Tomillo, laurel y otras cosas de comer.: febrero 2013

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POLLO AL HORNO CON NARANJA Y ROMERO

martes, febrero 26, 2013

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BOLLITOS TIPO DOOWAPS (QUE AHORA SE LLAMAN WEIKIS)

sábado, febrero 23, 2013

tartas

TARTA DE CALABAZA AMERICANA (10º DESAFÍO EN LA COCINA)

miércoles, febrero 20, 2013

La propuesta que nos ha hecho M. Luz de Trasteando en la cocina para este 10º Desafío en la cocina es una Tarta de calabaza americana (Pumkpin pie)

Lo confieso; cuando nos mandó la propuesta por correo electrónico, no me puse precisamente a dar saltos de alegría. Yo estoy acostumbrada a utilizar la calabaza solamente en potajes y en cremas y lo más dulce que he probado con ella son las Tortillas de carnaval que hace mi madre y, precisamente, no es que me vuelvan loca.
Sin embargo, tengo que decir que me sorprendió gratamente el resultado, tiene un sabor muy peculiar y las especias que lleva le aporta un toque genial.
Además, y lo más importante de todo, tanto a mi mami como aquí a mi muchacho les encantó y eso bien merece volver a hacércela alguna otra vez.
En esta ocasión no he querido alterar la receta original, porque como he dicho era una sabor que me tenía intrigada y preferí mantenerla tal cual.
También tengo que decir a su favor que, gracias a la "búsqueda" en la red de recetas de esta tarta, he descubierto "un mundo" desconocido para mí, los blogs de cocina americano. ¡Cuántas ideas que se encuentran!
Bueno, pues vamos a la receta.
Los ingredientes que usé fueron:
Para la base y la cubierta de la tarta:

450 gr. de harina de repostería.
225 gr. de mantequilla.
75 gr. de azúcar.
Una pizca de sal.
Una yema de huevo.
Dos o tres cucharadas de agua bien fría.

Para el relleno:

800 gr. de calabaza.
Una lata de leche evaporada.
Dos huevos.
135 gr. de azúcar.
Una cucharadita de canela (de las de café).
1/2 cucharadita de sal fina.
1/2 cucharadita de jengibre molido.
1/2 cucharadita de nuez moscada.
1/4 cucharadita de clavo molido.

Empezaremos por cocinar la calabaza. Si queremos este paso lo podemos hacer el día anterior.
Pelamos la calabaza y la troceamos. La ponemos en un recipiente apto para microondas.

La ponemos en el microondas a potencia máxima hasta que al pincharla con un tenedor veamos que esté tierna. (Yo necesité unos 16 minutos, pero mejor ir probando).

Una vez cocida, la ponemos es un escurreverduras y dejamos que suelte todo el líquido.

La chafamos con un tenedor y la ponemos en un colador más fino para que pierda todo el agua. Dejamos que se enfríe.

Para la masa de la base y la cubierta, ponemos todos los ingredientes es un bol y vamos mezclando. Primero se desmigará bastante pero luego la podremos ir compactando. Eso sí, es una masa que no hay que amasar, valga la redundancia, en exceso.

Formamos dos bolas con ella, una más grande para la base y otra un poco más pequeña para la cubierta. Las forramos con papel film y las dejamos reposar una media hora en la nevera.

Después del reposo, ponemos la bola grande en medio de dos papeles de horno y la estiramos con el rodillo. Mientras vamos precalentando el horno a 190º.

Forramos un molde de tartas con ella. Es muy importante que no estiremos la masa, sino que la adaptemos al molde. Si se rompe por algún lado, rellenamos "la rotura" con un poco de masa del sobrante, presionando con los dedos.

Ponemos papel de horno sobre la masa y le ponemos unos garbanzos secos sobre ella para que no crezca.
La metemos al horno 15 minutos.

Mientras vamos preparando la cubierta de la tarta.
Ponemos la otra bola de masa entre dos papeles y la estiramos.

La recortamos en un círculo. Yo me ayudé de la base de un molde de tartas y de un cortapizzas.

Con pequeños cortadores de galletas, hacemos el dibujo que nos parezca sobre la cobertura. La metemos en la nevera para que se endurezca.

El resto de masa que nos queda, la volvemos a estirar y cortamos unas hojas. También las dejamos en la nevera.

Cuando esté lista la base, la sacamos del horno, le quitamos los garbanzos y el papel y la dejamos enfriar.

Para el relleno, ponemos la calabaza (tenemos que obtener 400 gr. de calabaza cocida), la leche evaporada, el azúcar, los huevos, la sal y las especias.

Trituramos con el brazo de la batidora.
Como al batirla cogerá aire, la dejaremos reposar, si no, la tarta se nos quebrará al hornear.

Una vez fría la base y reposado el relleno, precalentamos el horno a 190º.
Vertemos el relleno sobre la base.

La cubierta, al tenerla en la nevera se habrá endurecido, así que, con cuidado, la depositamos en el centro de la tarta, intentando que no se rompa. ( A mi se me rajó un poco).
También colocamos alrededor las hojas que habíamos cortado.

Ponemos la tarta en el horno, primero 10 minutos a 190º y luego 35 minutos más a 150º.
Al salir del horno puede parecer que está cruda porque tiembla un poco, pero no importa, que se terminará de cocer con el calor residual.

Cuando esté completamente fría la metemos en la nevera y la dejamos hasta el día siguiente para que se asienten bien los sabores.
Retiramos nuestra tarta del molde y la tenemos lista para disfrutarla.

Y aquí el corte.

No sabría describir exactamente cómo sabe, pero sí les puedo asegurar que está buenísima y que es una tarta que tienen que probar.
Pues esta es mi propuesta para este 10º Desafío en la cocina.
Ahora les invito que pasen por nuestro blog Desafío en la cocina y se deleiten con las maravillas que han preparado mis compañer@s, tan sólo pinchando aquí.
También les invito a que no se pierdan el próximo desafío, el 20 de marzo, que será salado y que será en este caso Rocío, del blog Chismes y cacharros la desafiadora que nos ponga a prueba.
¡Qué ganitas tengo de saberlo ya!
Fuente: Flourishing foodie