LOMO CON FRUTOS SECOS

miércoles, abril 27, 2011

Esta es una de esas recetas que están ideales para cuando se tienen invitados a comer. Es muy sencillita de preparar y, mientras se hace, podemos ir preparando algún postrecito.

Los ingredientes son:

Una pieza de lomo de cerdo (esta pesaba unos 800 gr.)
Tres o cuatro dientes de ajo.
Unas ramitas de perejil.
El zumo de un limón.
1/2 vaso de vino blanco.
Una pastilla de caldo.
Un chorrito de aceite.
Sal y pimienta.
Frutos secos (almendras, pasas, nueces, ciruelas, orejones,...)

Ponemos a calentar el horno a 200º mientras preparamos la carne.

Untamos el fondo de una fuente que pueda ir al horno con un poquito de aceite y hacemos una "cama" con los frutos secos.

Colocamos encima la carne, que habremos limpiado de grasas y atado con hilo de cocina.

Ahora ponemos en la picadora los ajos, el perejil, el zumo de limón, la pastilla de caldo, el vino, un chorrito de aceite, sal y pimienta. Lo picamos todo y lo echamos sobre la pieza de carne.

Metemos la fuente en el horno durante una hora. De vez en cuando vamos regando con el jugo de la cocción. Si se queda sin jugo, podemos preparar un poquito de caldo con otra pastilla y regarlo.

Ya sólo queda quitarle el cordel a la carne y emplatar. Yo le he puesto de acompañamiento un puré de papas, pero también le queda estupendo un arroz blanco.

Siempre que la hago triunfo con ella.

También la he hecho sin ponerle los frutos secos, sólo con el majado y también queda muy bien. Les dejo una foto de cuando la hice sin frutos, acompañada de unas papitas en forma de flor, una monada.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.