BOMBONES BLANCO Y NEGRO RELLENOS DE PISTACHO Y DE PRALINE DE ALMENDRAS (8º DESAFÍO EN LA COCINA)
jueves, diciembre 20, 2012
¿ Y quién ha hecho la propuesta de este mes que no ha propuesto un dulce navideño en unas fechas como estas?
Pues yo misma. Reconozco que no soy una apasionada de los dulces navideños, así que, al tocar receta dulce, he pensado en algo que no fuera propio de las navidades pero que gustara a la mayoría.
Además, teniendo en cuenta que estas son unas fechas un poco ajetreadas, cada un@ puede adaptar la receta al tiempo del que dispone.
Eso sí, en nuestro blog Desafío en la cocina vamos a disponer de un gran surtido en el que poder elegir y esa idea sí que me encanta.
Los blancos van rellenos de trufa negra con praline de almendras.
Los negros van rellenos de trufa blanca con pistacho.
Concretamente los hice para llevarlos a mis compis del cole, 90 bombones, nada menos y, o mucho me quieren o estaban realmente riquísimos porque sólo escuché halagos hacia ellos.
Eso sí, aquí pondré las cantidades para hacer unos 30 de cada uno.
Los ingredientes que usé fueron:
Para los bombones rellenos de trufa blanca y pistacho:
- 200 gr. de chocolate negro Nestlé postres.
- 100 gr. de chocolate blanco Nestlé postres.
- 100 ml. de nata.
- 50 gr. de pistachos pelados.
- 200 gr. de chocolate blanco Nestlé postres.
- 100 gr. de chocolate negro Nestlé postres.
- 100 ml. de nata.
- 50 gr. de praline de almendras (Ver receta pinchando aquí)
A continuación pelamos los pistachos. (Hay que pesar los 50 gr. sin cáscara)
Los ponemos al fuego con agua caliente y dejamos que hierva un minuto.
Los escurrimos y le retiramos la pielecilla que los recurre.
Luego los ponemos en la picadora y los trituramos hasta reducirlos a polvo.
Ahora vamos a empezar con lo que denominamos el "encamisado" de los moldes.
Para ello, ponemos el chocolate troceado en un bol y lo derretimos al baño maría. Les recomiendo que utilicen un bol con la abertura bastante ancha y así ensuciaremos mucho menos.
Volcamos el chocolate derretido sobre los moldes de bombones y les damos unos golpes sobre la encimera para eliminar las posibles burbujas que se hagan.
Ahora volcamos el molde sobre el bol y dejamos que escurra el chocolate dentro de él. Este chocolate lo reservaremos para al final sellar los bombones.
Limpiamos el excedente que nos queda en el molde con una espátula.
Procedemos de la misma forma para encamisar los moldes con el chocolate blanco: Derretir al baño maría, rellenar y golpear, vaciar sobre el bol y limpiar los bordes con una espátula.
Reservamos los moldes en la nevera para que el chocolate se endurezca.
Ahora vamos a preparar los rellenos.
Para el blanco, ponemos la nata a calentar en el fuego.
Cuando rompa a hervir, retiramos del calor, añadimos el chocolate y dejamos reposar un minutito.
Removemos bien para que el chocolate se deshaga del todo.
Incorporamos los pistachos molidos, removemos bien y dejamos que se enfríe.
Para el relleno negro hacemos prácticamente lo mismo. Calentamos la nata, añadimos el chocolate cuando rompa a hervir, dejamos reposar un minuto y removemos.
Añadimos el praline de almendras, mezclamos bien y dejamos enfriar.
Para rellenar los moldes, ponemos el relleno dentro de una bolsita para que nos sea más sencillo.
Le cortamos la puntita y vamos rellenando los moldes sin llegar arriba del todo.
Hacemos lo mismo con el relleno negro.
Metemos los moldes en la nevera hasta que se solidifique el relleno. Podemos acelerar el proceso poniéndolos en el congelador unos 10 minutos.
Cuando el relleno esté sólido, volvemos a derretir el chocolate al baño maría y cubrimos los moldes. Con una espátula arrastramos el chocolate que nos sobra.
Igualmente haremos con el chocolate blanco.
Los volvemos a meter en la nevera hasta que solidifiquen.
Una vez que ya estén duros, los desmoldamos presionando suavemente los moldes.
En este caso yo los coloqué en unas cajitas y se fueron conmigo al cole para endulzar a mis compañer@s.
