Pues Carolina, si tu no sabes la solución, dudo que yo pueda ayudarte en algo. Haz como la primera y la congelas, así se corta bien y luego en los platos se deja un ratito para que adquiera una buena temperatura para comer. De todas formas las dos tienen una pinta estupenda, y si además, como dices, de sabor están riquísimas, pues ánimo. Sigue investigando, es lo único que te puedo decir. Besitos y que pases un buen finde.

Desde luego que de presencia te ha quedado espectacular, aunque yo tampoco tengo ningún consejo que darte para que cuaje mejor... En algunas tartas de este tipo se usan sobres para hacer cuajada, pero si la base de la preparación es gelatina (que lo desconozco) tampoco te va a funcionar... Suerte que seguro que al final lo conseguiras.

si tus tartas son perfectas...anda...gracias por el consejo de las patatas..

Carolina, he leído en muchos blogs sobre un ingrediente que se llama agar-agar que sirve para gelatinizar. En una alga y, por ello, más natural que la gelatina. Gelatiniza a altas temperaturas, no como la gelatina que tiene que enfriarse para solidificar.

A lo mejor (y lo digo sin haberlo probado) con agar-agar encuentras la textura que buscas.

Te animo a que investigues un poco sobre el tema.

Ya nos contarás "doña imperfecta".

Besitos

Prueba con el agar.agar que es muy gelificante y seguro que lo consigues, pero de todas formas yo me las quedo así, ya que el sabor tiene que ser de vicio

Para decir que no tienes ni idea te ha quedado estupenda de aspecto y de sabor ni te cuento con estos ingredientes!! de los errores se aprende y yo he aprendido que la papaya es como la piña y no deja gelatinizar!! ves, cada dia se aprende algo nuevo!! besos y buen finde guapa!! y a hacer más intentos que la genialidad sale de los errores!!

Tus tartas de mousse son increibles, me temo que no te puedo ayudar, pero aún imperfecta tiene una pinta estupenda. Bss
Elena

Carolina
Segurisimo que estaba deliciosa y la mousse me encanta.
Yo también sufrí mucho con la piña, una amiga le pone un poquito de gelatina en la mousse pero no lo he probado.
El agar a agar es otra solución, lo que si es verdad es que pierden cierta suavidad o naturalidad
Ya nos contarás
besitos
Patricia

Pues lamento no poder ayudarte, nunca he hecho nada con papaya y desconocia eso de que no cueja, lo tendré en cuenta para futuras actuaciones jeje 1 saludo de uvaspanyqueso

De todas formas tiene una pinta estupenda, siento no poder ayudarte.
Sitos

Hablo desde la total ignorancia pero se me ocurre que si la gelatina no cumple su trabajo podrias utilizar el agar-agar, es solo una idea espero que te sirva de algo, un abrazo

Carol se ve genial eh !!! y de sabor tiene que estar ..... Un besazo

Tú lo has intentado de dos veces y creo que por ti no ha sido, va a ser de la fruta, aún así tampoco la veo mal y si estaba rica es lo que vale.
Besitos

Bueno Carolina. Eso pasa en las mejores familias...
A mi se me ocurre pensar, que la caducidad de la gelatina, no estuviera en orden.
Te digo esto, por que a juzgar por las hojas que echaste, tenia que haberte quedado perfecta.
No te lleves mal rato, que a veces en la cocina pasan cosas, que una no se lo puede explicar.
Lo importante es que os encanto de sabor. ¿no?.
Pues seguro que la próxima la haces igual; y te sale perfecta.
besitos.

Caro,dar un hervor está bien, yo reduciría la cantidad de papaya. El agar agar sirve para endurecer dulces y solidifica cuando se enfria la preparación, es decir que iría adentro de la tarta medio líquida .Además tendrías que hacer varias pruebas para conseguir la dureza que quieres. Por lo tanto si eres cabeza dura, sigue, si no tira la tohalla y experimenta con otro ingrediente, te lo aconseja una profe de gastronomía durante 25 años.
Besoss

Por eso precisamente estoy constantemente leyendo los blogs de todos, porque se aprende de los logros pero se parende muchísimo de los errores y a base de corregirlos aprendemos y mucho. Gracias por compartirlos con todos.

Hola Carolina. Tu eres mi maestra, así que será difícil. Mirando los ingredientes se me ocurre poner la mitad del zumo de naranja para la mousse, y quizás algo menos de papaya. Disculpa por ser tan atrevido, y no quisiera que me mal interpretaras como "enterado", pero es lo primero que se me ocurrió cuando vi los ingredientes. Sabes que soy un fiel seguidor tuyo.
Saludosd desde Gran Canaria.
Jesús Hernández.

Hola Carolina. Soy algo inexperta en estos temas, así que no creo que pueda ayudarte mucho. Recuerdo haber visto en un programa de cocina un producto que era en gotitas para que cuajara la mezcla, pero no me acuerdo del nombre. Creo que era en el programa de Hoy cocinas tu, de Isma Prados donde lo vi. A lo mejor si buscas por internet lo encuentras.
De todas formas aunque no seas "PERFECTA", te ha quedado estupenda y como bien dices, si sabe rica!!!!!
Suerte en tus próximos intentos, que estoy seguro que no desistirás.
Buen finde, besiños.

