BRIOCHE ESTRELLA DE NOCILLA (YA LLEGA LA NAVIDAD)

viernes, diciembre 06, 2013

   A pesar de que los comercios nos quieren meter con calzador la Navidad desde finales de octubre y principios de noviembre, para mí oficialmente, el inicio es precisamente con el puente de la constitución. Por eso he elegido precisamente hoy para publicar este brioche.
   No soy yo de gustos muy tradicionales en cuanto a repostería navideña se refiere. No soy muy amante de polvorones, mantecados y esas cosas (aunque sí que intentaré preparar algunos).
Pero sí que me gusta preparar cosas especiales y apropiadas con las fechas. Por eso me he decidido a preparar este brioche con forma de estrella. 
   La estrella es uno de los símbolos de la Navidad y, además, sirvió de guía a los Reyes Magos. No sé si con esta estrella les ayudaré a llegar al portal, pero desde luego que si se lo pudieran comer les ayudaría a reponer fuerzas para el camino.
   Los ingredientes que usé fueron: (Para hacerlo he usado la receta de brioche de yogurt que ya tengo publicada en el blog pero, en cualquier caso, se puede usar la receta de brioche que más les guste).
(Con estas cantidades les da para dos estrellas).

  • 100 gr. de leche tibia.
  • 20 gr. de levadura de panadería fresca.
  • 150 gr. de yogur natural.
  • 2 huevos y una yema.
  • 100 gr. de azúcar.
  • 60 gr. de mantequilla derretida.
  • Un vasito de zumo de naranja (de los de café).
  • 5 gr. de sal.
  • 350 gr. de harina de repostería.
  • 350 gr. de harina de fuerza.
  • Nocilla.
  • Un huevo para pintar.
   Empezamos por entibiar un poco la leche en el microondas y, una vez tibia, disolver la levadura en ella.
    Ponemos la mantequilla en un bol y la derretimos en el microondas.
    Ponemos todos los ingredientes en la amasadora. (Si no tienes amasadora, puedes formar un volcán con las harinas y en el centro añadir el resto de ingredientes).
    Amasamos, alrededor de cinco minutos a una velocidad baja. Luego le damos uno minutos más un poco más rápido. (Yo le tuve que añadir un poco más de harina para que se despegara de las paredes del bol)
    Volcamos la masa sobre la encimera enharinada y amasamos un poco con las manos.
    Formamos una bola y la ponemos en un bol que previamente habremos untado con aceite de girasol.
    Dejamos levar la masa en un lugar sin corrientes de aire (yo la cubro con un paño limpio) hasta que triplique su volumen. (Me tardó unas tres horas más o menos).
    Volcamos nuevamente la masa sobre la encimera enharinada. 
    La amasamos un poco más para sacarle el aire.
    Para formar una estrella, sacamos tres porciones de masa de unos 350 gr.
   Cogemos una de las porciones y la estiramos con el rodillo. Siempre iremos enharinando tanto la encimera como el rodillo para que no se nos pegue.
   Usando como plantilla la base de un molde desmontable (este de 26 cm.) recortamos un círculo ayudados de un cortapizzas.
   La colocamos sobre otra base de molde, que previamente habremos engrasado.
   Calentamos un poco la nocilla en el microondas para que quede un poco líquida y untamos el círculo de masa por toda la superficie.
   Estiramos la segunda porción de masa y la colocamos sobre la nocilla. Vamos estirando para que cubra bien la capa anterior.
   Untamos también esta capa de nocilla.
   Estiramos y cortamos un tercer círculo de masa y lo colocamos sobre los anteriores.
   Ahora, con el cortapizzas, dividimos en 16 porciones, sin llegar al centro para que no se nos separe.
   Cogemos las porciones dos a dos y las giramos sobre sí mismas desde el centro hacia afuera.
   Les volvemos a dar un segundo giro y metemos las puntas hacia abajo para que quede bien sellado.
   Así quedaría cuando ya hemos girado cada "pareja".
   Le colocamos el aro al molde, que también habremos engrasado y dejamos que leve una hora.
   Precalentamos el horno a 170º.
   Pintamos la estrella con huevo batido, ayudados de una brocha de silicona.
   Lo colocamos en la parte más baja del horno y lo horneamos durante 25 minutos.
   Si viéramos que se dora demasiado, le colocamos una hoja de papel de aluminio encima hasta que se acabe.
   Cuando esté tibio, lo desmoldamos y lo colocamos en la bandeja en la que lo vayan a servir.
   Sólo nos queda partirlo y disfrutarlo.
   Lo preparé para la merienda del domingo en casa de mis padres y les encantó a todos.

