TARTA CESTA DE MARGARITAS ( SABOR PIÑA COLADA)

viernes, abril 25, 2014

   El pasado 18 de abril fue mi cumpleaños. Pero ese día no cumplo años sólo yo. Comparto día con mi padre. Sí, ambos nacimos el mismo día del año. Fui un bonito regalo en su momento, ¿no? (Al menos eso quiero pensar, que no sé yo porque soy la sexta de ocho hermanos).
   El hecho es que me apetecía hacer una tarta con esta decoración que vi en una revista. Ya la había hecho en otra ocasión y, aunque quedó muy bonita, no me convenció la textura de la tarta y es por eso que la he vuelto a repetir.
   El sabor elegido para ella ha sido Piña colada. Esto se debe fundamentalmente a las "ansias" de verano bien calentito que tengo ya.
   El resultado, una tarta muy llamativa con un sabor espectacular.
   Para hacerla sin agobios me organicé de la siguiente manera. Como era para el viernes, el miércoles preparé los bizcochos y la crema. El jueves preparé el almíbar y monté la tarta. También teñí las cremas de la decoración. Ya el viernes por la mañana sólo tuve que decorar. 
   Los ingredientes que usé fueron:
Para los bizcochos:
  • 475 gr. de harina de repostería.
  • Una cucharadita y media de levadura Royal. (De las de café).
  • 180 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 400 gr. de azúcar.
  • 3 huevos a temperatura ambiente.
  • 260 ml. de buttermilch ( Lo compré en el Lidl. Si no lo consigues lo puedes hacer añadiendo a 260 ml. de leche templada una cucharada de zumo de limón y dejándola reposar unos cinco minutos, hasta que parezca leche cortada).
  • Una cucharadita y media de vinagre de manzana.
  • Una cucharadita y media de bicarbonato.
  • Media cucharadita de sal.
  • Diez gotas de esencia de piña colada.*
Para la crema:

  • 600 ml. de nata para montar muy fría.
  • 375 gr. de queso tipo Philadelphia.
  • 375 gr. de queso mascarpone.
  • 175 gr. de azúcar glass.
  • 100gr de pasta de piña.*
  • Colorantes en gel amarillo, verde y naranja.*
Para el almíbar:
  • 75 ml. de agua.
  • 75 gr. de azúcar.
  • Tres o cuatro gotas de esencia de piña colada.* 
*La pasta de piña, la esencia y los colorantes los puedes comprar aquí. Puedes comprar on line o visitar la tienda física.
   Precalentamos el horno a 170º.
   Preparamos tres moldes engrasándolos y forrando con papel de horno el fondo. (Utilicé tres moldes de tartas desechables de 28 cm)
   En un bol ponemos los ingredientes secos; el harina, la levadura, el bicarbonato y la sal, tamizándolos a través de un colador.
   En otro bol mezclamos el Buttermilch, el vinagre y la esencia.
   En otro bol ponemos la mantequilla y el azúcar. Batimos bien hasta que esté cremoso.
   Vamos añadiendo los huevos de uno en uno, sin incorporar el siguiente hasta que el anterior no esté bien integrado.
   Ahora iremos incorporando los ingredientes secos y los húmedos que tenemos preparados en los otros bols. Esto lo haremos de forma alterna y de cinco veces en este orden; un tercio de los secos, la mitad de los líquidos, otro tercio de los secos, la otra mitad de los líquidos y, por último, el tercio que nos queda de los secos.

