Tomillo, laurel y otras cosas de comer.: mayo 2011

Carnes

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE CEREZAS

martes, mayo 31, 2011

Mojos y salsas

EL MOJO DE PIMPA Y DÍA DE CANARIAS

lunes, mayo 30, 2011

tartas

TARTA DE MOKA SUPERFÁCIL

viernes, mayo 27, 2011

   La receta de esta tarta me la dió Natalia, una amiga de la familia. Ella la preparó para una comida que tuvimos hace un par de semanas y a mi me encantó. Pero aún me gustó más cuando me dió la receta y ví lo facilísima que es de hacer.
   Ella la preparó en una fuente porque, además de que era para mucha gente, la tenía que transportar.
   Yo aquí he preparado una versión mini, tamaño de un aro de emplatar y la he decorado un poco. A ver qué te parece Nati.
   Una cosa; para preparar esta tarta se usa una nata que viene en lata (de color azul), de la marca Ermol. No se si en península se conseguirá, pero aquí en Canarias se encuentra en cualquier tienda.
   Los ingredientes para la tarta son:

Nata Ermol.
Leche condensada.
Galletas María.
Café.
Palitos de galleta recubiertos de chocolate (tipo fingers).
Cacao en polvo.

(No pongo cantidades porque depende del tamaño que vayamos a hacer la tarta, pero sí que doy la proporción).
Lo primero que haremos será preparar una cafetera de café y dejar que el café se enfríe.

Ahora preparamos la crema. Se hace con una parte de nata y dos leche condensada, es decir, si usamos la lata de nata entera, necesitaremos dos medidas de esa lata de leche condensada. Ponemos estos ingredientes en un bol.

Lo batimos con la batidora hasta que queda una cremita homogénea.

Con ésto, ya podemos empezar a montar la tarta. Es ideal hacerla en una fuente de cristal. Como yo la hice en versión mini (usé un molde de emplatar) primero forré los laterales del molde con papel film y lo puse en un plato.

Vamos mojando las galletas en el café y las vamos colocando en la base. Hay que poner dos capas.

A continuación ponemos una capa de la crema.

Seguimos poniendo capas (dos de galletas remojadas en café y una de crema cada vez) hasta que completemos el molde. Acabaremos con una última capa de crema.

Lo ponemos en la nevera para que se endurezca, mejor si es de un día para otro.
Sacamos de la nevera y retiramos el molde con cuidado. (Si la hemos hecho en una fuente ya sólo queda servirla).

Cortamos con cuidado los palitos de galleta por la mitad y los vamos colocando alrededor de la tarta.

En un colador echamos una cucharadita de cacao puro y espolvoreamos la tarta y el plato.

Sólo queda cortar y servir. Tiene un saborcito a café muy rico.

Lo que me sorprende de esta tarta es que a pesar de la leche condensada no es nada empalagosa.

Por cierto, recordarles que tienen hasta el 1 de junio para participar en el sorteo que Tere de Experimentos de las María cocinillas está celebrando con motivo de sus 2000 visitas. Anímense a participar.

Verduras

FLAN DE ESPINACAS y PREMIOS

jueves, mayo 26, 2011

He llegado a la conclusión de que este tipo de flanes salados se rigen por una fórmula casi matemática:

"Flan salado = HUEVOS + LECHE + LO QUE LE ECHES"

Lo de los huevos creo que es inamovible, son los que consiguen que cuaje. Lo de la leche depende de lo "tonta" que sea cada una, y me explico. Yo que soy "muy tonta" y ando todo el día controlando las calorías, pues pongo leche desnatada. Pero también se puede poner semi o entera o, incluso, poner leche evaporada o nata. Lo que le eches pues ya dependerá de los gustos de cada uno, de la imaginación o de lo que tengamos en la nevera en ese momento.

En este caso, yo lo he hecho de la siguiente manera.

Los ingredientes que usé fueron (para tres flanes):

Un diente de ajo.
Una cebolla pequeña.
Un bloque de espinacas congeladas.
9 langostinos.
Dos huevos.
Medio vaso de leche.
Sal.
Pimienta.
Nuez moscada.
Aceite de oliva virgen.

Picamos el ajo muy pequeño y lo ponemos a dorar en una sartén con un poquito de aceite.

Picamos también la cebolla, añadimos a la sartén y le ponemos un poco de sal.

Mientras se hace la cebolla, cocemos las espinacas en agua hirviendo con sal.

Escurrimos bien las espinacas y las incorporamos a la sartén. Rehogamos bien y dejamos que temple.

Precalentamos el horno a 180º. Untamos tres flaneras con un poco de mantequilla.

En un bol echamos dos huevos, un poco menos de medio vaso de leche, sal, pimienta y un poco de nuez moscada y batimos.

Añadimos el sofrito de espinacas y seis langostinos pelados y cortados en tres trozos y mezclamos bien.

Echamos la mezcla en los moldes y los colocamos en una bandeja que pueda ir al horno con un poco de agua en el fondo.

Metemos en el horno, a media altura, durante 30 minutos. Comprobar que están hechos pinchándolos con un palillo; debe salir limpio.

Dejamos templar un poco los flanes. Mientras pelamos los tres langostinos que habíamos reservado y los hacemos en una sartén con una gotita de aceite.

Desmoldamos los flanes y les ponemos encima un langostino a cada uno. Se puede acompañar con una salsita de tomate o cualquier salsita que les guste.

No olviden "la fórmula", es menos complicada que el teorema de pitágoras y, además, queda un flan delicioso.
(Eso que soy de letras que si llego a ser de ciencias descubro la fórmula de la fusión fría o algo de eso).

Quiero aprovechar esta entrada para agradecer unos premios que me han otorgado.

El primero ha venido por parte de Trini Altea. Muchas gracias Trini por acordarte de mi, es todo un honor.

Y el otro premio me ha hecho muchísima ilusión, teniendo en cuenta que viene de la mano de mi amiga Emma del blog Una terapia muy dulce. Tenemos algunas cositas en común, además que me ha ayudado en alguna cuestión técnica. Mil gracias Emma.

No se muy bien cómo funciona eso de los premios y, como a mi me parece que cualquier persona que se digne a publicar sus recetas es merecedora de ellos, aquí los dejo para quien se los quiera llevar.