Tomillo, laurel y otras cosas de comer.: enero 2012

GUISO DE GARBANZOS CON ESPINACAS

lunes, enero 30, 2012

QUEQUE CON NUECES, ALMENDRAS Y PASAS

viernes, enero 27, 2012

No lo puedo evitar. Mira que veo muchísimas recetas de cocina cada día en los distintos blogs y, sin embargo, sigo comprando revistas de cocina. ¡Qué le vamos a hacer! Es un vicio que tengo.
Y además, muchas veces, de las revistas que compro, sólo me gustan un par de recetas. Las demás me parecen muy complicadas o muy calóricas.
No es el caso de una de las últimas que me he comprado (bueno, en realidad fue mi marido quién me la compró). La verdad es que, en este caso, son unas pocas las que no me gustan, porque tiene unas recetas buenísimas.
Ya he hecho algunas de ellas y tengo unas cuantas pendientes.
En este caso, la elegida fue este queque para llevarle a mi papi, que el pobrecito estuvo ingresado en el hospital durante dos días (la primera vez en toda su larga vida) y el hombre se quedó un poquito mimoso. Así que se lo llevé para endulzarle un poco.
En cualquier caso, como la mayoría de las veces, no he seguido la receta al pie de la letra, sino que le he hecho algunas modificaciones de acuerdo a las existencias de mi despensa.
Los ingredientes que usé fueron:

300 gr. de harina de repostería.
2 huevos.
180 gr. de azúcar moreno.
130 ml. de aceite de girasol.
2 yogures griegos azucarados.
3 sobres de gasificante (3 blancos y 3 morados).
Una cucharada de vainilla líquida.
100 gr. de pasas.
50 gr. de almendras.
50 gr. de nueces.

Precalentamos el horno a 170º.
Empezamos poniendo los huevos y el azúcar en un bol. Los batimos con las varillas eléctricas hasta que tripliquen su volumen.

Añadimos entonces el aceite, los yogures y la vainilla y batimos de nuevo.

Añadimos el harina, tamizándola con un colador. Añadimos también los sobres de gasificante.

Vamos removiendo suavemente, con las varillas manuales, hasta que se integre bien.

Ponemos en la picadora las almendras y las nueces. Las trituramos bien.

Las añadimos al bol. También añadimos las pasas. Seguimos removiendo para que quede todo bien mezclado.

Forramos un molde de plumcake con papel de horno.

Vertemos la mezcla en el molde, la alisamos con una espátula y damos unos golpecitos para que se asiente bien la masa.

Metemos en el horno durante una hora. (A los 30 minutos, cubrí con una hoja de papel aluminio para que no se tostara demasiado). Comprobamos que esté hecho pinchándolo con un palillo. Si sale limpio es que está listo.