SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE CHAMPIÑONES

miércoles, agosto 31, 2011

   Las salsas preparadas o de sobres están bien para hacer un apaño o, como digo yo, para un rapidito. Puedes alegrar una carne en un momento.
   Pero no nos engañemos. Como una salsita casera no hay nada. Además no son nada complicadas de hacer.
   Yo preparo esta salsita de champiñones que está para chuparse los dedos. Aquí la he utilizado para acompañar un solomillo de cerdo, pero para unas pechuguitas también está ideal.
   Los ingredientes que usé fueron:
  • Un solomillo de cerdo.
  • Una bandeja de champiñones de 250 gr.
  • Dos dientes de ajo.
  • Una cebolla pequeña (Yo usé congelada, así que puse cinco cucharadas soperas.)
  • Una botellita de nata ligera para cocinar (250 ml).
  • Medio vasito de coñac (medido con un vasito de café).
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Un poco de perejil picado.
Para la guarnición:
  • Dos zanahorias granditas.
  • Sal.
  • Un poquito de azúcar.
   Limpiamos el solomillo de posibles grasas, lo cortamos en medallones y los aplastamos un poco, presionando con el dorso de la mano.
   Limpiamos los champiñones y, si están enteros, los laminamos.
   Pelamos y cortamos el ajo en trocitos pequeños.
   Pelamos las zanahorias y las cortamos en bastones.
   Ponemos las zanahorias en un caldero con sal y un poquito de azúcar y dejamos cocer durante 8 minutos desde el momento que empiece a hervir.
   En una sartén, con una gotita de aceite, vamos haciendo los filetes de solomillo por los dos lados.
   Los vamos colocando en un caldero.
   Limpiamos un poco la sartén, le ponemos un poquito de aceite y doramos un poco el ajo.
   Añadimos la cebolla y dejamos pochar.
   Incorporamos a la sartén los champiñones y les ponemos sal y pimienta al gusto.
   Cuando se haya evaporado el agua de los champiñones, echamos el coñac y dejamos a fuego fuerte para que se evapore el alcohol.
   Vertemos la nata y ponemos a fuego medio. Dejamos hacer unos cinco minutos, hasta que reduzca un poco.
   Volcamos la salsa sobre el caldero donde tenemos la carne, espolvoreamos con el perejil picado, removemos un poco el caldero y dejamos reposar unos minutos.
   Servimos en el plato con la guarnición de zanahorias (Escurridas del agua de cocción). También se puede acompañar con arroz, pasta, puré de papas,... pero les aseguro que la guarnición de zanahorias le viene ideal (además de que así resulta un plato mucho más ligero).
   Simplemente delicioso.

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30 No te cortes y deja tu comentario.

  1. Acabo de descubrir tu blog, ese pollo tiene una pinta deliciosa, me quedo como seguidora y cotilleando un poco tu cocina.
    Un besito

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  2. Que rica la salsita, con lo que me gusta a mi un cacho de pan y una rica salsa para pringar!!!
    Sitos

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  3. Di que si, que como una salsita casera no hay nada, te ha quedado de lujo.
    Besos. Lola

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  4. Carolina cielo,vaya lujo de salsita,tomo nota por qué tengo que hacerla ya mismo.
    Un besote enorme cielo.

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  5. Efectivamente, como una salsa casera no hay nada, pero niña...mira que cocinas bien!!!!
    Ya te comenté, que me tienes algo desconcertada, para ser una aficionada...es demasiado bueno lo que nos pones. ¿seguro que no te dedicas a la cocina, je je?
    No me extrañaría nada de nada
    besos

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  6. Tiene un aspecto muy jugosito! seguro que quedó la mar de simpático el cerdito con el coñac! jejeje un beso wapísima.

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  7. Hombre , ni punto de comparación!!!! La tuya quedó bien rica

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  8. Ni comparación con las de sobre, Carolina! Un plato de 10. Besitos!

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  9. Concuerdo plenamente como tu carolina, no hay como lo casero, el sobre ayuda cuando no tenemos tiempo, pero en definitiva ese sabor de lo natural y hecho en casa no tiene comparación.
    Besitos y que rico que se ve eso :D

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  10. Que rico el solomillo!!! Y con una salsita casera como esta mejor que mejor.
    Besiños

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  11. ¡¡Se ve delicioso este plato, te ha quedado genial un 10, me ha gustado muchisimo, felicidades!! ;)

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  12. como una salsa casera no hay nada y este plato lo merecia un beso wapa

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  13. Hoy nos tres un platito buenísimo, me encantan los champis y con el solomillo van genial.

    besitos

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  14. Que bueno Carolina!!! Y que razon tienes, como lo hecho en casa no hay nada, por muy buenas que sean las industriales.Además las salsas me vuelven loca, eso de mojar pan me chifla!!!! jajajaja
    Un besito guapa!!!

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  15. Bueno creo que estamos todas de acuerdo, como las salsas hechas en casa, ninguna. Y la tuya tiene una pinta riquísima. Bueno a mí me encantan las salsas con nata están deliciosas.

    Un plato completo que te quedó fenomenal.

    Un saludo.

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  16. Ya debe estar bueno, ya, sólo la foto lo dice todo!! Y mira que no me gustan las zanahorias, pero creo que ni ellas se salvaban.
    Bicos!

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  17. Estoy totalmente de acuerdo contigo, donde esté una salsita casera que se quiten los sobres, me gusta mucho la salsa de champiñones que has hecho, voy a por la barra de pan y vuelvo.. :P

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  18. Ultimamente compro más el solomillo de cerdo, lo hago de diferentes maneras pero con esta salsa de champiñones caerá a la próxima sin dudarlo.
    Besitos

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  19. que buen solomillo y con esa salsa mejor todavia, besos

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  20. Hola Carolina me he traslado aqui a través del blog de Carmen, que te hecha una cantidad de piropos y con razón, solo de ver algunas de tus recetas te entra un hambre que pa que la prisas, me quedo por tu cocina, un saludo.
    Sofía

    mil ideas mil proyectos

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  21. Carolina. de 10 este plato, y que bien explicado, como de costumbre
    Besos

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  22. di que si,las de sobre para un apaño nada mas,que como lo caserito no hay nada! te quedo una salsita tremenda niña,yo la hago muy parecida y le añado queso rallado.
    un saludo.
    http://conaromaacaserito.blogspot.com/

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  23. Carolina, tienes toda la razón. No hay nada como una salsita casera para alegrar los platos. esta tuya estupenda. Un beso.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  24. Casera y con muchos champiñones, prácticamente un plato completo.
    Besos.

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  25. mmm que buena receta! ademñas con ese paso a paso no hay como meter la pata
    saludos

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  26. La salsa de champis siempre es una buena opcion para todo tipo de platos! ligera y sabrossissiimaa!! besos guapa

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  27. Nada mas rico que una buena salsa casera, como la uya. Muy bien explicado el paso a paso. Así no tendrán dudas ni los principiantes

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  28. Buenisimo con esa salsita !!! Un besote

    http://lamagiadesonia.blogspot.com/

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  29. pues tienes razon,y tampoco se tarda tanto en hacer la salsa,y merece la pena

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