Caro, eres una perfeccionista!!! La tarta se ve bien guapa, y el corte , por lo menos a mí, apetece probarlo. Siento no poder ayudarte, para mí eres la reina de las mousses y tartas mousse!!! Besinos guapa.(Por cierto, si no te gusta la presencia de la próxima que hagas, ya sabes a quién mandarla, jejeje!)

Nadie es perfecto, claro, pero esa tarta me tienta muchísimo y en mousse tiene que estar divina.Nadie hace las tartas mousse mejor que tú, yo no me atrevo a sugerir ninguna mejora, ni se me ocurre.Yo creo que sí eres perfecta.

te ha quedado espectacular tiene que estar muy rica yo la veo bien.
prueba añadiéndole 5 claras batidas a punto de nieve.
sustituye la papaya por el puré ya preparado
besos

Pues yo a veo perfecta, pero si tu no estás contenta es que eres muy perfeccionista.
Se me ocurre...y si en vez de nata y gelatina, pruebas con leche y cuajada?
Bss

Como podría ayudarte mi niña? si es que ya te han dado muchos consejos....no creo saber ninguno más; de todas formas la pinta es de muerte lenta... para que te quejas si está espectacular pues se come tipo mousse y punto y que nadie se queje que mi Carolina es la mejor tartera mousses, que no me entero yo......ah te falta muy poco para se perfecta.Besitosssss, hasta el lunes.

Sigue siendo la reina de las tartas! te ha quedado muy mona y seguro que de sabor esta buena, no tengo la solución para lo que te ha pasado y ha mi me ha ocurrido cuando hice gelatina con kiwis.
BESITOs, que tengas un hermoso finde!
http://notasenmicocina.blogspot.com/

Hola Carolina.

Siento no poder ayudarte con esta tarta y es que yo no las hago, siempre veo las tuyas y me quedo pasmada con lo bien que te salen. Claro siempre te quedan tan perfectas que cuando te quedan casi perfectas, no estas muy convencida del resultado. Pero yo viendo esas fotos te puedo asegurar que no dejaría ni las miguitas.

Un saludo y buen fin de semana.

uff!! Carol yo no sabría decirte ¿has probado con el agar-agar?
de igual forma tiene una pinta deliciosa
besotes! guapa ;)

Mira Carolina!! perfecta no serás ...pero te acercas..menuda pinta que tiene la tarta guapa!!! yo me llevo un trozo ya!!!

Prueba con el agar-agar, va muy bien ...

bicos

Al igual que mis compis, pienso que tu eres la reina de las tartas mousse. En mi opinión esta está perfecta así que si no te gusta me la puedes mandar y yo me la como jeje. un besazo.
cosicasdulces.blogspot.com

Me parece que tiene que estar deliciosa con tu duda no te puedo ayudar pero tiene que saber muy rica
besos
http://mipasioncocinar.blogspot.com

Hola Carolina!! A ver, yo nunca he usado la papaya y no sabía eso de que no cuajaba, veo que es igual que la piña, así que no te queda otra que utilizar el agar agar, yo lo uso y es sencillamente fantástico!!! Estoy segura de que si usas el agar agar te quedará perfecta la tarta, ya verás. De todos modos (por lo menos desde aqui) yo la veo perfecta ehh... Tendré que probar la papaya...
Bicos.

Sabes una cosa? Yo tampoco soy perfecta ni ganas, como dices sería muy aburrido.
A pesar de todo esta tarta se ve muy buena, pero no sabría darte la solución para que cuaje.
Besos.

Carolina te ha quedado de lujo mmmm que rica... por cierto gracias por tu visita

Carolina que tu las mousses las dominas a la perfeción!! esta se te resistio pero ya veras que encuentras la solución...yo no te puedo ayudar porque no tengo ni idea.
De todas maneras yo la veo perfecta...si no te gusta como esta nos la envias y ya veras que bien nos sienta...jajaja
Besos guapa

Siento no poder ayudarte, porque nunca he hecho una tarta mousse... Pero tú eres aquí la master, jejeje, y seguro que superas este reto que se te ha planteado y acabas por cogerle el truquillo ;)
Un besote

hola wapa pues es complicado por que nunca hice una tarta con esta fruta pero te doy una idea por que no la haces como la segunda y la congelas? a ver que tal??? jiji

besos wapa aun asi me gusta como te han qwuedado y la copita increible

Perfección????? yo esa palabra la borre hace tiempo de mi vocabulario y vivo más feliz!! jajaja
No te puedo ayudar porque es la primera vez que oigo hablar de la bromelina esa... no tenía ni idea!!
Mi consejo.... en copas te queda muy chula!!!! jajajaja
Mil besos guapísima!!!!

¿Pero tú conoces a alguien que quiera ser perfecto? Debe ser un rollo...

¡¡Seguro que estaba súper buena!! Otro intento más y la bordarás...

