PECHUGA DE POLLO AROMÁTICA CON CALABACINES

jueves, agosto 04, 2011

   ¿Se acuerdan de los calabacines que me trajo mi madre? Pues este fue otro platito que preparé con ellos. El resto fueron para un potajito para mi nena.
   Los ingredientes que usé fueron:
  • 3 pechugas de pollo deshuesadas.
  • 1 cucharadita de café de hierbas provenzales (se consiguen perfectamente en el super, donde están los tarritos de especias).
  • 1 cebolla grande.
  • 2 limones.
  • 2 calabacines grandes.
  • 2 puñitos de pasas sultanas.
  • 1 vasito de vino blanco (de los de café).
  • Aceite de oliva virgen.
  • 1 cucharadita de pimentón.
  • sal.
  • pimienta.
   Cortar las pechugas de pollo en dados, introducirlos en un bol y espolvorearlos con el pimentón, las hierbas provenzales y una pizca de sal. Regar con el zumo de un limón.
   Remover bien con una cuchara de palo para que quede toda la carne impregnada, cubrirla con film transparente y dejarla reposar en la nevera al menos durante 15 minutos.
   Mientras, pelamos y cortamos la cebolla en medias lunas.
   Quitamos los extremos a los calabacines, los lavamos bien y los cortamos en bastones.(Sin quitarles la piel)
   Al otro limón que nos queda, le rallamos la mitad de la piel.
   Lo exprimimos entero y colamos el zumo.
   En una sartén grande, con dos cucharadas de aceite, doramos el pollo escurrido a fuego alto.
   Lo regamos con el vino blanco, el zumo de limón y le ponemos sal y pimienta. Bajamos a fuego medio y dejamos cocinar durante 10 minutos, mezclando de vez en cuando.
   En otra sartén ponemos un poco de aceite y echamos la cebolla. La dejamos hasta que quede transparente.
   Incorporamos los calabacines y dejamos unos minutos.
   Añadimos la ralladura de limón, las pasas y removemos. Dejamos cocinar unos ocho o diez minutos.
   Echamos el sofrito en la sartén del pollo.
   Removemos con cuidado y dejamos cinco minutos más para que se integren bien los sabores.
   Sólo nos queda servir acompañado de la guarnición elegida, en este caso, con arroz integral.
   Queda delicioso el pollo, pero la verdura queda con un sabor excepcional.




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Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.

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17 No te cortes y deja tu comentario.

  1. Merchi4 de agosto de 2011, 16:44

    Bien te creo que la verdura y el pollo quedan exquisitos de esta manera, suelo prepararlo más o menos igual que tú, y lo acompaño de un arrocito en blanco. Me gusta mucho, es fácil, ràpido y bien sanito el plato.

    biquiños guapetona

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  2. CARMEN4 de agosto de 2011, 17:16

    Guapi como estamos este año de calabacines, vienen a montones y tenemos que aprovecharnos de ellos, buena la receta que pones hoy, nunca los he preparado con la pechuga de pollo.
    besitos

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  3. Unknown4 de agosto de 2011, 17:17

    Carolina,te ha quedado un plato de pollo muy completo! Muy aromático y con verdurita. un beso

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  4. La cocina de Camilni4 de agosto de 2011, 18:42

    Nena, pues te ha quedado con una pinta de esas que te habla el plato: "cómeme...cómeme..."

    Besitos

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  5. miseleccionderecetas4 de agosto de 2011, 20:02

    Que ricooooooooooooo...con "poquito" el gran plato que te ha salido. Felicidades Carolina. La copio para mis pendientes, son tantos ya, jajajja
    Un saludo desde Gran Canaria.
    Jesús Hernández

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  6. Mariluz Piñeiro4 de agosto de 2011, 20:16

    Qué rico y aromático el pollo, ya no te quedarán más calabacines, claro.

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  7. Mari4 de agosto de 2011, 20:35

    Un plato que no puede ser más rico!! Ais que ya he cenao, y me ha abierto el apetito otra vez..jajaj
    un beso!

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  8. María4 de agosto de 2011, 21:00

    Carolina, quien pillará a hora un platito para cenar. Menuda delicia y que buen partuido has sacado de los calabacines de tu mami. Un besazo guapa.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  9. Susana4 de agosto de 2011, 21:23

    Que aliño tan rico para el pollo, queda un plato muy completo.
    Besos

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  10. La cocina de Camilni4 de agosto de 2011, 21:24

    Carolina gracias, pero es que resulta que lo de los comentarios me pasa sólo en algunos blogs y el de Mari es uno de ellos y me da rabia, porque me paso por los blogs a ver las recetas y en unos sí me sale mi cuenta y en otros no, y tengo que abrir otra vez el escritorio y encima no me deja luego comentar.
    A ver otro día qué pasa

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  11. LA COCINERA DE BETULO4 de agosto de 2011, 22:02

    Qué bueno se ve con las pasas y acompañado de arroz integral, me gusta todo.
    Besos.

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  12. Labidú4 de agosto de 2011, 22:30

    Supersana y muy rica. Un besín.

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  13. Fermin Sánchez4 de agosto de 2011, 23:33

    Carolina, se ve estupenda estas pechugas, seguro que estarian deliciosas con sus calabacines.
    Besos.

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  14. David Hernández5 de agosto de 2011, 10:41

    Muy rico, seguro, además, he descubierto un ingrediente las pasas sultanas (yo conocía las de corinto)

    Saludos. Entre fogones con David.

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  15. Maribel 5 de agosto de 2011, 11:09

    Te quedo un plato buenísimo Carolina!
    Que buen uso para los calabacines con tantas hierbas aromáticas seguro que estaba delicioso, a mi me encantan las hierbas y le pongo casi a todos los guisos.
    Besitos guapa

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  16. La Profe5 de agosto de 2011, 11:58

    ¡Qué bien explicadito! Me ha encantado tu blog!! ME quedo a seguirte!!!

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  17. Azúcar, Canela y Miel7 de agosto de 2011, 23:37

    Delicioso como todo lo que tu presentas en el blog.
    Caro podrías darte una pasadita por mi blog, para que tomes 2 lindos premios que te tengo guardaditos allí.
    Besitos y un abrazote.

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