TARTA DE HOJALDRE CON CREMA Y TRUFA
viernes, mayo 04, 2012
La tarta de hoy es bien sencillita de hacer y, sin embargo, es muy resultona. Además está riquísima y no resulta nada pesada.
Por otro lado, el relleno lo podremos adaptar a los gustos de los comensales. En este caso, la rellené con crema pastelera y trufa cocida, pero se puede hacer con nata, crema de queso,... o lo que se les ocurra.
Eso sí, les recomiendo que utilicen para hacerla un buen hojaldre, porque si no a la hora de partirla se les romperá toda (me ha ocurrido en otras ocasiones).
Los ingredientes que usé fueron:
Cuando la nata rompa a hervir, la vertemos sobre el chocolate y la dejamos reposar un par de minutos.
Removemos con varillas, hasta que se disuelva. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego guardamos en la nevera.
Para la crema, ponemos todos los ingredientes en un caldero.
Los mezclamos bien con el brazo de la batidora.
La ponemos a fuego suave y, sin dejar de remover, esperamos hasta que espese.
La cubrimos con papel film, directamente pegado sobre la crema, y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Luego la guardamos en la nevera.
Al día siguiente preparamos el hojaldre. Primero precalentamos el horno a 210º. Luego extendemos una lámina de hojaldre y, tomando como molde un aro de tartas, cortamos un círculo.
Ponemos papel en una bandeja de horno, ponemos el círculo de hojaldre y cubrimos con otro papel. Le colocamos encima otra bandeja, para evitar que suba, y horneamos unos 12 minutos.
Sacamos del horno y dejamos enfriar. Preparamos de igual forma tres círculos iguales.
Ponemos en un bol la trufa cocida y la montamos con varillas eléctricas.
En el plato de servir la tarta colocamos un círculo de hojaldre. Yo le puse el aro de tarta alrededor para que no me salieran las cremas por lo bordes.
Ponemos la crema pastelera en una manga y la echamos sobre el hojaldre. Cubrimos con otro hojaldre.
Hacemos lo mismo con la trufa. La ponemos en una manga y la echamos sobre el hojaldre. Luego cubrimos con el último hojaldre.
Para el glaseado eché en un bol azúcar glass ( lo hice un poco a ojo) y vamos añadiendo cucharaditas de agua hasta que consigamos uns textura cremosita.
Pintamos nuestra tarta por arriba con el glaseado. Yo me ayudé de un pincel de silicona.
Por último hice unos dibujitos con una barrita de chocolate que fundí en una bolsa. Reservamos la tarta en la nevera.
A la hora de servir, retiramos el aro y lista para comer.
Para cortarla, utilicen un cuchillo de sierra para que no se nos rompa el hojaldre (ni la paciencia, jeje).
Miren que riquísima que se ve.
Sencillamente, deliciosa.
Por otro lado, el relleno lo podremos adaptar a los gustos de los comensales. En este caso, la rellené con crema pastelera y trufa cocida, pero se puede hacer con nata, crema de queso,... o lo que se les ocurra.
Eso sí, les recomiendo que utilicen para hacerla un buen hojaldre, porque si no a la hora de partirla se les romperá toda (me ha ocurrido en otras ocasiones).
Los ingredientes que usé fueron:
- Tres placas de hojaldre (Usé el del Lidl que para mí es el mejor).
Para la crema:
- 500 ml. de leche.
- 100 gr. de azúcar.
- Una cucharada de vainilla líquida.
- 40 gr. de maizena.
- 4 huevos.
- una pizca de sal.
Para la trufa:
- 500 ml. de nata líquida para montar.
- 250 gr. de chocolate Nestlé postres.
- Azúcar glass.
- Agua.
- Chocolate Nestlé postres.
Para la trufa, vaciamos la nata en un calentador y la ponemos a fuego suave.
En otro calentador, ponemos el chocolate troceado.Cuando la nata rompa a hervir, la vertemos sobre el chocolate y la dejamos reposar un par de minutos.
Removemos con varillas, hasta que se disuelva. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego guardamos en la nevera.
Para la crema, ponemos todos los ingredientes en un caldero.
Los mezclamos bien con el brazo de la batidora.
La ponemos a fuego suave y, sin dejar de remover, esperamos hasta que espese.
La cubrimos con papel film, directamente pegado sobre la crema, y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Luego la guardamos en la nevera.
