TARTA DE MASCARPONE Y MORAS CON BASE DE BROWNIE
viernes, septiembre 12, 2014
Esta tarta la hice al principio del verano para compartir con un grupo de amigos que vinieron a casa.
Tenía yo ganas de probar a hacer una tarta de este estilo pero utilizando como base un brownie.
La verdad es que queda genial, además que la combinación de sabores de moras con chocolate resultó buenísima.
Los ingredientes que usé fueron:
Para el brownie de chocolate:- 275 gr. de mantequilla + un poco para untar el molde.
- 40 gr. de cacao en polvo. (Yo uso Valor puro).
- 300 gr. de azúcar.
- 3 huevos.
- 175 gr de harina.
- 500 gr. de queso mascarpone.
- 750 ml. de nata para montar muy fría.
- 50 gr. de pasta de moras (la puedes comprar aquí).
- 200 gr. de azúcar.
- Un vaso de leche.
- Nueve hojas de gelatina (15 gr.)
Precalentamos el horno a 170º y preparamos un molde desmontable de 26 cm., untando los bordes con mantequilla y poniendo un papel de horno en la base.
Ponemos en un bol los huevos y el azúcar y batimos bien con las varillas eléctricas.
Añadimos la mantequilla ablandada (que no derretida) y seguimos batiendo.
Ahora echamos el cacao y la harina, pasándolos por un colador para tamizarlo y continuamos batiendo.
Esta mezcla la volcamos en el molde y, como es bastante densa, la extendemos bien con una lengua o una espátula para que quede bien repartida.
Lo horneamos unos 30-35 minutos, hasta que al pincharlo con una brocheta ésta salga limpia.
Cuando esté tibio lo desmoldamos y lo dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.
Cuando ya esté frío, el mismo aro del molde que hemos usado, sin la base, la engrasamos y la forramos con papel de horno.
La colocamos sobre el plato donde vamos a servir la tarta y colocamos el brownie en el fondo.
Ahora vamos a preparar la parte de la mousse.
Empezamos poniendo las hojas de gelatina a hidratar con agua fría.
Ponemos la leche en un calentador y la llevamos al fuego.
Justo cuando rompa el hervor, la retiramos del fuego y añadimos la gelatina escurrida.
Removemos con energía para que se disuelva bien la gelatina.
Dejamos que se enfríe.
En un bol amplio ponemos el queso, el azúcar y la pasta de moras.
Empezamos a batir, con el accesorio de cuchillas. Nos costará un poco. Entonces añadimos la leche y seguimos batiendo.
Tenemos que batir hasta que obtengamos una mezcla cremosa y sin grumos.
En otro bol montamos la nata bien firme con las varillas eléctricas.
Volcamos la nata sobre la mezcla de queso y moras.
Vamos removiendo, con movimientos envolventes y de abajo hacia arriba hasta que queden bien integradas y de un sólo color.
Ponemos la mezcla sobre la base de brownie y alisamos con una espátula.
La metemos en la nevera.
Como me quedó crema la puse en unos cacharritos de tamaño individual.
Un poco la puse en una manga pastelera con boquilla rizada.
Dejamos que la tarta cuaje como una horita y con lo que hemos reservado en la manga decoramos la parte superior de la tarta.
La llevamos a la nevera mejor hasta el día siguiente.
En el momento de servir, sólo nos queda retirar el molde y el papel de los laterales y la tenemos lista.
Miren la altura tan bonita que tiene y del brownie sólo se ve el borde.
Y aquí la foto del corte, en el que se aprecia la textura de la crema de queso y moras.
Nos pareció que es una mezcla de sabores muy acertada.
Ponemos en un bol los huevos y el azúcar y batimos bien con las varillas eléctricas.
La colocamos sobre el plato donde vamos a servir la tarta y colocamos el brownie en el fondo.
Empezamos poniendo las hojas de gelatina a hidratar con agua fría.
Dejamos que se enfríe.
La metemos en la nevera.
Un poco la puse en una manga pastelera con boquilla rizada.
La llevamos a la nevera mejor hasta el día siguiente.
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20 No te cortes y deja tu comentario.
Realmente una combinación exquisita. Muy chula!! Bss.
ResponderEliminarLa reina de las tartas, hija mía. No mereces otro calificativo. La combinación de las moras con el chocolate no la he probado nunca pero suena muy bien y más si puedes ver este resultado. !!El corte de escándalo!!.
ResponderEliminarBesines y feliz fin de semana guapa.
Que maravilla de tarta, tiene un color muy bonito y la presentación sin duda es muy buena. El corte impresionante.
ResponderEliminarBesitos guapa y que pases un buen finde.
por dios es que te salen todas bonitas!! me cae la baba !! que maravilla hija
ResponderEliminarsi esque la combinación frutos rojos con chocolate es lo más. Menuda pinta tiene.
ResponderEliminarMe la anoto.
Un besín.
Pero que bonita y rica tarta!!! y de mascarpone, con lo que me gusta a mi!! Bs.
ResponderEliminarJulia
Como siempre bien rica y espectacular con un acabado perfecto.
ResponderEliminarBesos. Lola
Te ha quedado preciosa Carolina, qué corte más rico, buen finde guapa
ResponderEliminarQue precioso color y sabor, que artista que eres hija, que alegria tenerte en la familia, un besito guapa
ResponderEliminarMe encanta la foto del corte, tanto la base como la crema se ven muy apetitosas.
ResponderEliminarBesos.
Que preciosidad de tarta!!!!!!!!Me encanta!!!! =) =) =)
ResponderEliminarTU siempre poniendonos los dientes largos con estas delicias de tartas y tan bien decoradas!!!! Tenia que estar de muerte!!!
ResponderEliminarBesines
Como siempre espectacular, el corte es precioso y dan unas ganas de morder el ipad.... Apuntada esa base con brownie. Besos
ResponderEliminarSiempre dejas con la boca abierta con estos pasteles tan bonitos que traes, que maravilla!
ResponderEliminarBesos de Bea y Mara.
Te has apuntado ya a nuestro sorteo?
Ala, ala, alaaaaa
ResponderEliminarMe encanta niña, qué preciosidad y qué buenísima tenía que estar. Menudo contraste de sabores más ricos.
Y precisamente ayer me contaba mi hija que se había comprado un helado que llevaba brownie, y que era un disparate de rico.
Por sencilla que hagas los adornos, cómo te sabes lucir, artista!!!
Besotes gordos, mi niña. Feliz finde.
Jo Carolina, que buenísima la tarta!!! Me gusta un montón la receta, tengo muchas ganas de probarla, a ver si me da tiempo un dia de estos :)
ResponderEliminarCarolina que tarta tan bonita y que rica tiene que estar, que sepas que me estoy relamiendo!!
ResponderEliminarque bonita y que ricA claro como todas las que haces+
ResponderEliminar¡¡besos¡¡
Madre mia que contraste de color entre el de la mora y choco. Solo con ver el corte ya apetece. Un saludo.
ResponderEliminarQué preciosidad de tarta y de lo rica que debe de estar ya ni comento, te quedó de profesional. Muchas gracias por ese paso a paso que es un lujo verlo en la receta. Un abrazo!!
ResponderEliminarMuchísimas gracias por dejar tu comentario.