SALMÓN A LA MIEL CON CEBOLLA CARAMELIZADA

lunes, septiembre 05, 2011

   No se si se acuerdan que, hace algún tiempo ya, gané un sorteo que celebró Begoña del blog Cocinando en la Alcarria. Me envió dos tarros de miel de Guadalajara.
   Bueno, pues además de consumirla tal cual para endulzar, para aliñar las ensaladas y con limón para aclarar la garganta, he querido hacer una recetita con ella, que al fin y al cabo de eso es de lo que va el blog, de recetas.
   Por supuesto que esta recetita va dedicada con todo mi cariño para tí, Bego. (Por cierto, pasen por su blog para que vean que cositas más ricas prepara).
   Los ingredientes que usé fueron:
  • Un filete de salmón de unos 500-600 gr.
  • 4 cucharadas de miel (en este caso de Guadalajara).
  • El zumo de dos limones.
  • 2 cebollas medianas.
  • Tres cucharadas de azúcar moreno.
  • Un chorrito de vinagre de módena.
  • Sal.
  • Aceite de oliva virgen.
   Primero pelamos y cortamos las cebollas en medias lunas.
   Las ponemos en la sartén a pochar con un poquito de aceite y una cucharadita de sal.
   Cuando la cebolla este blandita (o bobita como dice mi madre), le añadimos el azúcar y el vinagre de módena.
   Removemos y dejamos hacer a fuego medio-bajo. Tiene que estar hasta que veamos que queda caramelizada. Vamos moviéndola de vez en cuando con la cuchara de palo.
   Mientra se hace la cebolla, le quitamos la piel al salmón si la tiene, las posibles espinas y lo lavamos. (Yo lo corté en filetes). Lo secamos con papel de cocina y lo salamos por los dos lados.
   En un cuenco ponemos la miel y el zumo de limón. Removemos para que quede bien mezclado.
   En otra sartén, con una gotita de aceite,hacemos el salmón, primero unos dos minutos por cada lado, a fuego bajo. Luego ponemos a fuego medio para que se doren un poquito.
   Añadimos la mezcla de miel y limón a la sartén.
   Dejamos cocinar a fuego medio-alto hasta que se reduzca la salsa y quede como de un color caramelo.
   Servimos el salmón, con la cebolla por encima y con la guarnición elegida, en este caso una ensaladita.
   Si rica está la miel por sí sola, a este plato le aporta un sabor delicioso.

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56 No te cortes y deja tu comentario.

  1. Tienen que estar de locura.
    Me encanta el dulce salado.
    Felicidades, te seguiré con tu permiso.

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  2. Una combinación de sabores espectacular.
    La receta muy buena y ¿qué decir de la foto? te incita a comer....ainsss menos mal que el pc no engorda porque sino....

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  3. Qué bueno Carol, me encanta la idea del salmón con miel... un contraste realmente bueno!

    Besos

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  4. niña que platazo te has marcado! me encanta,ya he dicho que las mezclas agridulces me pierden.
    me pasare por el blog que comentas.
    un saludito.
    http://conaromaacaserito.blogspot.com/

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  5. mmmmm que rico guapa !!!! tiene una pinta super buena!! Besos

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  6. Caro estas preparaciones con miel en mi casa no les van mucho pero a mi sí que me gustan , asi que estoy pensando ..... ¿me adoptas?....di que si , di que siiiiiiiiiiii jajaja...

    Besinos, buen comienzo de semana.

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  7. Muy buena combinación, tiene que estar increíble.

    Besitos de la isla de enfrente

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  8. Me gusta!!, bueno me gusta todo, el salmón, la miel, la cebolla caramelizada, la presentación... Y la mezcla de sabores.
    BSS

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  9. Qué buena salsita a la miel y con este pescado, estará delicioso Carolina.Qué buenos tarritos de miel y qué bonitos son, qué suerte.

