PUCHERO CANARIO
martes, mayo 08, 2012
La receta de hoy es una receta de la cocina tradicional canaria, eso sí, como siempre adaptada a los gustos de mi casa y siguiendo básicamente la receta de mi mami. Si quieren ver la receta original pinchen aquí.
Esta es una comida ideal para disfrutar rodeada de familia. Cuando mi madre la prepara, nos solemos reunir para comerla juntos. Eso sí, mi madre prepara una parte de la verdura más enterita y otra parte picadita como yo. También suele mezclarse carne de ternera y de pollo.Es una gozada reunirse y comerla acompañada de un buen quesito tierno y de gofio escaldado.
Los ingredientes que usé fueron: (Ojo, con estas cantidades sale una olla para alimentar a una casa de familia, lo que pasa es que yo, lo que queda, lo trituro con la batidora y lo congelo en cacharritos para el almuerzo de mi nena).
Empezamos poniendo los garbanzos en remojo la noche anterior, con agua fría.
Cortamos en trozos no muy grandes el pimiento, la cebolla pelada, el tomate pelado y pelamos también los ajos.
Los ponemos en la olla con medio litro de agua y lo llevamos al fuego.
Cuando esté bien caliente, añadimos a la olla los garbanzos y la carne. Dejamos a fuego medio mientras preparamos la verdura.
Cortamos las puntas al calabacín, raspamos las zanahorias, pelamos la batata y las papas. Pelamos también la calabaza. Retiramos las hojas de fuera a la col. Pelamos y partimos en 3 ó 4 trozos la piña. Retiramos las puntas de las habichuelas. Vamos poniendo toda la verdura en el fregadero con agua para lavarla bien.
Troceamos pequeños las papas, la batata, las zanahorias, las habichuelas, la calabaza, los calabacines. Escurrimos toda la verdura.
Añadimos toda la verdura a la olla.
Le ponemos la sal, el pimentón y la pastilla de avecrem desmenuzada. Regamos con otro medio litro de agua.
Tapamos la olla, subimos el fuego al máximo. Cuando suban las anillas, bajamos a fuego medio y dejamos cocinar 20 minutos. Dejamos despresurizar y abrimos la olla.
Removemos un poco con la cuchara de palo y ya está listo el pucherito. Lo podemos dejar un ratito antes de comerlo.
A la hora de servirlo, servimos el puchero, acompañamos con la piña y la carne que colocamos en un plato aparte y con un buen quesito tierno. También podemos preparar un gofio escaldado, mezclando gofio con caldo del puchero. (Cuando mi madre lo prepara, pone la verdura que deja entera en una bandeja y el resto lo sirve en los platos)
Esta es una comida ideal para disfrutar rodeada de familia. Cuando mi madre la prepara, nos solemos reunir para comerla juntos. Eso sí, mi madre prepara una parte de la verdura más enterita y otra parte picadita como yo. También suele mezclarse carne de ternera y de pollo.Es una gozada reunirse y comerla acompañada de un buen quesito tierno y de gofio escaldado.
Los ingredientes que usé fueron: (Ojo, con estas cantidades sale una olla para alimentar a una casa de familia, lo que pasa es que yo, lo que queda, lo trituro con la batidora y lo congelo en cacharritos para el almuerzo de mi nena).
- Unos 200 gr. de garbanzos.
- Una cebolla.
- Un tomate maduro.
- Dos dientes de ajo.
- Medio pimiento verde.
- Un buen trozo de morcillo de ternera. (Se le puede añadir también una pechuga y un muslo de pollo).
- Tres zanahorias.
- Dos calabacines.
- Un trozo de calabaza.
- Media col.
- Cuatro o cinco papas.
- Una piña (Mazorca de maíz).
- Una batata pequeña.
- Unos 200 gr. de habichuelas.
- Sal.
- Una pastilla de avecrem.
- Una cucharadita de pimentón.
- Un litro de agua.
Empezamos poniendo los garbanzos en remojo la noche anterior, con agua fría.
Cortamos en trozos no muy grandes el pimiento, la cebolla pelada, el tomate pelado y pelamos también los ajos.
Los ponemos en la olla con medio litro de agua y lo llevamos al fuego.
Cuando esté bien caliente, añadimos a la olla los garbanzos y la carne. Dejamos a fuego medio mientras preparamos la verdura.
Cortamos las puntas al calabacín, raspamos las zanahorias, pelamos la batata y las papas. Pelamos también la calabaza. Retiramos las hojas de fuera a la col. Pelamos y partimos en 3 ó 4 trozos la piña. Retiramos las puntas de las habichuelas. Vamos poniendo toda la verdura en el fregadero con agua para lavarla bien.
Troceamos pequeños las papas, la batata, las zanahorias, las habichuelas, la calabaza, los calabacines. Escurrimos toda la verdura.
Añadimos toda la verdura a la olla.
Le ponemos la sal, el pimentón y la pastilla de avecrem desmenuzada. Regamos con otro medio litro de agua.
