
   Pelamos y picamos menuditos los ajos.
    En un bol amplio ponemos la carne picada, el huevo, los ajos picados, la sal, el perejil picado y el pan rallado.
    Mezclamos todo hasta que nos quede bien integrado.
    Vamos cogiendo pequeñas porciones de la masa (yo lo hago con una cucharilla de postres) y formamos una bola. La pasamos por harina.
    Formamos de la misma manera todas las albóndigas. Éstas son las que salieron con la cantidad de carne que usé.
    Las freímos en una sartén con aceite y las dejamos escurrir en un plato con papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite.
    Vamos ahora con la salsa.
   Pelamos los ajos y los picamos. Raspamos la piel de la zanahoria y la picamos también pequeñita.
    Pelamos y picamos la cebolla.
    En una sartén con un poco de aceite rehogamos el ajo, hasta que empiece a desprender su aroma.
    Añadimos a la sartén la zanahoria y la cebolla. Las dejamos que se vayan haciendo y cuando veamos que están pochaditas les espolvoreamos el harina por encima y removemos bien.
    Regamos con el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
    Añadimos el vaso de agua y añadimos sal y pimienta.
    Ahora, si nos decidimos por dejar las verduras enteras, incorporamos las albóndigas a la salsa y dejamos cocinar unos cinco minutos.
    Al final espolvoreamos un poco de perejil picado.
   Si preferimos la salsa triturada, pues primero la trituramos y luego la volvemos a añadir a la sartén e incorporamos las albóndigas.
   Dejamos cocinar cinco minutos.
   Así es como quedaría con la salsa "entera".
   Y así con la salsa triturada.
   En cualquiera de los casos están riquísimas y acompañadas de un arroz blanco tenemos un plato genial.

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Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.

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13 No te cortes y deja tu comentario.

  1. Makeda6 de octubre de 2015, 9:38

    Hola tiene una pinta estupenda. Pero un apunte, es un mito que el alcohol se evapore en cocinados tan cortos.

    http://m.directoalpaladar.com/cultura-gastronomica/se-evapora-el-alcohol-al-cocinar-con-el

    Por lo que está receta no es demasiado apta para los pequeños. ;)

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  2. Pucherito6 de octubre de 2015, 10:03

    Hola Carolina, llevo mucho tiempo sin visitar tu blog. Ya veo que sigues haciendo cosas ricas y apetitosas.
    Un plato muy bueno y sobre todo saludable.
    Besitos

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  3. CARMEN6 de octubre de 2015, 12:10

    Yo me pido las dos, con salsa entera o triturada me van a gustar igualmente, vaya pinta que tiene tu receta de hoy. Me vendrían estupendamente para los taper de mis hijas, le encantan las albóndigas. Besosssss para los tres, en especial para la peque.

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  4. Unknown6 de octubre de 2015, 12:49

    Merhabalar, çok güzel görünüyor. Ellerinize sağlık.

    Saygılar.

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  5. noe mipasioncocinar6 de octubre de 2015, 14:50

    En casa solemos ocmer bastante pollo o pavo así que estas albondigas nos van a encantar, eso si tendrá que ser con la versión camuflada pq mi marido y las verduras no son muy amigos jaja besitos

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  6. Iria6 de octubre de 2015, 14:54

    Que rico Carol!! esta receta me la guardo para hacer un día en casa que fijo que reenamoro a alguien que yo me se hahah

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  7. Las Recetas de Manans6 de octubre de 2015, 15:37

    Que delicia de plato. Me comería....6 o 7.

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  8. Sopa de Sopa (Pepi)6 de octubre de 2015, 15:54

    La salsita se ve estupenda!! Vaya colorcirto más apetecible.

    Besos

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  9. LA COCINERA DE BETULO6 de octubre de 2015, 15:58

    Las madres somos expertas en el arte de camuflar verduras, nos tendrían que dar un Master por ello, jejeje.
    Me gustan las dos versiones, pero si tuviera que elegir ganaría la salsa triturada que se ve un color muy bonito.
    Besos.

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  10. Evelyn7 de octubre de 2015, 14:47

    De cualquier manera las comería de buena gana, aunque mojar en la salsita es muy tentador! Besiños.

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  11. asj9 de octubre de 2015, 15:34

    Me encanta cómo te han quedado y tanto triturada como sin triturar me gusta pero casi más sin triturar por el colorido que tiene.

    besazos

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  12. Unknown13 de octubre de 2015, 18:21

    que albondigas tan ricas , te las copio , jejejejje , madre mia que buena pinta, besitos

    ResponderEliminar
  13. Unknown13 de octubre de 2015, 18:21

    que albondigas tan ricas , te las copio , jejejejje , madre mia que buena pinta, besitos

    ResponderEliminar

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