PASTEL DE ÑOQUIS Y SALCHICHAS DE POLLO (19º DESAFÍO EN LA COCINA)

lunes, enero 20, 2014

La propuesta que nos hacen este mes las chicas del blog La cocina de Camilni para este 19º Desafío en la cocina y primero del año es un Pastel salado.

Y ustedes dirán que en principio no es una propuesta complicada.
Pues no, no lo es, pero para eso están las hermanas y, como bien reza el nombre del grupo, cada receta tiene que ser un desafío. Por eso nos han puesto una serie de condiciones a cumplir.

Podemos usar los ingredientes que quisiéramos.
No se aceptan quichés, brazos, muffins, magdalenas o creps.
No puede ser en formato individual tipo vasitos o pastelitos.
Tiene que estar desmoldado, es decir, presentar el molde entero fuera del recipiente y además mostrar una fotografía del corte del mismo.

Pues bien, una vez analizadas las condiciones me he decidido por este pastel que hace tiempo que tenía marcado en una de mis revistas, aunque como siempre haciendo variaciones al gusto de la casa.
Confieso que para mí la peor de las condiciones ha sido la del desmoldado. Usé un molde de silicona (sí de esos que se supone que no se pegan) y no lo engrasé, así que sudé la gota gorda para que mi pastel saliera entero.
Finalmente lo conseguí pero quedó ligeramente perjudicado. Eso sí, les aseguro que bueno está un rato y, además, al día siguiente calenténdolo en el microondas sigue estando igual de rico.
Los ingredientes que usé fueron:

Un kg. de papas.
400 gr. de harina simple.
Un huevo talla L.
Romero seco.
300 gr. de salchichas de pollo frescas.
Una cebolla.
Un diente de ajos o dos si son muy pequeños.
Medio pimiento verde.
Medio pimiento rojo.
Una zanahoria.
Dos cucharadas de tomate frito.
Una cucharadita de pimentón dulce.
Sal.
Pimienta.
Aceite de oliva.

Empezamos lavando y pelando las papas. Las troceamos.

Las ponemos en un caldero cubiertas con agua y con una cucharadita de sal. Las llevamos al fuego hasta que estén tiernas.

Mientras se sancochan las papas vamos preparando el relleno del pastel.
Pelamos y picamos la cebolla y el ajo bien menuditos.

Raspamos la zanahoria y quitamos las nervaduras y semillas a los pimientos. Picamos todo bien menudo también.

Ponemos un poco de aceite en la sartén y doramos los ajos.

Incorporamos la cebolla a la sartén y dejamos hasta que esté transparente.

Echamos el resto de la verdura y dejamos hasta que esté pochadita.

Ahora añadimos el pimentón y removemos rápidamente para que no se nos queme.

Vertemos el tomate frito, removemos y dejamos que se siga cocinando.

Mientras quitamos la piel a las salchichas y las desmenuzamos con un tenedor.

Incorporamos la carne de las salchichas a la sartén y echamos un poco de sal y de pimienta. Vamos separándola con la cuchara de palo.

Seguimos cocinando hasta que veamos que la carne de las salchichas esté hecha. Apagamos el fuego y reservamos.

Cuando las papas estén hechas, las escurrimos y las echamos en un bol.

Las escachamos bien con un tenedor y las dejamos que se templen un poco.

Tamizamos el harina y la dejamos caer sobre las papas.

Añadimos el huevo, un poco de sal y romero seco al gusto.

Amasamos primero con una cuchara de palo y luego con las manos. Es una masa un poco pegajosa pero tampoco tenemos que manipularla mucho, sólo hasta que estén todos los ingredientes integrados.

Precalentamos el horno a 200º.
Echamos un poco de la masa de ñoquis en un molde de silicona que yo les aconsejo que engrasen (yo no lo hice y me resultó my difícil el desmoldado). La cantidad de masa será como de un dedo de ancho, más o menos.

Ahora ponemos una buena cantidad del relleno sobre la masa.

Terminamos cubriendo con otra capa de la masa de ñoquis.

Horneamos durante unos 15 minutos. Veremos que la masa de ñoquis se habrá quedado consistente.

Dejamos entibiar un poco y desmoldamos con mucho cuidado.
En mi caso, a pesar de haber sufrido para hacerlo, finalmente lo salvé y salió de uno sola pieza. Lo de que haya quedado bonito es otro cantar.

Sólo nos queda cortarlo y servirlo, en este caso, acompañado de una ensaladita para contrarrestar un poco, que tampoco es éste un plato muy ligero.
Podemos acompañarlo también con más cantidad de relleno, que les sobrará con las cantidades que pongo. Si no, ese relleno también lo pueden usar para acompañar un plato de pasta o para hacer unas empanadillas que está riquísimo.

Pues esta es mi propuesta para este 19º Desafío en la cocina. Yo creo que he cumplido con todas las condiciones, ¿verdad?.
Ahora les invito a que se den un paseo por nuestro blog Desafío en la cocina para que puedan disfrutar viendo los maravillosos pasteles que han hecho mis compañer@s de grupo.
También les invito a que no se pierdan el próximo desafío, el 20 de febrero que, en ese caso, será un desafío dulce.
Nota:
Queremos deciros que después de tener el cupo cerrado para poder formar parte de DESAFÍO EN LA COCINA, volvemos a abrir hasta cubrir algunas plazas que se nos han ido quedando libres. Ahora mismo el grupo lo formamos 61 blogs de cocina y quedará abierto hasta que lleguemos a los 75.
Si te apetece formar parte de nuestros desafíos, nada más fácil que mandar un correo a una de las desafiadoras:
.- Carolina (Tomillo, laurel y otras cosas de comer):
carolina71lopez@gmail.com
.- Mabel (A nadie amarga un dulce):
mabelladulce@hotmail.es
.- M.Luz (Trasteando en la cocina):
trasteandoenmicocina@hotmail.com
.- Rocío (Chismes y cacharros):
rociosalan@gmail.com
.- Carmen, Mila y Nina (La cocina de Camilni):
lacocinadecamilni@yahoo.es

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.