En mi caso, y en mi "amor incondicional" al pollo, he querido hacer este rico plato veraniego con él. Pero no significa que haya inventado nada, no. De hecho, he estado mirando por la red y en algunos países de Sudamérica hay una variedad de salpicón de pollo.
En cualquier caso yo les dejo mi propia versión, que les puedo garantizar que está deliciosa y que es un plato genial para comer fresquito.
Los ingredientes que usé fueron:
- Entre 300-400 gr. de pollo. (Yo usé solomillos. También se puede usar un resto de pollo ya cocinado).
- Una cebolla.
- Medio pimiento rojo y medio pimiento verde o, como en mi caso, un pimiento entreverado.
- Dos zanahorias.
- Dos tomates.
- Dos huevos.
- Una latita de guisantes.
- Sal.
- Pimienta.
- Ajo en polvo.
- Perejil seco.
- Aceite de oliva virgen.
- Vinagre.
Los sacamos del agua y los refrescamos con agua fría.
Cubrimos con papel film y dejamos reposar en la nevera hasta la hora de comer.
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