 Repartimos la misma cantidad de mezcla en cada uno de ellos y la repartimos bien con una espátula.
   Horneamos cada uno hasta que al pincharlo con una brocheta, ésta salga limpia. En mi caso, cada uno tardó 15 minutos.
   Cuando estén tibios, los desmoldamos y los dejamos enfriar completamente.  
   Una vez que hayamos horneado los tres bizcochos y ya estén fríos, los apilamos separados con papel de horno, los envolvemos en papel film y los dejamos en la nevera hasta el día siguiente.
   Para la crema, ponemos los quesos, la pasta de piña y el azúcar en un bol.
   Batimos hasta que tengamos una mezcla cremosa. Yo lo hago con el brazo de la batidora, con las cuchillas.
   En otro bol, montamos la nata bien firme.
   La volcamos en el bol de la mezcla de quesos.
   Vamos removiendo con una espátula, con movimientos envolventes hasta que se integre bien. 
   Dejamos enfriar la crema en la nevera cubierta con papel film.
   Para el almíbar, ponemos los ingredientes en un calentador y lo ponemos a fuego medio.
   Mientras está al fuego, preparamos el plato de servir la tarta, forrando con papel de aluminio para evitar que se nos manche.
   El almíbar lo dejamos que hierva unos cinco minutos y lo dejamos entibiar.
  Colocamos uno de los bizcochos en el plato. Yo me ayudé de un aro de un molde para que quedara bien nivelada.
   Pintamos el bizcocho con un poco de almíbar. No se trata de calarlo, es para acentuar más el sabor de la piña colada.
   Ayudándonos con una cuchara de servir helados, ponemos cuatro "bolas" de crema.
   Extendemos bien con una espátula.
   Seguimos haciendo lo mismo hasta acabar con el último bizcocho, que también pintaremos con el almíbar.
   Ponemos crema sobre el último bizcocho.
   Extendemos con una espátula y alisamos. También cubrimos bien los laterales de la tarta.
   Con la crema que nos queda preparamos las mezclas de la decoración.
   Ya les digo de antemano que, aunque en principio la crema de queso es bastante consistente, al teñirla pierde fuerza, por lo que la decoración sobre todo de los laterales no queda tan bien marcada como debiera.
   Primero ponemos una "bola" de crema en un bol y le ponemos un poco de colorante amarillo. Mezclamos bien y ponemos en una manga con boquilla lisa y ancha.
   Hacemos lo mismo pero con colorante verde y la ponemos en una manga con boquilla de hoja.
   Reservamos una parte de la crema que dejaremos sin colorear y que pondremos en una manga con boquilla estrellada pequeña.
   Al resto, añadimos unas gotas de colorante naranja, mezclamos y ponemos en una manga con boquilla para hacer cesta.
   Aunque no se ve en las fotos, tenemos que tener cuatro mangas: La amarilla y la verde, que tienen menos crema, la blanca para las hojas de las margaritas y la naranja para la cesta lateral.
   Reservamos todas las cremas en la nevera hasta el día siguiente la decoración.
   Para hacer la decoración de los laterales, trazamos una primera línea vertical, desde la base hasta arriba. Hay que tener en cuenta que la parte estriada de la boquilla siempre tiene que estar mirando hacia nosotros.
   Trazamos tres líneas horizontales que atraviesen la primera, en la base, en el centro y en la parte superior.
   Volvemos a trazar una línea vertical justo donde han acabado las horizontales.
   Ahora trazamos dos líneas horizontales, en este caso, que queden en medio de las tres anteriores.
   Volvemos a trazar una línea vertical y seguimos hasta acabar todo el contorno de la tarta.
   Línea vertical, tres horizontales, línea vertical, dos horizontales, ...
   (Como pueden ver en las fotos, se aprecia que la crema después del teñido perdió consistencia).
   Una vez que hayamos decorado todo el contorno, rematamos en la parte superior, con la misma crema, trazando una línea alrededor que de vez en cuando volvemos atrás.
   Para dibujar las margaritas ponemos un pequeño círculo de crema amarilla cerca de uno de los bordes, sin acercarse demasiado.
   Desde el centro hacia afuera trazamos pequeñas líneas de crema alrededor de la mancha.
   Seguimos haciendo margaritas hasta completar toda la tarta. No importa si se superponen algunos pétalos, queda muy bonito.
   Sólo nos falta, con la crema verde, trazar algunas hojas en algunos de los huecos que hay entre los pétalos.
   Miren esta foto sacada desde arriba, lo bonitas que se ven las margaritas.
   Como verán no quedan perfectas pero quedan monísimas.
   Aquí les pongo otra foto con el detalle de las margaritas.
    Y aquí la foto del corte, que sí que está bonita la tarta, pero lo importante realmente es que esté buena y les aseguro que estaba para chuparse los dedos.
   En casa encantó tanto la textura de los bizcochos como el sabor de la tarta y la crema.
   Y para acabar y no cansarles más les dejo con la foto de los dos "cumpleañeros"

   ¿A que estamos guapos? Je je.

Comparte por favor... Gracias!

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Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.

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22 No te cortes y deja tu comentario.

  1. Merchi25 de abril de 2014, 10:26

    Felicidades preciosa, tanto para ti como para tu papi!!!. Ya veo que lo habeís celebrado por todo lo alto con una fabulosa tarta a la par que muy bonita. Pues anda que no tenía que estar rica ni nada Carolina, ese corte es espectacular y del relleno no digamos. La decoración colorida y muy original con tanta florecita. Que sigaís celebrando vuestro cumple juntos muchos años más, guapetona.

    Besiness

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  2. Evelyn25 de abril de 2014, 11:37

    Muchas felicidades para los dos, Carol. Seguro que tu papi encantado de compartir cumple con su pequeña, aunque ya tuviera unos cuantos más (yo soy la 4ª de 5 hermanas, se lo que se siente, jeje). Me encanta la decoración, la probé en galletas y en tarta fondant, queda preciosa. Un besiños.