Y aquí les dejo la foto del interior de los dos bombones.
Personalmente, no sabría decantarme por uno de los dos.
Mejor comerse uno de cada, no les parece?
Esta es mi propuesta para este 8º Desafío en la cocina. Si quieres ver las propuestas que han preparado mis compañer@s pincha aquí y verás las pequeñas maravillas que han hecho.
También les recuerdo que el próximo Desafío será salado y, en este caso, será Mabel de A nadie le amarga un dulce la encargada de desafiarnos. ¿Quieres saber qué nos propondrá? No te lo pierdas el próximo 20 de enero.
Luego los ponemos en la picadora y los trituramos hasta reducirlos a polvo.
Para ello, ponemos el chocolate troceado en un bol y lo derretimos al baño maría. Les recomiendo que utilicen un bol con la abertura bastante ancha y así ensuciaremos mucho menos.
Limpiamos el excedente que nos queda en el molde con una espátula.
Reservamos los moldes en la nevera para que el chocolate se endurezca.
Para el blanco, ponemos la nata a calentar en el fuego.
Cuando rompa a hervir, retiramos del calor, añadimos el chocolate y dejamos reposar un minutito.
Removemos bien para que el chocolate se deshaga del todo.
Metemos los moldes en la nevera hasta que se solidifique el relleno. Podemos acelerar el proceso poniéndolos en el congelador unos 10 minutos.
Los volvemos a meter en la nevera hasta que solidifiquen.
Personalmente, no sabría decantarme por uno de los dos.
Esta es mi propuesta para este 8º Desafío en la cocina. Si quieres ver las propuestas que han preparado mis compañer@s pincha aquí y verás las pequeñas maravillas que han hecho.
También les recuerdo que el próximo Desafío será salado y, en este caso, será Mabel de A nadie le amarga un dulce la encargada de desafiarnos. ¿Quieres saber qué nos propondrá? No te lo pierdas el próximo 20 de enero.
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74 No te cortes y deja tu comentario.
Muy buenos y muy bien explicados, como siempre. Te deseo una Feliz Navidad y un mejor año Nuevo. Un beso.
ResponderEliminarHola de nuevo Jefa. Menudo trabajo te has pegao, eso se merece un aplauso hasta con las orejas. Un reto divertido que te agradezco, aunque al final todo deprisa y corriendo, pero me he alegrado una barbaridad. Un besazo.
ResponderEliminaray,con lo que me gusta a mi el chocolate y que nunca los haya preparado...no tengo excusas! buenisimos .
ResponderEliminarsaluditos.
La desafiadora se ha lucido... que bueno el surtido... me ha encnatado tanto el rellenos como los moldes... besitos
ResponderEliminarOlé, olé, olé cómo se los ha currado la desafiadora. Vaya paliza que te has metido (ahí, dando ejemplo). El relleno de pistachos se ve riquísimo en la foto, supercremoso. El de almendras, aunque se aprecia más oscuro, también tiene una pinta... Bss
ResponderEliminarPRECIOSOS! Me encantan y me apunto la receta, guapísima! Un abrazo!
ResponderEliminarVaya, vaya... te vas a poner morada de bombones, a cuál más rico y con rellenos auténticos.
ResponderEliminarRicos de verdad.
Un beso.
súper bonitos !!!!! una maravilla !! besos
ResponderEliminarQué delicia guapa y qué contentos habrán quedado todos tus compañeros ehh, por cierto, qué bien desmolda el molde me ha encantado jeje buscaré más de la misma marca.Besos.
ResponderEliminarSeguro que estaban muy ricos!
ResponderEliminarhttp://juegodesabores.blogspot.com.es/
Alaaaa, te han quedado de pastelería fina, y menuda cara debieron poner tus compis cuando los vieron, te han quedado muy profesionales. Y qué ricos, yo no sabría elegir con cual me quedo, así que con tu permiso cojo uno de cada.
ResponderEliminarBesotes mi niña.
muy buena explicacion!! y vaya surtido, tus compis de trabajo quedarian encantados ! me pasa como a ti mejor me como uno de cada ! bicos
ResponderEliminarte ha han quedado superfinos y muy limpio todo el trabajo,por lo menos se ve así,yo lié una que no veas,todavía limpio chocolate....besitos
ResponderEliminarCariñete, estos bombones te han quedado de vicio y nunca mejor dicho. !!Que pasadaaaaaa!!, ainss si los tengo delante ya no como nada más en todo el día jajajaja.
