ECLAIRS
viernes, abril 04, 2014
Son unos pasteles increíblemente buenos. Muy suaves y, a pesar de la crema, resultan ligeros, por lo que hay que hacer un ejercicio de voluntad para no acabar con la bandeja.
En este caso los he rellenado de crema pastelera, pero los podemos rellenar con la crema que más nos guste e incluso los podemos rellenar con alguna crema salada y son geniales para un picoteo.
Los ingredientes que usé fueron:
- 140 ml. de agua.
- 140 ml. de leche.
- 110 gr. de mantequilla.
- 140 gr. de harina.
- una pizca de azúcar.
- una cucharadita de sal.
- 5 huevos.
- la corteza de un limón.
- crema pastelera (pincha aquí para ver la receta)
- 150 gr. de chocolate para fundir.
- Unos trozos de mantequilla.
- Dos o tres cucharadas de leche.
Ponemos a calentar el agua, la leche, la mantequilla, el azúcar, la sal y la corteza de limón.
Dejamos hervir durante 2 o 3 minutos. Retiramos la corteza del limón y añadimos la harina de golpe. Trabajamos la masa al fuego hasta que se despegue de las paredes del cazo y dejamos templar.
Vamos añadiendo los huevos uno a uno. No podemos echar el siguiente hasta que el anterior no esté bien integrado.
Hay que tener en cuenta que, cada vez que echamos un huevo, parece que la masa se separa toda; pero no hay que preocuparse que poco a poco vuelve a coger cuerpo.
Cuando tenemos la masa lista, la metemos en una manga pastelera, con boquilla ancha.
Precalentamos el horno a 190º.
Forramos una bandeja de horno con papel vegetal. Primero le ponemos un poco de mantequilla en algunos lados para que el papel no se nos mueva.
Cuando se hayan enfriado los vamos abriendo con un cuchillo por la mitad y los mantenemos emparejados para que luego nos casen bien.
Cuando esté completamente fría, la ponemos en una manga con boquilla estrellada.
Y este es el resultado. Un delicioso pastel con una masa que se deshace de la boca de lo ligera que es y una crema riquísima.
Ahora tendré que esperar a que le surja un "nuevo capricho" a mi muchacho, para tener la excusa perfecta para hacer un postre nuevo.
Desde luego que con este quedó encantado.
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21 No te cortes y deja tu comentario.
Hola Carolina, cuánto tiempo sin pasar por aquí!!! Me alegro volver a leerte. Los eclairs son fantásticos, un bocado delicioso y de los que no puedes parar de comer. Espero que ese muchachito haya quedado satisfecho...jeje. Un besote corazón y feliz finde.
ResponderEliminarFabulosos te han quedado Carolina, yo también les tengo ganas pero me parecía que eran cosa dificil, viendo tu receta y tus explicaciones me animaré.
ResponderEliminarBesiness
pues haz mas caso a tu chico xq a la vista esta que estan deliciosos!!!
ResponderEliminarHola Carolina, no sabes como nos gustan en casa, te ha salido genial, muy ricos y lo pongo en mis pendientes, un beso
ResponderEliminarCarolina!! hacia tiempo que no te decia nada!! que rico este postre! a mi me encanta para terminar una comida de domingo de las buenas!! riquisimas estan! besos
ResponderEliminarYa le tengo yo ganas a este pastelitos ya, pero mira que lo veía complicado y nunca me ánimo a hacerlo, leyendo tu receta me parece que estaba muy equivocada, ahora no tengo excusa para hacerlos. Besitos corazón
ResponderEliminarSon delicados y exquisitos y te han quedado de capricho, todo lo que tocan tus manos sale perfecto. Qué ricos!! Tu hijo seguro que ha disfrutado de lo lindo. Un fuerte abrazo, Clara.
ResponderEliminarPues me encantan y no parecen demasiado difíciles, ¿no? Que yo intenté con una masa muy parecida a esta hacer buñuelos, pero fritos, no horneados y fue un auténtico desastre. Me quedan ganas de probar estos.
ResponderEliminarBesitos.
Hola, guapi. Te han quedado preciosos, muy conseguidos. Yo en el cole los he hecho muchas veces pero en casa ninguna, me parece demasiado huevo, jeje. Saludos!
ResponderEliminarPues tu chico te haria la ola ¿no? porque eso es una tentacion como empieces ya no terminas, que bonitos, un besito desde Malaga que estoy con mis nietos hoy hicimos galletas, estoy molida jajaja
ResponderEliminarQue bonitos te han quedado Carolina y que pintaza chica, un besote.
ResponderEliminarTambién se suelen llamar palos de Jacob y son muy livianos. El único cuidado es en la cocción:horno fuerte hasta que se "inflen" y luego bajar la temperatura hasta completar la cocción (10').
ResponderEliminarBesos hoy desde
http://siempreseraprimavera.blogspot.com.ar/2014/04/revisar-la-etiqueta-de-los-productos.html
te han quedado con una pinta estupenda, seguro que han desaparecido con un abrir y cerrar de ojos.
ResponderEliminarsaludos
Es tan fácil contentarlos, jeje. Y así de paso doble alegría, para el muchacho y para el paladar. Besiños.
ResponderEliminarQué ricos tienen que estar Carolina!!!Te los copio para hacerlos, pero me tomaría uno, dos, tres....deliciosos!!!!
ResponderEliminarBesos
Que ricos se ven, hace tiempo que quiero hacerlos pero los tengo respeto, pero viendo tu paso a paso seguro que lo tardo mucho en prepararlos.
ResponderEliminarUn beso muy fuerte
Tengo que hacerlos eclairs!!Hace tiempo que lo tengo pendiente!!!El paso a paso me ayudará muchisimo!!Y tu receta tiene que estar deliciosa!!!!Gracias!!!Un besoo
ResponderEliminarPostre muy bueno, yo los cocnocia porque vivi muchos años en Francia, lo que aqui los conozco como petisu y la masa es la misma que para los buñuelos.Un abrazo
ResponderEliminartan sencillitos y tan ricos!! fue la primera receta que hice con la thermomix, así que no te digo más, jejejeje
ResponderEliminarCarolina te han quedado riquísimos, yo hace mucho tiempo intenté hacerlos pero la masa no me quedó lisa y no subieron, algo hice mal jaajaj....así que tengo que seguir probando porque están muy ricos...bsts guapa
ResponderEliminar!Caray! te atreves con todo.
ResponderEliminarDelisiosos.
Muchísimas gracias por dejar tu comentario.