Al día siguiente preparamos el hojaldre. Primero precalentamos el horno a 210º. Luego extendemos una lámina de hojaldre y, tomando como molde un aro de tartas, cortamos un círculo.
Ponemos papel en una bandeja de horno, ponemos el círculo de hojaldre y cubrimos con otro papel. Le colocamos encima otra bandeja, para evitar que suba, y horneamos unos 12 minutos.
Sacamos del horno y dejamos enfriar. Preparamos de igual forma tres círculos iguales.
Ponemos en un bol la trufa cocida y la montamos con varillas eléctricas.
En el plato de servir la tarta colocamos un círculo de hojaldre. Yo le puse el aro de tarta alrededor para que no me salieran las cremas por lo bordes.
Ponemos la crema pastelera en una manga y la echamos sobre el hojaldre. Cubrimos con otro hojaldre.
Hacemos lo mismo con la trufa. La ponemos en una manga y la echamos sobre el hojaldre. Luego cubrimos con el último hojaldre.
Para el glaseado eché en un bol azúcar glass ( lo hice un poco a ojo) y vamos añadiendo cucharaditas de agua hasta que consigamos uns textura cremosita.
Pintamos nuestra tarta por arriba con el glaseado. Yo me ayudé de un pincel de silicona.
Por último hice unos dibujitos con una barrita de chocolate que fundí en una bolsa. Reservamos la tarta en la nevera.
A la hora de servir, retiramos el aro y lista para comer.
Para cortarla, utilicen un cuchillo de sierra para que no se nos rompa el hojaldre (ni la paciencia, jeje).
Miren que riquísima que se ve.
Sencillamente, deliciosa.
68 No te cortes y deja tu comentario.
Pero buenooooo... que delicia. Estas son las que mas me gustan. Te ha quedado genial. Gracias por las fotos del paso a paso, nos ayudan mucho a las que estamos aprendiendo. Un beso guapa y buen fin de semana. :-)
ResponderEliminarCarolina una tarta deliciosa, gracias por explicarlo tan bien. Besitos.
ResponderEliminarte ha quedado perfecta, seguro que está riquísma.
ResponderEliminarUmm qué buena pinta, quién lo pillara.
ResponderEliminarUn besote
mi comentario al ver en la lista de lectura tu publicación ha sido: ¡vaya por dios!, si yo lo que quería era operación bikini.... y encima me pongo a leer tu entrada y nada más empezar leo que es fácil y está riquísima, pues habrá que probar a hacerla!! además se me ocurren muchísimas combinaciones...
ResponderEliminargracias por compartirla! ;)
que pases un buen finde!
No puedo darte un 10 porque me quedaría corto, que pasada de tarta. Espectacular y sencilla a la vez.
ResponderEliminarBesos y buen finde.
Javi.
Preciosa!!!!!
ResponderEliminarResultona y deliciosa. Me hizo recordar a la que le hice para el cumple pasado a Moisés, que casualmente ayer le preguntaba qué cómo quería su tarta, ya que se va acercando la fecha y ya él, ni se acordaba de la del año pasado y le tuve que decir... de hojaldre, crema pastelera... la que tú elegiste.
ResponderEliminarYa veo que tú también has elegido muy bien con esta combinación.
Linda de ver.
Un abrazo.
te ha quedado deliciosa...bess
ResponderEliminarComo tu dices, sencilla y deliciosa¡¡¡¡¡.
ResponderEliminarNo veas el éxito que tuvieron los churros de pescado.A mis hijas les encantaron.Un beso
Guau, vaya corte que tiene, tu tarta, y te la copio. Ya te digo cuando la haga.
ResponderEliminarMadre mia, que bueno y que facil,dices que para ti la masa del lidl es la mejor pues yo tambien la usaba pero me he dado cuenta qque la han cambiado.FELICIDDES POR ESTE RICO POSTRE.UN BESOTE
ResponderEliminarFicou lindíssima!
ResponderEliminarMe dejas con la boca abierta cada vez que entro en tu blog, parece tan facil que dan ganas de hacerlo, pero no es tan facil, al menos para mi que soy muy torpe con las decoraciones, una autentica delicia, un besito
ResponderEliminarVaya delicia Carolina, tiene que estar buenísima, me dejas la tentación para el fin de semana!!!
ResponderEliminarChica, qué espectáculo de tarta!
