Hace tiempo que les conté que, en dos ocasiones, había intentado hacer una tarta como esta pero que no conseguía que cuajara la gelatina por un compuesto que tiene la propia papaya que no lo permite.
Pues bien, como en aquella ocasión nos gustó tanto el sabor de la mousse, aunque no se sostuviera, la he vuelto hacer, con algunos cambios y por fin lo logré.
Lo que he hecho ha sido cambiar la gelatina por agar agar y ésta si que cuaja a pesar de la "dichosa" bromelina.
Como es la primera vez que la usaba, le pregunté a mis compis del Desafío por si alguna la había usado y me ayudaron muchísimo los consejos que me dieron tanto Isabel, del blog Las delicias de Isabel, como Pilar, del blog Per sucar- hi pa, así que aprovecho la entrada para agradecérselo a ambas.
Los ingredientes que usé fueron:
Para la base:
- 200 gr. de galletas tipo digestive.
- 100 gr. de mantequilla.
- 300 gr. de queso fresco batido.
- 2 yogures cremosos de naranja-papaya (de mercadona, ver foto).
- 500 ml. de nata para montar muy fría.
- 200 gr. de azúcar.
- 300 gr. de papaya pelada y sin pepitas.
- Un vaso de zumo de naranja.
- 10 gr. de agar agar en polvo.
- Un vaso de zumo de naranja.
- 300 gr. de papaya pelada y sin pepitas.
- 75 gr. de azúcar.
- 5 gr. de agar agar en polvo.
Empezamos preparando el aro de la tarta. Lo engrasamos, lo forramos con papel de horno y lo colocamos sobre una bandeja de servir.
La reservamos en la nevera mientras preparamos la mousse.
Ponemos en un caldero el zumo de naranja y lo llevamos al fuego.
Vertemos la mezcla sobre el bol donde tenemos los yogures, el queso y el azúcar y mezclamos rápidamente con las varillas.
Removemos y dejamos hervir el tiempo indicado (en mi caso ocho minutos).
Miren que bien que se sostiene ahora.
Habrán notado, sobre todo los compañeros blogueros a los que suelo visitar con cierta frecuencia, que en las últimas semanas no he aparecido mucho por sus blogs. Es lo que tiene los finales de curso, que hay mucho trabajo que hacer y apenas me queda tiempo ni ganas de andar por aquí, por lo que me quería disculpar.
Además, justo hoy empezarán mis vacaciones y, aunque no cierre el blog por vacaciones, si que apareceré de manera esporádica al igual que mis publicaciones serán también ocasionales.
Hay que disfrutar de las vacaciones para empezar el curso en septiembre con fuerzas renovadas.
¡FELIZ VERANO A TOD@S!
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