Tapamos la olla, subimos el fuego al máximo. Cuando suban las anillas, bajamos a fuego medio y dejamos cocinar 20 minutos. Dejamos despresurizar y abrimos la olla.
Removemos un poco con la cuchara de palo y ya está listo el pucherito. Lo podemos dejar un ratito antes de comerlo.
A la hora de servirlo, servimos el puchero, acompañamos con la piña y la carne que colocamos en un plato aparte y con un buen quesito tierno. También podemos preparar un gofio escaldado, mezclando gofio con caldo del puchero. (Cuando mi madre lo prepara, pone la verdura que deja entera en una bandeja y el resto lo sirve en los platos)
¡A disfrutar!
Con esta receta participo en el concurso organizado por Ana, del blog Las recetas de mamá, para celebrar su 5º Aniversario.
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¡¡¡¡Qué rico!!!!. Siempre me ha recordado al cocido de la península.... Tienes toda la razón, cada persona lo hace de una manera distinta, mi suegra a veces le pone ñame.
ResponderEliminarUn besote
!Como me gustan los platos de cuchara y calentitos!
ResponderEliminarMe encanta este pucherito canario
¿Me invitas hoy a comer? Besitos
que buen puchero has preparado, pon un plato mas en la mesa que voy para ahí, besos
ResponderEliminarQué rico, con un buen plato tienes energía suficiente para el resto del día.
ResponderEliminarBesos.
ummmm Carolina, que rico tiene que estar, hoy es uno de esos dias que apetece un monton comer este rico plato, aqui en mi zona el tiempo esta fatal!!
ResponderEliminarun besote preciosa!!
Tiene que estar de pecado, estos pucheros son una alegria en la mesa. Un abrazo, Clara.
ResponderEliminarEste es un puchero como Dios manda!!! Qué rico con la que aquí está cayendo!!!!!!
ResponderEliminarEstos pucheros o platos de cuchareo son lo mejor.
ResponderEliminarY muy bien, adaptados a los gustos de tu casa.
Besazos.
Mmmmm, me encanta, en casa lo hago así picadito y alguna vez con las verduras enteras, sin caldo, y un mojito de cilantro por encima. Y con el queso, como cuentas mmmm madre mía, cocina canaria pura. Un saludo.
ResponderEliminarUn plato muy consistente, para meter la cuchara y quedarse como un rey. Es curioso cómo cambian los nombres de un lugar a otro, para mí esto sería más un potaje, porque el puchero sería como una sopa...
ResponderEliminarAbrazos
A que hora se come en tu casa??? voy pa'llá volandooooo. Besukiissssss
ResponderEliminar¡Qué buen puchero! Dan ganas de tomerse unbuen plato ahora mismo.
ResponderEliminarUn abrazo.
Que rico se ve
ResponderEliminarCarolina que guiso más rico.
ResponderEliminaralgo parecido he comido yo hoy pero estilo Almeria claro je,je....
ResponderEliminar¡¡besos¡¡
No conocía este plato pero con tantas vrduritas tiene que ser una autentica gozada!! Me encanta como te organizas Carolina, tener unos tupers de este pure en el congelador para tu nena es un lujo.
ResponderEliminarBesitos guapa.
Eso eso enséñanos platitos típicos de tu tierra!!! tiene una pinta estupenda!!
ResponderEliminarun besazooooooooo
Buenísimo y muy completo. Que mejor que comerlo en familia, verdad? :D
ResponderEliminarLos ingredientes varían del cocido de mi tierra, eso lo hace aún más atractivo para mi que ya de por si, me encanta la cuchara :)
ResponderEliminardivino!!
mmmmmmmmmmmm q ricoooo veras cuando lo vea mi madre !!!! carl la puedo decir q te vea x el face ????
ResponderEliminarMenudo puchero,y el paso a paso estupendo como siempre.
ResponderEliminarTres besitos
Menudo puchero,y el paso a paso estupendo como siempre.
ResponderEliminarTres besitos
Por aquí tenemos nuestro puchero también. Tiene alguna semejanza con el que hoy muestras.
ResponderEliminarBeso hoy desde http://siempreseraprimavera.blogspot.com/
Es un puchero magnífico, qué bien alimentas a tu niña!!!
ResponderEliminarVivimos en un país maravilloso, con unos platos típicos fantásticos, estoy orgullosa de ser española!!!
Hola Carolina, me encantan tus recetas al igual que tu blog,
ResponderEliminardesde hoy te sigo para aprender
un poco mas, te invito a pasarte
por el mio.
Saludos
UNA DELICIA DE PUCHERO.
ResponderEliminarQue puchero tan rico Carolina, no me extraña que os reunais para comerlo, es todo un lujo.
ResponderEliminarBesos. Lola
mira este puchero no lo conocia y me parece maravillosamente suculento!!! que bueno tiene que saber....cada dia se aprenden cosas nuevas eeh! besos
ResponderEliminarExcelente puchero, Carolina, a mi este tipo de platos me encantan, son completos y nutritivos, muy saludables, y siempre están super ricos. Se ve delicioso en las fotos, muy buena pinta, sí señor :)
ResponderEliminarBesos
Me encantan estos platos tradicionales, el tuyo se ve fantástico así que tomo buena nota.