ResponderEliminarMe encanta como te ha quedado que chula y que buena tiene que estar, que corte un pasada besos
ResponderEliminarCarolina!!! Que maravilla, me apunto las cremas y me tengo que comprar una manga de boca grande como esta tuya, queda super vistosa.
ResponderEliminarBesines
Nieves
tus tartas me pierden menos mal que no vivimos cerca je,je.....
ResponderEliminar¡¡besos¡¡
Impresionante carolina !!! Me he quedado con ganitas de probarla, je je je Menudo corte !!! Es de esas tartas que si queda ... se repite seguro ;-)
ResponderEliminarFeliz fin de semana preciosa
Besos
Te ha quedado de capricho y ese corte está divino. Un abrazo y buen fin de semana, Clara.
ResponderEliminarooohh!! que bueno y facil!!! me encanta con hojaldre!! lo que más me gusta es la forma de las cremas que le has dado!! muy vistoso si señorita!! besitos
ResponderEliminarQue razon tengo cuando te digo que eres la Reina de las tartas, todas te salen perfectas, y desde luego esta te ha quedado para un escaparate de pasteleria. Un besico guapisima
ResponderEliminarcosicasdulces.blogspot.com
¿y cuando dices que tengo que ir a tu casa a probar la tarta?
ResponderEliminarCarolina, que rica y bonita que te ha quedado.
Besos. Lola
nena, nena..mira que sigo tus tartas, pero esta me ha enamorado, es decir que estoy flipando, la próxima tarta cae la tuya.
ResponderEliminarBesitos reina de las tartas frías.
Riquísima no Carolina, se ve espectacular!!! me ha parecido una tarta de esas que se te meten en el sentido y no salen hasta que no la copias. Así que ya sabes, caerá!
ResponderEliminarBesitos.
que precioso y bueno... me encanta para mi primera visita en tu blog.. acabo de descubrirlo y sigo mi visita..
ResponderEliminarbesos
alimonia
No soy muy goloso, pero esta tarta está espectacular.
ResponderEliminarMe quedo por tu blog dando una vuelta.
Un saludo de Alfchef
Carolina cielo,una tarta deliciosa y exquisita y la verdad que debe ser una ricura de lujo,yo me llevo un cachín de esa delicada tata.
ResponderEliminarUn besito enorme preciosa y feliz fin de semana.
Que buena Carolina!!!
ResponderEliminarMe gusta la combinación de la trufa, la crema y hojaldre.. mmmmmmmmmmmmmmmmmmmm!!!!
Por muy sencillita que sea a mi me parece una delicia, y es preciosa. Me encantan este tipo de tartas, te ha quedado fantástica Carolina !
ResponderEliminarBesos y buen finde
Carolina, qué tarta tan preciosa te ha quedado y lo rica que debe estar, además el corte es perfecto.
ResponderEliminarBesos.
Carol hija estás que te sales con esta tarta que nos presentas, se ve deliciosa y además la has vestido tan bonita.....que delicia por favor. Besitos
ResponderEliminarCarolina, tienes un gusto divino para decorar las tartas de una forma sencilla y elegante. el corte es espectacular,delicioso.
ResponderEliminarbicos
Mi canaria guapaaaaaa, ayyy que tarta mas buena,,sencilla ??? pa ti to es sencillo, hija mia, que manitas tienes mas apañássss, una pinta estupenda y sabes que si yo igo esto...va a misa.
ResponderEliminarfdo. Tremendita-Notaria
Un abrazo guapa
Que preciosidad Caro, te ha quedado fantastica, guardame un trozo para mañana, que me voy a desayunar a tu casa...jejeje
ResponderEliminarbesitos guapa y feliz finde!!
Espléndida sin duda alguna, pasa a pendientes pero en un sitio preferencial.
ResponderEliminarJolín cuanto me gustaría probar un trocito.
Besinos guapa
Me ha encantado, y con lo que me gusta el hojaldre, la veo divina. El corte es verdad que ha quedado muy bien, no se ha roto. Besos
ResponderEliminarCarolina, que fácil y rica esta tarta que nos has preparado, me encanta.
ResponderEliminarAdoró el hojaldre, te la copio. Besos
Con una presentacion de 10 que te ha quedado Carolina, menuda delicia de tarta, si es que me tienes enamorada cocinera mia!!!
ResponderEliminarUn abrazo enorme!!