Abrazos y buen fin de semana

Quien quiere ser perfecto? Si yo te contara.....
Porque lo has contado que si no...se ve impecable.
Nunca he cocinado con papaya, así que no puedo aconsejarte.
Y si le pones mas gelatina....

Buen fide!

Intento??? Pero si lo has conseguido y te ha quedad fantástica Carol!!!!!
Me encanta, una tarta muy diferente a todas las demás.
Saludos guapa!!!

porque nadie es perfecto, porque sino..... oyeee que te ha quedado genial y lo más importante tiene que estar riquísima, además es super original!
Un beso guapa!

porque nadie es perfecto, porque sino..... oyeee que te ha quedado genial y lo más importante tiene que estar riquísima, además es super original!
Un beso guapa!

Bueno, esto es un intento???!!! no quieras tu ver los míos! Se ve todo espectacular. y Las fotos me parecieron una maravilla. Ha sido un gusto conocerte.

Un beso!

Hola Caro aquí estoy de nuevo, pasando a ver con que ricura me sorprendes y he quedado fascinada con esta tarta, sabes es mi combinación favorita cuando me tomo un jugo en las mañanas para desayunar y tu una cosa tan simple lo convierte en una Mousse eres una maestra en tartas definitivamente. Me encanto y como siempre para mi te quedo perfecta.
Besitos, cariños y un abrazo grande.
Feliz fin de semana.

Carolina siento mucho no poder ayudarte en este tema.

Dices que no eres perfecta, pero hay alguien que lo sea???, lo dudo y si lo hubiera no habría quién lo aguantara, jajajajaja!!!!!

Seguro que das con la solución.

Un abrazo.

Querida Carolina (tocaya por cierto) mientras cocines así, puedes tener todos los genes que quieras! jejeje.

Un abrazo (y solo a ti te permito zapatos de Tacón vale??)

niña ,perfecto no ser perfecta! quien lo hay? ademas yo creo que a todos alguna vez o muchas en mi caso, nos ha salido mal algun plato,la cocina es asi.lo mejor es reconocerlo,porque oye no somos maquinas!
siento no poder echarte una mano niña,solo una cosita,por decir algo vaya...y si pones la papaya deshidratada en lugar de natural? no se..lo mismo cuaja de otra manera vete tu a saber,pero ya te digo ni idea...
de todas formas ,me quedo con que esta deliciosa y seguro que al final das con la tecla.
saluditos.
http://conaromaacaserito.blogspot.com/

Ay, Carolina, guapa... me temo que con la bromelina debe ser complicadísimo que cuaje. No sé si habrá algún truco "profesional", a ver si alguien nos lo cuenta.
De momento, y mientras nos enteramos de si existe el truco, podrías probar a hacerla en vasitos, así no se nota tanto que no termina de cuajar, y disfrutas igual del sabor.
Un besote, guapa.

Pues ni idea..;-(( pero desde luego la pinta es espectacular y tenía que estar rica..rica.

Un besazo!!!

Hija de mi vida!!!! La perfeccion no existe, pero tu te aproximas mucho!!!para mi tiene una pinta estupenda y lo resolutiva que eres demuestra lo grandisima cocinera que eres!!!

Un besazo guapa!!!

Bueno, Carolina, qué quieres que te diga, la perfección es una de las cosas más insoportables de la vida. La improvisación y, por supuesto, el error, nos lleva a las mejores y más inesperadas cosas de la vida. Yo no voy a darte soluciones a tu receta, porque la verdad es que viendo tus tartas no me atrevo, no sabría por donde empezar. Pero sí te digo que cuando improviso en la cocina siempre salen cosas sorprendentes, para lo bueno (y para lo malo). No te obsesiones con la cobertura, eso no tiene importancia, porque el resto tiene una excelente pinta. Además, se lleva lo minimalista, ¿No?

Caro, a mi me pasaba lo mismo con un semifrio de mango y lo que hice, es poner alguna hoja de gelatina más y quitar un poco de zumo de naranja.
Prueba haber si te sirve de ayuda aunque con lo bien que te salen a ti siempre.
De todos modos, se ve bien buena y en la foto del corte ni te digo.
Un beso.

Hola Carolina.
Te quedo estupenda, eres una crak de las mus, mira no se si es la solución pero has probado con la gelatina de Agar-Agar es una gelatina que deja todo muy consistente, pero eso si siempre hay que ponerla en los productos cuando empíenza a hervir y dejar que pasen unos 3 minutos. En fin si lo pruebas ya me cuentas.
Un abrazo guapa.

El intento te aquedado estupendo,tiene muy buena pinta,yo quiero un trocito jajaja

Un beso

No desesperes que seguro que a la 3ª va la vencida. Así congelada tiene que estar muy buena. Bsos Mª José

Me encanta tu imperfección, de hecho me llevo un trocito.
Besinos

Si hay algo que echo de menos de mi querida tierra son los mangos, la papaya y los aguacates... que delicia! Aquí en Madrid la papaya no sabe a nada...
La tarta esta perfecta!