ResponderEliminarBesiness y Feliz Navidad guapetona
a mi uno de cada no me llega,, me pasas dos de cada por fi???? muaks
ResponderEliminarTe han quedado con una pinta preciosa. Bss
ResponderEliminarMuy buena idea la de pegar el golpe por las burbujas que queden dentro.
ResponderEliminarNena qué rcura de bombones Carol, te has lucido ¿eh?, te han quedado divinos, normal que tus compis te alagaran tanto, no es para menos chiquilla
Carolina qué delicia de bombones con ese relleno tan rico y qué moldes más bonitos...besitos guapa
ResponderEliminarPero bueno... tu trabajas en una bombonería no??? jajaja Preciosos!!!
ResponderEliminarAprovecho para desearte unas Felices Fiestas!!!
Petonets
hola guapisima,ains!! cuanto tiempo sin visitarte,pero como el turron vuelvo por Navidad ^^
ResponderEliminarQue ricura de bombones,te quito un par para el postre ;)
besotes!! ;)
Mi querida anfitriona de esta fiesta bombonera, has dado la talla al cien por cien, no podia ser de otra manera tratandose de ti, te han quedado unos bombones espectaculares y perfectos, ademas de deliciosos, los dos rellenos me parecen una exquisitez, Un abrazo, y te deseo de corazon una felices fiestas junto a tus seres queridos
ResponderEliminar¡qué pena no haberme enterado de este desafío, y qué bien me parece, porque me gusta mucho hacer bombones!
ResponderEliminarPrecisamente hoy he publicado unos bombones, y aunque el molde no es navideño, sí lo es el relleno.
qué pena de verdad, no haberme enterado antes.
pero ya está hecho. Si quieres pasarte a ver mis bombones, sólo por curiosidad, yo me imaginaré que he estado en el reto, y por supuesto, me paseo por todas y todos los participantes para ver sus bombones. Los tuyos me parecen geniales.
Y te invito también a que veas todos los demás bombones, por si te apetece alguno.
Un beso y Felices Fiestas.
Que ricos con el pistacho y el praline de almendra ;) me encantan los rellenos que has elegido. Te han quedado estupendos. bss
ResponderEliminarYo me quedo con los dos. Qué ricos se ven. De los bombones una nunca se cansa. Felices fiestas, Carolina. Un besiño.
ResponderEliminarBombones de una auténtica profesional. Muy buenos. Besos y felices fiestas Carolina, para ti y para tu familia
ResponderEliminarHola Carolina,te has lucido con estos bombones, son preciosos y seguro que están deliciosos!
ResponderEliminarBesitos y felices fiestas!
Hija como te quedaron de bonito por dios, y tienen que estar para no parar de cojer uno tras otro.
ResponderEliminarsaludos. :-))
Feliz Navidad.
Hola Carolina, dejaste bien alto este desafío con tus bombones; como siempre nos los explicas muy bien;Un relleno y una presentación genial. Te deseo una feliz navidad, un beso
ResponderEliminarCarolina pero que suerte tienen tus compis de trabajo ya me gustaría a mi tenerte como compañera..nada mas y nada menos de 90 bombones,pobrecita mía te pasaste al menos 2 dias haciéndolos...pero tiene su recompensa ver sus caras y saber que gustan es una alegría
ResponderEliminarGuapetona te deseo lo mejor de lo mejor para el año que entra...besote grande
loli
Llegando a la cocina de la culpable!! jajajja, Cuantos bombones niña y que ricos, los compis estarian encantados!!!
ResponderEliminarME gusto mucho este desafío!!! Un besazo y felices fiestas!!!
Hola Carolina.
ResponderEliminarMe muero por el chocolate y no te digo lo que me gustan los bombones, es que empiezo y no encuentro el momento de parar. Lo has explicado genial, y con el paso a paso queda más que claro cómo hacerlos. Te quedaron espectaculares y me pasa como a ti, no sabría por cual decantarme, los dos me encantan. Buenísimos.
Un saludo.
Carolina eres la boss master de los bombones!!!! qué bonitos, originales y exquisitos que te han quedado. Cómo me gustaría ser tu compi de trabajo!!!!!! eres un sol!!!! Besotes!!!
ResponderEliminarYa sabia yo, que el praline te serviria para algo delicioso, yo me quedo con los dos bombones, que ricos, es que no sabria por cual decirme.