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  10. a mi me gusta mucho el salmon,y con esa cebollita q rico

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  11. Que plato más rico has preparado Caarolina, a mi me encanta el salmón y así tiene que estar de lujazo!!
    Besos guapa

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  12. Que receta tan rica¡¡
    Me encanta el salmón y la cebolla confitada la uso para muchos platos.
    Te ha quedado un plato estupendo
    bss
    Patricia

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  13. Yo también he probado el salmoncito así y es que está riquísimo, el contraste de sabores es perfecto. Te ha salido fabuloso.

    Besos

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  14. El salmón está bueno hasta sólo, pero con ese acompañamiento que le has puesto debe estar delicioso! :)
    Un besito guapa

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  15. No soy mucho de salmón por su intenso sabor, me empacha un poco, pero este tuyo tiene una cara que cualquiera se resiste... el contraste del sabor a miel seguro que es de lujo.
    Besines
    Nieves

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  16. Se ve muy rico, yo nunca lo he probado con miel, pero como el tuyo tiene tan buena pinta, lo mismo me animo.
    Besos. Lola

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  17. Hola mi linda!!!, como me gustan estas recetitas agridulces..y si son con salmón mucho más!!
    sacaste buen provecho de tus tarritos de miel..asi me gusta!!! :)
    muchos besitos preciosa!!!

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  18. que salmon mas bueno y esa cebolla caramelizada, me encanta, besos

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  19. Buen plato el de hoy, si señor. Y ese contraste de sabores realmente magnifico. Besitos

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  20. El sabor dulce de la miel tiene que contrastar de cine con el del salmón, y ya con la cebollita... tengo que probarlo!
    Un besote

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  21. Hoy he comido salmón...pero a la plancha! esta receta tiene mejor pinta! tiene que ser delicioso! me lo apunto para la proxima vez, que yo soy bastante consumidora de este pescado!! besos guapa

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  22. ue maravilla de plato chica, te ha quedado de cine.
    Besitos.

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  23. Hola Carolina.

    Muy buena la receta de hoy, la miel tiene que darle un sabor especial. Es muy original. Me gusta.

    Un saludo.

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  24. Ummm esto pinta pero que muy bien, seguro que estaba delicioso el salmón

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  25. Carolina, preciosa... veo que tu cocina no ha parado de funcionar con calor y todo jejeje
    Este salmón tiene una gran pinta y con la miel seguro que estaba delicioso. Me encanta la combinación dulce-salado aunque en el salmón no lo había probado, pero pienso hacerlo.
    Mil besos, guapa.

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  26. Se ve delicioso y con eso que yo soy amante del salmon es un plato ideal para mi mmm mmmm y mmm
    un beso
    becky

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  27. Carolina cielo,vaya receta más original y que combinación de sabores¡¡¡tomo nota de esta exquisitez.
    Un besito enorme preciosa.

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  28. Hola, muy rico este salmón y la cebolla caramelizada aún mas rico, gracias por compartirlo, un saludo. Las mellis.

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  29. Qué bueno ese contraste de sabores, me gusta la idea, y esa cebollita tan rica uf pura tentación. Como en casa nos gusta tanto el salmón y siempre solemos tener en el congelador, seguro que lo hago pronto.
    Un besote

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  30. Carolina esta receta me la llevo, tiene que estar riquísima y ahora que me he tenido que poner a dieta para bajar el colesterol, seguro que esto puedo comerlo. Un besin

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  31. Carolainnnnnnnnnnnnnn!!!! un día me tienes que invitar a comer a tu casa porque me pirra todo lo que haces!!! pero pirrar del verbo aydiormíooooocosaaaamásricacoñeeee!!!! un plato delicioso que me ha hecho babear en cerocoma!!! te lo juro!!! te lo copio!!! te lo lleva pero ya!!!

    Un besiño amiga!!!!

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  32. Qué delicia, esta receta ha de esta de lujo. El contraste del salmón con esa cebollita miel y limón... de escándalo!!! Me encanta.

    Un besote!

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  33. Me gusta muchísimo el salmón, en casa es un favorito y preparado de esta manera es un éxito seguro.
    Caro que rico cocinas todo lo que haces me encanta.
    Besos.