Carolina, una tarta que tiene una presentación muy guapa y un corte aún mejor. Coincido contigo en que el hojaldre de Lidl es el mejor. Besinos
ResponderEliminar¡Ummm, qué pintazaaaaa!... ese corte es fantástico.
ResponderEliminarY qué dominio de la manga pastelera tienes, ¡me admira lo bien que te queda, con lo torpe que soy yo, jajaja!.
Yo también soy "fan" del hojaldre del Lidl, ¡es buenísimo!.
Un besote, guapa.
Que buena!!!! con lo que me gusta el hojaldre mmmm crujientito. Besos
ResponderEliminar¡0h, que rico!
ResponderEliminarMe has matado. Ya voy para la cama y ahora tendré que asaltar la cocina jejejeje
Esto debe esta delicioso....
Besitos.
Que no se rompa el hojaldre es un logro. Riquísima.
ResponderEliminarEste domingo te deseo un feliz día, lleno de mimos y agasajos.
Besosss Carolina
http://siempreseraprimavera.blogspot.com/
Ummmmm!!!Carolina, te ha quedado deliciosa y muy bonita. Besos guapisima!!
ResponderEliminarCarolina, pero que artistaza eres decorando las tartas, sencilla y a la vez espectacular, me encantaaaa. besos
ResponderEliminarCarolina, grandes cosas has cocinado estos días!!! Tus postres, como siempre, un gustazo para la vista y el paladar. Bss.
ResponderEliminarResultona, deliciosa y super linda!!!! Que no se te rompa el hojaldre al partirla tiene su mérito.
ResponderEliminarDisfruta del día de las madres.
Un besote
Madrina! Que buena pinta! Creo que me voy a atrever con ella que el viernes hago una cena en casa y de postre tiene que quedar muy bien!
ResponderEliminarUn saludo y feliz domingo.
Carolina! queires acabar conmigo! esto tiene que estar para morirse de bueno.
ResponderEliminarUn beso guapa.
Carolina, que estupenda y que rica se ve esta tarta, me llevo un trocito para celebrar el día de la madre, besos
ResponderEliminarGracias por tus palabras en mi blog, Carolina! Me he sentido muy arropada en un momento tan difícil. Y... vaya pedazo de tarta, no??? Me encanta cómo te ha quedado. Un beso fuerte.
ResponderEliminarCrolina tú eres pastelera,porque haces unas tarta y pasteles que son de profecionales,esta tarta es una moneria y tiene que estar muy rica.
ResponderEliminarBesos
Que pasad de tarta Carolina, es que bordas todas las tartas!! El corte es espectacular!!
ResponderEliminarBesitos gupa.
hummm ese corte es muy tentador! me encanta.lo del hojaldre del lidl me lo apunto.
ResponderEliminarsaluditos.
Wooow! que rico!!! y que presentación, las cremitas con sabor a chocolate son mis favoritas.
ResponderEliminarQue tengas una linda semana
BESITOs
Una tarta de 10!!
ResponderEliminarUn besito ^^
http://janakitchen.blogspot.com
Carolina te ha quedado una tarta preciosa y riquísima. Además la has explicado muy bien, besitos y feliz semana.
ResponderEliminar¡Expectacular! Te ha quedado preciosa, ya me imagino cómo tiene que saber.
ResponderEliminarApúntate un once ¡qué menos!
Cariños.
Kasioles
Que delicia!! te quedó preciosa y ese relleno estupendisimo... Me copio la receta. Besos y feliz semana.
ResponderEliminareres la reina de las tartas
ResponderEliminar!Chiquilla! Siempre me dejas sin palabras.
ResponderEliminarImpresionante.
Besitos
Menudo corte, Carolina!!! Queda claro que no solo se te dan bien las tartas mousse. Es perfecta, sencilla y con una pinta buenísima. Besiños.
ResponderEliminarTe ha quedado una tarta espectacular, de pasteleria y de las buenas.
ResponderEliminarBesitos guapa
Con esta tengo ya tantas tartas tuyas guardadas que sobrepasan las de cualquier libro.
ResponderEliminarBss
Elena
Carolina menuda preciosidad de tarta maja!!!!!!!!!!! siempre te lo digo, estás hecha una artista! te felicitoo :) muak
ResponderEliminarAcabo de ver la versión individual de tu tarta en la cocina de camilni, he venido volando a ver la original.... qué cosa más deliciosa Carolina. Me encanta.
ResponderEliminarBesos
Muchísimas gracias por dejar tu comentario.