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Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.

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36 No te cortes y deja tu comentario.

  1. Merchi6 de diciembre de 2013, 10:50

    Sencillamente perfecto Carolina, no solo tiene que estar de chuparse los dedos sino que además te ha quedado preciosisimo. Me gusta la forma que le has dado y esa miga con la nocilla menuda delicia llevarse un cachin a la boca. Normal que gustase en casa de tus padres guapetona.

    besines

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  2. MFe6 de diciembre de 2013, 10:52

    Qué maravilla Carolina! te ha quedado de lujo. Vi esta estrella en una pag. del FB y la verdad es que me encantó y ahora que te la he visto, me han vuelto a dar ganas de "intentarlo" (que a saber cómo me queda a mi :P)

    Un besote y muy buen Puente!!

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  3. Evelyn6 de diciembre de 2013, 11:11

    Mis dulces favoritos de navidad son los polvorones. Los comería todo el año! Aunque no le iba decir que no a este brioche. Me encanta la formita que le has dado y el relleno. Para la próxima me apunto a la merienda, jeje. Un besiño.

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  4. señorita mandarina6 de diciembre de 2013, 12:18

    mmm esto lo tengo yo que hacer
    http://senoritamandarina.blogspot.com.es/

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  5. Fermin Sánchez6 de diciembre de 2013, 12:28

    Impresionante lo bonito que te a quedado, solo con la vista da ganas de comerlo, pero sin duda tiene que ser un bocado exquisito.
    Artista.

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  6. eLrinCondeLaTaTa6 de diciembre de 2013, 13:51

    ole, ole y ole!!! menuda receta! me la copio con tu permiso.
    Un besín.

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  7. Unknown6 de diciembre de 2013, 14:14

    Precioso! Se mete por los ojos, está perfecto tanto en forma como en textura, hasta antes de meterlo en el horno estaba ya bien bonito.
    Besos y feliz puente.

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  8. carmen - Rezetas de Carmen6 de diciembre de 2013, 14:26

    En casa también esperamos al puente para la decoración navideña de la casa. Te ha quedado muy bonito, mejor con esta masa brioche que con hojaldre, sin duda!! y la nocilla nunca falla...

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  9. Natalia6 de diciembre de 2013, 15:11

    La presentación es muy bonita y tiene que ser un bocado delicioso este bollo.

    Besos

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  10. enrique6 de diciembre de 2013, 17:48

    Muy bueno. es impresionante la presencia. Te loas curado. Un saludo.

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  11. mamen6 de diciembre de 2013, 18:56

    Que belleza de brioche, te ha quedado perfecto hija, que pena no tirarle un pellizquito, besitos

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  12. Irmina Díaz-Frois Martín6 de diciembre de 2013, 19:21

    Estrellada me he quedado al ver este brioche.
    Qué maravilla y la cocina cómo huele de rico...
    Un beso.

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  13. Lídia6 de diciembre de 2013, 19:25

    madre miaaaaaa, eres una artista, menudas manos tienes nena, me ha encantado

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  14. anamelm6 de diciembre de 2013, 19:29

    La verdad es que queda precioso!!! Me ha encantado, que bonito es!

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  15. Vivi Taboada6 de diciembre de 2013, 19:29

    ohhh! que bonito! y ademas tiene que estar para no dejar ni las migas!! biquiños.