ResponderEliminarbesos
Carolina de delicia de guiso, que cantidad de cosas buenas que lleva,tiene que ser un placer cuando tu mami lo haces y os reunir toda la familia para sisfrutarlo. Un besazo querida amiga
ResponderEliminarcosicasdulces.blogspot.com
Despues de ver esa tarta de hojaldre este puchero ..me apunto a tu mesa ..me encantanlas dos recetas .uhmmmmm besos MARIMI
ResponderEliminarGuauuu, Carolina, qué bueno!! y con mazorcas..nunca lo he comido, y ya me están entrando ganas..
ResponderEliminarbicos
Carolina, un puchero con poderío y con todos sus avíos, me gusta. No tardaré mucho en hacerlo tal como lo haces tu. besos
ResponderEliminarUn puchero de nuestra tierra riquisimo, ¡no sabes como me gusta!.
ResponderEliminarBesitos guapa
Muy rico tiene que estar ese puchero. felicidades. Saludos desde Conil ( Cadiz)
ResponderEliminarCarolina: este si que es un plato de cuchara, cuchara.
ResponderEliminarMe encanta. Besos
Que pucherito más bueno te ha quedado Caro! La idea de triturar lo que sobra para tu peque me parece genial!
ResponderEliminarBESITOs
Que way!! Y que ligero, un buen potaje de verduras siempre gusta... aunque haga calor.
ResponderEliminarMe encanta la idea de la mazorca.
Besines
Nieves
Pintaza mas rica tiene y que completo tiene que estar mmm de rechupete besos
ResponderEliminarMi princesa canaria!!!!, pero que olla de familia tan rica haces!!!! :)...a mi me gusta como la hace tu mami, con trozos enteros...pero ojo!!! que para nada diría que no a tu ollita!!!:), además como haces de sobra cualquier dia me planto a pasar unos días bajo tu lindo sol y a comerme tu comidita!!!!!!
ResponderEliminarMiles de besines mi guapa princesita canaria!
Carolina, desde luego que este puchero tiene fundamento, y vaya fundamento con estos ingredientes. Desde luego que con esa olla os da para comer a todos. Estoy pensando que si os invitara a comer a todos a mi casa dejaríais la despensa vacía, ja,ja, menuda fama estáis cogiendo, je,je. Besos y suerte en el concurso.
ResponderEliminarVaya que si alimentas a una familia con este plato, ya te digo!!! Menuda pintaza, no hay nada como los platos de mamá. Sitos
ResponderEliminarCaro, muy rico este pucherito... o deberia decir pucherazo??? jaja
ResponderEliminarYo este domingo hice cocido gallego (patrocinado por mi AIG de este año Nenalinda) y aún estamos comiendo sobras... hoy hasta he hecho croquetas!! y no es mala idea, no.. cocinas el domingo y tienes ya para toda la semana!! jaja
Me ha gustado lo de echarle el maíz, nunca lo he probado así y me ha entrado curiosidad, oye!!
Un besazo enorme, mi guapísima... ah y sí profe, los deberes los tengo hechos... bueno al menos la teoría, ahora falta la práctica!!
Un puchero de lo mas completo,si es que tiene de todo,ademas seguro que esta muy rico.besinos
ResponderEliminarQué rico Carolina!
ResponderEliminarMucha suerte en el concurso guapa!
Un besote!
Este comentario ha sido eliminado por el autor.
ResponderEliminarSoy tu 500 seguidora!!! Enhorabuena, tienes un blog con recetas muy interesantes. Este puchero tiene que estar muy bueno. Suerte en el concurso. Besos.
ResponderEliminarME ENCANTAN ESTOS PUCHEROS, YO CREO QUE SOY CAPAZ DE COMERLOS HASTA CON 40º SOY DE PLATOS DE CUCHARA UN MONTON, QUE LE VOY A HACER, Y ESTE UM......QUE RICO TIENE QUE ESTAR,
ResponderEliminarBESITOS,
Hola!!! Vengo recomendada desde el blog:azucaryharina.blogspot.com.es, y me encuentro un plato canario!!! Yo soy de Tenerife y desde hoy mismo seguidora tuya!!!
ResponderEliminarAl rico puchero Canario!!
ResponderEliminarTiene una pinta estupenda Carolina, no lo conocia y me ha encantado, como buen plato de cuchara...y de postre un trocito de tarta de hojaldre! es super original y el corte espectacular, ya la tengo anotada!;)
un beso
Gracias por participar en el concurso, y además con una receta tan rica
ResponderEliminarTe ha quedado genial!! No hay nada como un puchero para levantar a un muerto y como la comida de toda la vida no hay nada!!
ResponderEliminarBesitos reina!!
Muchísimas gracias por dejar tu comentario.