ResponderEliminarBesos. Lola
buenooooo, la foto que los tienes todos en formación me encanta!!! que guapada de fotoooo, y es que te han quedado perfectos hija. Un abrazo!
ResponderEliminarTe cojo uno de pistacho!! Me encantó está desafío BONITA!!!
ResponderEliminarHOLA CAROLINA. CREO QUE UNA VEZ MAS, LA LA HAS LIADO CON TUS DULCES; Y HAS DEJADO UNAS FOTOS ESPECTACULARES...
ResponderEliminarNO QUIERO NI IMAGINARME COMO ESTRÍAN...
YO QUE SOY MAS DE SALADO, CUANDO VEO ESTAS COSAS, SE ME HACE LA BOCA AGUA Y SIENTO HASTA UNA ENVIDIA SANA...
TE DESEO PASES UNAS FELICES FIESTAS CON TODA TU FAMILIA.
BESITOS
Ya me imagino lo contentos que estarán tus copis del cole, y no me extraña ya que los tienes demasiado mimados, ¡¡¡¡¡¡90 bombones!!!!!!, yo también lo estaría. Se ven perfectos y además esos rellenos son espectaculares. Besos y felices fiestas.
ResponderEliminarPues al final me gustó la idea; tanto q mañana repito!!!!! Me encantas tus bombones rellenos. Me los apunto xa la próxima. Besotes y Feliz Navidad
ResponderEliminarPero que cantidad de bombones Carolina!! Que maravilla, tus compañeros debieron quedar encantados...te quedaron de a0! un besote y Felices Fiestas
ResponderEliminarGenial el desafio Carolina. Se ven estupendos!!! Me parece dificil hacer bombones pero tú lo haces tan facil que da gusto verlo. Felices Fiestas
ResponderEliminarTe han quedado unos bombones de "profesional" ¡menudo lujo de vista!, tienen que estar deliciosos.
ResponderEliminarBesitos guapa y Feliz Navidad
Está muy claro Carolina, los bombones están muy buenos y tus compis te adoran.
ResponderEliminarSe ven muy bonitos y el relleno es una delicia.
Besos y Feliz Navidad!
que hermosoooss te quedaron carolinaa,, se ven riquisimoos enhorabuena por ellos,, saludoss
ResponderEliminaroohh que ricos!! te ha quedado un surtido buenisimo para regalar...pero seguro que ya no quedan! besos
ResponderEliminarLos de trufa blanca y pistachos me han cautivado. Ricos ricos
ResponderEliminarAy Carolina, que todo lo uqe haces lo haces bien, no te has salido nada en el relleno. Me gusta la idea dle pistacho.
ResponderEliminarPreciosos, me encanta el pistacho! Felices fiestas!!
ResponderEliminarQue maravilla, y vaya surtido. Realmente espectaculares. Un saludo.
ResponderEliminarCarolina,
ResponderEliminarQue delicia se yan quedado los bombons... Como siempre las fotos passo a passo muy bien explicadas.
Felices Fiestas, a ti y todos los tuyos.
¡¡Feliz Navidad!! Besitos
¿Uno de cada, dices?.
ResponderEliminarSeis o siete de cada me comería yo si pudiera, ¡qué buenos, qué bonitos, y qué relleno más rico!.
Tengo moldes de bombones, a ver si me animo cuando esté mejor de tiempo, y los hago.
Besotes, guapa, y que pases una muy feliz Navidad con todos los tuyos.
Carol, me gusta mucho el pistacho, seguro que la combinación con el choco está de muerte
ResponderEliminarFeliz navidad guapa
Impresionante resultado, Carolina! Te deseo lo mejor para estas fiestas. Un beso fuerte.
ResponderEliminarMenudo desafio DULCEEEE Y RICOOOOO . se ven preciosos estos bombones . Te deso pases unas Felices Fiestas y que el año 2013 te llene de deseos cumplidos ... besos y CHIN CHIN
ResponderEliminarNo sabía yo que alguien tan dulce como tú no le gustaran los dulces de Navidad, a mi me encantan. Ya ves, los bombones rellenos no son de mi agrado, pero estos tuyos se ven muy originales. Te han quedado preciosos, aunque me da que llevan un poco de trabajo. Aprovecho ya para felicitarte las fiestas, pásalo muy bien con la familia.
ResponderEliminarCarolina!! que maravilla de reto!!! me ha encantado! y eso que yo estaba ensayando con la manga pastelera eh??? jajajajaa.