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  34. Hola Carolina, que buena pinta, genial y los ingredientes muy interesantes, me he tomado nota de tu receta y la hare el fin de semana, seguro que esta muy bueno. Me quedo por aqui, por cierto el mouse de menta con chocolate impresionante. Muchos besos, nos vemos

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  35. Carolina, pues te ha quedado un plato delicioso y seguro que esa miel es impresionante. un besazo guapa.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  36. ¡Qué rico!, me encanta el salmón y la cebolla caramelizada, la mezcla tiene que estar de lujo.
    Besitos guapa

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  37. Que buena esa cebolla, con el salmón y una miel de calidad hace un plato redondo para mi gusto.
    Saludos

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  38. El salmón no es de mis cosas favoritas pero así preparado no dudaria en hincarle el diente.
    Besitos.
    ;-D

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  39. Hola Carolina,
    Como siempre muy acertada en tus platos y unas explicaciones geniales.
    Un beso :)

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  40. Este salmón se lo haces a unos amigos y no los sacas de tu casa ni con agua fuerte, tiene que estar delicioso y con tu permiso Carolina me lo llevo, creo saber de personas a las que les puede volver loco/a, jajaja.
    Besosssss.
    Javi.

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  41. ummm que gusto volver a leerte, volver a deleitarme con tus recetas, me relajan y me distraen.
    gracias es poco, miles de gracias tambíen.
    Un beso Carolina

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  42. Con la cebolla caramelizada y la miel este salmón ha tomado una categoría de lujo

    Vaya tarros tan chulos

    Abrazos y buen día

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  43. Que buena pinta!
    Hola Carolina! Somos dos cocinillas celiacos poco experimentados, nos hemos topado con tu blog,y nos a gustado tanto que somos seguidores!
    Esta receta tiene pinta de saber genial!
    Pasate por nuestro blog, a ver que te parecen nuestras nuevas recetillas y si te gustan hazte seguidor también porfa!
    Nuestra dirección es: http://elrincondelpaladar.blogspot.com/
    Esperamos más entradas como éstas, sin gluten, como nuestro blog!!

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  44. Una combinación de productos muy acertada. Me gusta el salmón y sin espinas ni pieles mucho más.
    Besos.

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  45. Hola Caro! Como las cebollas son dulzonas el toque de miel seguro que le va muy bien.
    Besosss

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  46. Me encanta esta receta, la cebolla caramelizada me apasiona desde que la probé y me gusta acompañarla con todo, aunque aún no la he probado con salmón, ya estoy tardando. Un beso.

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  47. Me parece una receta buenísima! Me la voy a apuntar, porque todo lo que lleva me encanta!!
    Un beso!

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  48. Te he dicho que eres una artista?...pues te lo digo ahora.

    Este salmón te lo copiaré en breve, me encanta!

    Besos

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  49. Te he dicho que eres una artista?...pues te lo digo ahora.

    Este salmón te lo copiaré en breve, me encanta!

    Besos

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  50. ¡Peazo receta,Carolina! No se me habría ocurrido preparar el salmón con miel...ya digo yo que con vosotros no hago más que aprender...
    ¡Felicidades por el premio!,¡qué lujo!...¡qué lujo la miel y qué lujo los tarros!...que me he enamorado de ellos...
    Muxu bat Carolina!!!

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  51. Carolina que platos mas exquisitos preparas.

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  52. Hola Carolina, acerca de lo que me preguntas sobre abrir las almejas de 4 en cuatro... El Chef José Andrés recomienda hacerlo así, para que en cuanto comiencen a abrirse, retirarlas inmediatamente y terminar de abrirlas con un cuchillito pequeño. De este modo quedan jugosas, enteras y nada pasadas, con todo su sabor. Si las echas todas a la vez, esto es muy difícil de hacer, porque empiezan a abrirse al mismo tiempo .Pruébalo y me cuentas.

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  53. Te acabo de copiar la receta!!!!!!! esta la tengo que hacer que se ve buenísima!!!!!!!

    Besitos

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  54. Apuntadita q queda esta receta, seguro q esta impresionantemente rica!!

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