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  3. Unknown25 de abril de 2014, 12:18

    muchisimas felicidades al papi y a la hija. con esta tarta asi quien no quiere celebrar años??? impresionante

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  4. CARMEN25 de abril de 2014, 12:23

    Ya os felicité por face pero hoy quiero volverlo a hacer por aquí, así que MUCHÍSIMAS FELICIDADES de nuevo a los dos y que el año que viene lo podáis celebrar juntos de nuevo.
    Una preciosa tarta, super original y si encima estaba buena que más se le puede pedir. Besitos corazón

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  5. señorita mandarina25 de abril de 2014, 12:36

    me encanta el sabor de la piña colada, que ricura y felicidades
    http://senoritamandarina.blogspot.com.es/

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  6. Bego R25 de abril de 2014, 13:40

    Bombón muchas felicidades para los dos !!!
    Me dejas alucinada con esta pedazo de tarta, vaya maestría que tienes con la manga pastelera . Tendrás que darme unas clases jaja....Joooo me ha encantado todo, la decoración y la tarta . Eres un crack.
    También me gusta mucho el nuevo look que le has dado al blog , está chulísimo Caro.
    Besinos y feliz fin de semana.

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  7. garlutti25 de abril de 2014, 14:03

    Muchas felicidades...una tarta con mucho trabajo e imaginación ...precioso.Besos

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  8. Isa25 de abril de 2014, 14:17

    Muchas felicidades.

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  9. Norma225 de abril de 2014, 15:13

    Crolina siempre me da mucho placer pasar a visitarte pues tus explicaciones son excelentes. El entrelazado que has realizado alrededor es perfecto para contener a las margaritas y muy bueno el elegir hornear en moldes por separado cuando la tarta es a base de mantequilla la cual la hace difícil de cortar si fuera una sola
    Besos hoy desde
    http://siempreseraprimavera.blogspot.com.ar/2014/04/el-cafe-mas-caro-del-mundo.html

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  10. OTRO DÍA PERFECTO25 de abril de 2014, 16:49

    Pues muchísimas felicidades!! :)
    Me encanta las florecillas de la tarta. Ha quedado preciosa y el corte es espectacular.
    Un beso grande

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  11. Lola-PAN FRITO O REBANAS25 de abril de 2014, 18:24

    Muchas felicidades a los dos, aunque sea con un poco de retraso.
    Como siempre una artista en la elaboración de tartas, te ha quedado divina.
    Besos. lOla

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  12. lolines25 de abril de 2014, 19:14

    Muchisimas felicidades!!!
    La tarta genial.

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  13. Michi Carrique25 de abril de 2014, 19:17

    Simplemente preciosa. Es una inspiración. Saludos

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  14. Vivi25 de abril de 2014, 21:27

    que bonita!! y seguro que deliciosa!
    besos

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  15. mary casanova25 de abril de 2014, 22:54

    Carolina,que delicia !!! te ha quedado preciosa y lo buena que tiene que estar,me la anoto,una más de tu blog,no doy abasto que aún tengo pendiente la mousse de mango y la de chocolatinas,etc....Besets.

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  16. La cocina de Camilni26 de abril de 2014, 9:19

    Estáis guapísimos los cumpleañeros, y que bien se ve la tarta ahora en tu blog, así más grandecita la foto.
    el corte super jugoso Carolina, y como siempre bien explicado

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  17. Toñi Sempere26 de abril de 2014, 17:55

    Que maravilla tener a tu padre contigo y asi de bien, celebrando los dos el cumpleaños, eso es una suerte y una felicidad.
    Muchas felicidades a los dos por vuestro cumpleaños.
    EN cuanto a la tarta... la tarta es para no comérsela de bonita que te quedó, por dios que preciosidad.
    Tengo que buscar esos preparados con sabores que hablas, y ya estoy mirando lo de las boquillas!! me picó el gusanito, por tu culpa, puñetera , jajjajaja.
    Un besazo grande Carolina, bueno dos, y le das uno a tu padre de mi parte :)

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  18. LA COCINERA DE BETULO26 de abril de 2014, 17:59

    Es preciosa la tarta Carolina, eres una artista, queda muy bonita y primaveral o directamente veraniega.
    Felicidades para ti y para tu padre, que estáis muy guapos los dos en la foto.
    Besos.

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  19. M A Y27 de abril de 2014, 11:35

    Muchas felicidades para los dos, que cumpláis muchos más y que lo celebréis igual de bien por mucho tiempo. La tarta a parte de bonita debe estar riquísima y de piña colada, si sólo leerlo ya me dio ganas de pincharla, pero me imagino que no quedarán ni las migas ya, con lo bien que te salió. Un abrazo y muchas gracias por ese estupendo paso a paso.

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  20. Encarnita27 de abril de 2014, 16:18

    Felicidades a los dos .La tarta es preciosa y no tengo duda de que estaba muy rica ,me encantan las tartas que haces.besinos

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  21. Javier28 de abril de 2014, 22:37

    La foto es muy simpática ¡me encanta! y la tarta con sabor a piña colada todo un acierto

    ¡Muchas felicidades!

    Abrazos

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  22. Conchi Parrado25 de abril de 2016, 10:38

    Que manos tienes jodia, parece comprada en la mejor pasteleria.
    Un beso

    ResponderEliminar

Muchísimas gracias por dejar tu comentario.

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