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  16. Esmeralda-Recelandia6 de diciembre de 2013, 20:28

    Impresionante, el paso a paso es perfecto, eres una artista Carolina, nunca había visto un brioche tan bonito!
    Besitos

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  17. Norma26 de diciembre de 2013, 21:06

    Carolina, no conocía esa técnica para formar la estrella. Quedó muy bien y la explicación perfecta! con lujo de detalles
    Besoss
    hoy desde
    http://norma2-siempreesprimavera-norma2.blogspot.com.ar/2013/12/hay-que-beber-mucha-o-poca-agua.html

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  18. Marisa6 de diciembre de 2013, 21:36

    Una maravilla de brioche, me has dejado patidifusa chica, que gozada solamente mirarlo. Que artista maja, que artista. Sin palabras me he quedado.
    Un besoooo

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  19. Ido6 de diciembre de 2013, 21:43

    Menuda decoración más bonita te has currado!! Y con la pinta de rico que tiene, te ha quedado irresistible :)
    Un besote

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  20. COCINA DE UNA BANCARIA ESTRESADA6 de diciembre de 2013, 22:12

    Pero que maravilla, se ve absolutamente estupendo este brioche. Besos. Yolanda.

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  21. la Rosa dulce6 de diciembre de 2013, 22:58

    Me encanta y me encanta, tengo que probarlo, sensacional y el paso a paso buenísimo. Bss.

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  22. LA COCINERA DE BETULO6 de diciembre de 2013, 23:07

    Te ha quedado precioso el brioche, seguro que si lo pillaran los Reyes Magos tendrían energía para llegar al portal en poco tiempo.
    Besos.

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  23. Maria Jose6 de diciembre de 2013, 23:24

    Te ha salido perfecta y preciosa ya hace que le tengo ganas a estas brioches, solo ver el corte ya tengo ganas de ponerme a ella, bikiños

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  24. Bea, recetasymás7 de diciembre de 2013, 12:20

    Queda precioso, me encanta, es espectacular!!!!
    Besinessss

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  25. Aurélie7 de diciembre de 2013, 17:47

    ¡Una auténtica preciosidad!!!
    Justo estaba pensando en hacer algo parecido, un cruce de Kalács con Nutella en forma de estrella, así que te robo la idea!! ;-)
    Un besito,
    Aurélie

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  26. Mi toque en la cocina7 de diciembre de 2013, 17:48

    Impresionante, te ha quedado precioso.
    Un besito mi niña.

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  27. Unknown7 de diciembre de 2013, 19:49

    Te ha quedado precioso y seguro que riquísimo, me quedo con ganas de darle un buen mordisco.
    Besos.

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  28. Marta7 de diciembre de 2013, 21:45

    Entra por los ojos, te ha quedado estupendo y seguro riquisimo.
    Besitos guapa

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  29. Mariluz Piñeiro7 de diciembre de 2013, 22:38

    Qué maravilloso brioche Carolina. Ideal para los desayunos del fin de semana, qué buena pinta!!!

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  30. Manuel Bermúdez.8 de diciembre de 2013, 19:52

    Te ha quedado genial

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  31. mar8 de diciembre de 2013, 22:13

    Holaaaa guapaaaa vaya briochee mas bueno vaya pinta mas rica! Un beso fuerte y te felicito las fiestas que ya queda poco.muaak

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  32. La cocina de Camilni9 de diciembre de 2013, 12:06

    Carolina otra que me guardo a la saca de pendientes.
    Me ha encantado, y además el brioche es de mis favoritos.
    Te quedó perfecto

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  33. nadine9 de diciembre de 2013, 16:57

    Bonjour Carolina,
    Un petit clin d’œil ici :
    http://gourmandbinome2.canalblog.com/archives/2013/12/09/28622213.html
    Elle a eu beaucoup de succès.

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  34. Eva PPC11 de diciembre de 2013, 11:56

    Pfffff....pero Carolina, mujer...cómo me pones estas cosas tan divinas? Sabes de los esfuerzos que hago cada día por no probar el dulce? Sabes las horas semanales de entrenamiento que echo?
    Y ahora...llegas con esta maravilla...estas fotos...estas indicaciones tan sencillitas...
    Me haces caer en la tentación, que lo sepas!!!

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  35. itzalaialberdiblog16 de noviembre de 2014, 20:56

    Una receta estupenda y el paso a paso extraordinario. La pongo en pendientes. Gracias

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  36. María 3 de febrero de 2015, 16:16

    Toma que toma, que gran idea me has dado que me he venido a tu blog a cotillear algo para hacer el sábado, ya te cuento que tal quedó

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