ResponderEliminarHas hecho unos bombones deliciosos, el de pistacho me tienta.. uhmmm!!!Preciosa, te deseo una muy feliz navidad para ti y toda tu familia.
Un besote!
Carolina, aun no me había podido pasar por aquí! Ya me he apuntado estos bombones tuyos porque me ha encantado el desafio, yo creo que has descubierto mi faceta bombonera, jeje!!!
ResponderEliminarQue pases una feliz Navidad junto a los tuyos!
Un besazo preciosa
Guau!! Menudos bombones, yo no soy muy chocolatera pero la verdad es que viéndolos dan ganas de hincarles el diente, te han quedado preciosos, no me extraña que los halagaran tus compis pues se ven deliciosos.
ResponderEliminarTe deseo unas fiestas fantásticas y un Año Nuevo repleto de grandes momentos.
Un bezaso
Carolina, que éxito con la marea de bombones que invade la red, ríete de las cajas rojas! Y tu surtido es espectacular, enhorabuena. Besos, Pilar
ResponderEliminarEnhorabuena Carolina. Me estás demostrando que te atreves con todo.
ResponderEliminarFabulosssssssssssssoooooossssssssss los bombones.
Madre mía parecen comprados.
Aprovecho para desearte unas Felices Fiestas Navideñas y que el Proximo Año Nuevo te haga realidad todos tus deseos.
Feliz Navidad y Muchos besos.
BRAVO, por estos bombones.
ResponderEliminar¡¡¡FELICES FIESTAS!!!!
Feliz Navidad!!!
ResponderEliminarSe me hizo la boca agua!!
Yo también hice rocas de chocolate blanco con pistachos, le va muy tienen una pinta estupenda, qué ricos!!!
ResponderEliminarMis mejores deseos para ti y los tuyos en estas fiestas y que el próximo se cumplan todos tus deseos.
Besitosss!!!
ohhhhhh que delicia!! se me hizo la boca agua Caro, seguro que duraron un suspiro, y no es de extrañar, que ricossssss!!
ResponderEliminarFELIZ NAVIDAD PRECIOSA!!
Besitos!!
Mi queria Carolina,vuelvo a pasar otra vez por aqui, para decirte que me ha hecho mucha ilusion tu felicitacion, y que me alegra mucho ser tu amiga, eres un sol y una dulce persona. Un abrazo preciosa
ResponderEliminarDeliciosos!!! Me encanta tu blog, por aquí me quedo!!
ResponderEliminarFelices fiestas!!
Bss
Has bordado el reto, Carolina!!
ResponderEliminarTe queddaron sensacionales.BESOS GUAPA
Excelente!!! que riquísimos, un par de ellos para probarlos si que saborearia yo ahoramismo.
ResponderEliminarBesos
Feliz año nuevo, Carolina! Un beso fuerte.
ResponderEliminar¡Que ricos!
ResponderEliminarMenudos tesoros...enteros se ven deliciosos, de pasteleria, tan ricos... y la última foto con el relleno a la vista es el golpe de gracia ¿no? eso es tener muy mala idea.
Esto esta hecho con saña jejeje
Lo has explicado tan bien como siempre y le has puesto tanto detalle que ya solo me falta catarlos.
Besos.
Te prometo que he mirado los comentarios de los bombones de arriba a abajo... y me doy cuenta de que yo no te comenté esta delicia de bombones!!! Plash, plash... ya me pego yo, jeje
ResponderEliminarTe quedaron preciosos con esos moldecitos, tus compis de trabajo seguro que cuando te ven venir te hacen la ola!! jajaja
Que sepas que me encantó hacer este desafío y por tu culpa ya he amenazado a todos con volverlos a repetir!! jajaja
Un besazo enorme que me voy al salmón!!
¡madre mía, qué maravilla de bombones, y yo que no conocía ni tu blog, ni este reto!
ResponderEliminarPues aquí me tienes...
Qué ricos, me los comería todos! el bombón de chocolate blanco es uno de mis preferidos, y con un relleno así de crujiente y elaborado debe estar riquísimo!
ResponderEliminarHola! cuanto tiempo duran estos bombones sin ponerse malos? al llevar nata liquida se ponen malos rapido? como se conservan? gracias!
ResponderEliminarHola NPB. Lo más que me han durado a í cuando los he hecho son tres días y se mantienen bien en una lata metálica.
ResponderEliminarMuchísimas gracias por dejar tu comentario.